传统餐饮，后厨非常容易出问题，就出在一个“后”字上，缺少监督，就容易松懈。
而老乡鸡的“透明厨房”就是一个倒逼门店卫生升级的方案。不光是消费者的监督，老乡鸡的管理人员，甚至还可以通过线上视频的方式，巡检抽查各个门店的操作情况。
这个就很赛博了。比如在武汉保利的这家店，就是被线上视频抽查到存在过期食材没有及时报废的。
老乡鸡整体这些措施我们看下来，那江都是为了一个目的：主动将餐厅的食品安全问题透明化。
老乡鸡在全国有1000多家连锁店，日均接待几十万人次，在这么庞大的门店基数和服务人次下，不可能完全不出错，顾客投诉也很难避免。
老乡鸡去解决这个世界级难题的方法就是透明化：
线上透明：自查自纠，暴露问题
线下透明：全景厨房，明厨亮灶
在这个吃什么都让人焦虑的时代，这种“透明”的勇气，应该值得所有餐饮企业去学习。
这种信任甚至可能会成为一家餐饮企业最核心的资产。
