中心设置以下科室：
办公室、行政科、免疫规划科、公共卫生科、健康教育与慢性病防治科、理化检验科、微生物检验科、结核病防治科、急性传染病科、应急办公室、质量管理科、性病艾滋病科、门诊部（体检中心）、地方病与寄生虫病防治科、财务科等15个科室。
各科室职责具体如下：
一、办公室主要职责：
1、负责全中心的文秘、档案工作，撰写工作计划、总结，起草和处理综合性的来往文书，审核各科（室）起草的发文，文档、图书、资料、管理，做好印鉴、打字、文印、通信联络，来函来信、投诉处理，安排工作会议，接洽、接待工作；
2、负责行政管理工作，把中心领导的指令及中心会议的决议等及时传达下去，把执行情况及时收集起来，向中心主任汇报；
3、协助中心领导处理一些日常事务，做好主任交办的其他工作。监督全中心业务活动的常规（惯性）运行，协调各科室之间的关系；
4、搞好人事管理工作，协助中心领导做好全中心综合目标管理和考核、奖惩工作，职工晋升、晋级、辞退、退休工作，协助工会搞好职工生活福利待遇等有关事项；
5、协助中心党总支做好党风廉正、纪检检察工作；协助中心党总支做好工会、共青团等群团组织的领导工作；掌握职工思想、工作、生活等情况，协助做好政治思想工作；
6、负责对外新闻宣传、向上级投稿、职工思想教育宣传，负责与公共媒体沟通、组织媒体采访等事宜，做好中心网站维护和信息发布审核；
7、做好中心内车辆的使用和管理工作；
8、完成上级交办的其他各项工作。
二、财务科主要职责：
1、负责贯彻实施国家、省财务管理的有关法律法规和财务规章制度，按照行政、事业单位财务规则和会计制度，规范本单位财务工作；
2、负责资金的管理，统筹安排本单位财务收支预算，编制中心财务预决算报告，分析评价科室财务收支及资产变动情况，并对预算执行情况进行监督；
3、负责管理中心国有资产，落实国有资产管理制度并组织实施；
4、负责管理中心行政事业性收费以及房租和疫苗款的收缴工作，指派人员负责门诊日常收费；负责管理中心行政事业性收费基金专用票据和内部财务收款收据等各类票据的管理工作；
5、负责中心内部审计和日常财务监督检查，配合有关部门做好中心财务收支检查和审计工作；
6、完成上级交办的其他各项工作。
三、行政科主要职责：
1、制订全中心的药品试剂、器材设备、办公用品的计划、采购、供应、管理及使用情况的监管，做到账物相符；
2、负责疫苗的采购、保管、发放和管理，做到账物相符；
3、负责对中心房屋建设和设备、能源、用水设施等进行维修、管理及使用的监督，检测仪器的量值溯源；
4、负责对中心工作用各种服装的制作和劳保用品的供应、分发、保管及使用的管理；
5、负责对中心车辆的供应、维修进行管理
6、负责对中心安全保卫、环境绿化、卫生清洁等方面的管理；
7、完成上级交办的其他各项工作。
四、急性传染病科主要工作职责：
1、负责拟订全市鼠疫、出血热、钩体病、霍乱、传染性非典型肺炎等急性传染病的规划、计划和防治对策与技术措施；
2、组织开展相关传染病、突发性公共卫生事件的监测、报告、预测、预警及传染病疫情信息的收集、分析、评价及报告管理；
3、配合指导和承担急性传染病重大疫情和一般疫情、新发传染病、群体性不明原因的疾病等突发公共卫生事件现场调查和控制处理工作；
4、负责全市医疗卫生单位的消毒监测工作；
5、负责全市急性传染病相关报表、疫情网络的浏览、记录，定期进行分析、比对，对出现的异常情况及时分析、上报并提出处置意见；
6、完成上级交办的其他各项工作。
五、应急办公室主要工作职责：
1、负责中心突发性公共卫生事件相关预案、处置流程等的制定，落实各项应急措施；
2、组织协调相关科室，科学有效应对各类突发公共卫生事件和重大自然灾害，提高应急处置快速反应能力和水平；
3、负责突发性公共卫生事件的监测、信息收集、报告。定期举行传染病与突发公共卫生事件疫情分析例会，研究比较传染病发病与突发公共卫生事件发生的特点、趋势，开展预警与预测；
4、加强应急队伍建设，开展经常性的培训、演练活动，积极做好人员、技术和应急物资储备等各项应急准备工作；
5、协助做好急传科相关工作；
6、完成上级交办的其他各项工作。
六、免疫规划科主要工作职责：
1、负责拟订全市免疫预防技术规划、方案和接种计划；免疫预防监测和工作信息的收集、分析、评价和报告；
2、负责免疫预防疫苗的推广应用，技术指导，接种考核和效果监测评价；
3、负责免疫预防相关疾病的监测和控制，开展接种后异常反应的处理，血清学和流行病学效果考核。对预防接种人员进行管理和为提高业务水平进行培训考核；
4、开展免疫规划工作宣传及知识普及，并负责全市冷链系统运行状况监督与管理工作；
5、负责免疫规划项目的规划、计划、指导与实施工作；
6、完成上级交办的其他各项工作。
七、性病艾滋病科主要工作职责：
1、负责拟订全市性病、艾滋病的预防控制规划、计划和防治对策与技术措施及全市性病艾滋病疫情的监测、分析及预测、预报；
2、组织开展性病、艾滋病预防宣传、干预等预防控制工作；
3、负责艾滋病防治的指导以及承担艾滋病疫情的现场调查和控制处理工作；
4、完成上级交办的其他各项工作。
八、地方病与寄生虫病防治科主要工作职责：
1、负责拟订全市碘缺乏病、地方性氟中毒、砷中毒等地方病、疟疾等寄生虫病、麻风病、自然疫源病等的预防控制规划、计划和防治对策与技术措施；
2、组织开展地方病、疟疾、丝虫病、麻风病、自然疫源病的疫情监测、分析、评价和预测、预报工作和爆发疫情的调查处理、疫情控制工作；
3、完成上级交办的其他各项工作。
九、结核病防治科主要工作职责：
1、根据全国、全省结核病防治规划，制定本市结核病长期规划与年度计划并组织实施；
2、负责对全市各项结核病防治工作进行指导与评价。建立健全活动性肺结核病人的登记报告制度和市区结核病人的归口管理制度；
3、负责督促检查各医院结核病人登记、报告、治疗和管理工作；开展结核病知识的宣传及普及工作；
4、完成上级交办的其他各项工作。
十、健康教育与慢性病防治科主要工作职责：
1、负责拟订全市肿瘤、高血压、心脑血管病、意外伤害等慢性非传染性疾病的防治规划、计划和防治对策与技术措施；
2、制定并实施全市健康教育、社区公共卫生服务工作规划和年度工作计划；
3、掌握全市慢性非传染性疾病的基本概况，指导培训基层医疗防病机构开展慢病防治工作，收集相关资料建立档案；
4、负责慢性非传染性疾病和发病监测信息的收集、分析、评价和预防预报工作；
5、承担基层健康教育专（兼）职人员的业务培训工作，编写、发放各类健康教育宣传材料；定期更换中心内外宣传栏，向新闻媒体提供健康教育宣传新闻稿件；负责按时编制《蚌埠疾控信息》；
6、开展死因统计工作，建立健全“死亡医学证明书”报告制度，积极推广使用国际疾病分类方法；
7、完成上级交办的其他各项工作。
十一、公共卫生科主要工作职责：
1、拟订全市营养与食品卫生、环境卫生、学校卫生、职业病等相关疾病预防控制规划、计划和防治对策与技术措施；
2、指导和组织开展合理膳食和营养促进、环境卫生、饮水卫生、公共场所卫生、学校卫生与健康、建设项目的职业危害评价、职业危害和健康的监测、分析、评价；
3、指导和组织从事放射工作人员、厂矿企业中接触有害因素职业人群的健康检查，开展放射性人个人剂量监测工作；
4、参与食物中毒、职业中毒、环境污染、重大水体污染事故等突发性公共卫生事件的调查处理，负责灾害期间食品卫生、职业卫生、饮用水的消毒指导工作；
5、开展全市公共场所的消毒、杀虫工作；
6、完成上级交办的其他各项工作。
十二、理化检验科主要职责：
1、负责科内各种人员培训仪器、设备、标准物质的保管、使用、维护和量值溯源，定期核查，保证正常运转；
2、按照《全国疾病预防控制工作规范（试行）》和国家标准开展检测检验工作；
3、参加对突发性公共卫生事件的调查处理工作；
4、严格执行国家有关规定，对剧毒试剂、易燃易爆物品制
定保管、使用规定，按程序做好有关记录、备查，防止意外事故的发生；
5、做好质量控制考核、实验室比对和有关资质认定工作；
6、完成上级交办的其他各项工作。
十三、微生物检验科主要职责：
1、按《全国疾病预防控制工作规范（试行）》和国家标准要求开展微生物检测检验工作，严格实验室生物安全制度，加强菌毒中保管，确保实验室生物安全；
2、负责艾滋病确证实验室的管理并按规范开展检测任务；
3、负责科内各种仪器、设备、标准物质的保管、使用、维护和量值溯源，定期核查，保证正常运转；
4、做好质量控制考核、实验室比对和有关计量认证工作，积极指导县、区疾控中心的微生物检验工作
5、参加对突发性公共卫生事件的调查处理工作；
6、完成上级交办的其他各项工作。
十四、质量管理科主要工作职责：
1、对中心内管理体系的运行实施监督，组织管理体系审核，指导监督人员对监测过程的监督，负责质量手册的管理、实验室资质认定的准备、组织管理工作；
2、负责检测检验投诉的受理、组织调查、分析及投诉的回复，组织对检测质量事故的分析，向中心领导提出处理意见，并参与重大设备事故的处理；
3、负责接受客户要求、标书和合同评审工作。负责对外业务联系和业务接待；
4、负责抽（采）样方案的审核及抽（采）样工作的组织、协调和管理以及检测样品的接受、符合性及状态、特征的检查、标识、库存保管、发放、清理、退还样品工作；
5、负责检测报告的核查、发放、检测费用核算等，并负责原始记录（含报告）的收集、保管；
6、负责组织检测人员的上岗考核，组织对全市各级疾控机构的检测工作考核；
7、负责中心日常考核、考勤工作，督促检查各科常规制度的执行，协助做好中心综合目标的考核工作；
8、完成上级交办的其他各项工作。
十五、门诊部主要工作职责
1、负责做好门诊的隔离消毒、传染病报告工作；
2、积极拓展预防医学门诊业务，扩大疫苗的推广应用；负责做好犬、猫咬伤病人的伤口处理，疫苗的安全注射、效果评价；
3、负责健康体检、从业人员卫生知识培训、及大中专院校和企事业单位的体检联系及体检档案管理，制作、登记并发放健康证；负责流动人口的计划生育工作；
4、完成上级交办的其他各项工作。
湖北潜江火锅鸡的做法
1虾油配比:以2斤纯菜油比例：多少乘以倍数 小茴香20g 香叶20g 八角5g 桂皮5g 白芷6g 白蔻6g 甘草3克，高良姜5g 丁香3g 草果4g 玉果4g 山奈4g 沙仁5g 冰糖粉10g 大葱100g 洋葱100g 新一代辣椒节45g 福建辣椒王45g 白酒50g2 虾酱：排骨酱15克 老吉师豆瓣酱80g，花椒40克，辣椒王20克3 虾粉:（2斤虾12克粉左右) 八角4g 桂皮4g 香叶8g 小茴10g 白芷6g 山奈2g 甘草 5g 沙仁4g 高良姜5g 玉果4g 白蔻6g 草果4g4 香辛粉：大厨四宝鲜香粉40g 味香素3g 十三香4g 冰糖30g 胡椒粉10g 鸡精30g
潜江油焖大虾虾油制作过程:1辣椒节去籽放入沸水锅煮成耙软,沥干水分并绞成或剁成糍粑辣椒2大葱和洋葱拍或切开放入油锅熬成焦黄状(汁一定要榨干) 榨出葱香味, 注:大锅油一定要降油温,或加入冷色拉油降油温以防倒入糍粑辣椒油扑出来3油锅里下入糍粑辣椒,中小火熬至辣椒水气快干漂浮油面时，下入用白酒发涨好的香料,继续翻炒,炒制过程中加入白酒,炒制渣油分离时,加入发涨好的花椒,炒制花椒水分干时下入冰糖,炒约油渣分离
潜江油焖大虾制作过程：1 虾子的处理：从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。， 虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄。最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方多清洗两遍。
2 锅内放入色拉油(小份虾2斤左右)100g,加入生姜片爆香，,倒入清理好的虾子翻炒(注虾子也可高油温拉油)撒上白酒去腥，炒至虾子外壳颜色红亮后,放入酱料，花椒，辣椒王翻炒，再加啤酒两瓶，淹没虾子为准，加入虾油300g左右, 加鸡精，胡椒粉，十三香，虾粉，大蒜，大葱段，冰糖，小火焖大约12分钟后，加入香辛粉， 调料翻炒均匀继续焖制,(注小龙虾品种不同，焖的时间也不同，一份青虾焖至10分钟，红壳虾15分钟左右，一般都是小火慢焖而成）收汁时浇上半勺虾油出锅，锅底可加入黄瓜段打底，倒入虾子,撒上香菜段和芝麻即可。另:潜江油焖大虾50斤虾油料配比 小茴香500g 香叶500g 八角250g 桂皮250g 白芷300g 白蔻300g 甘草200g 高良姜350g 丁香100g 草果300g 玉果300g 山奈150g 沙仁250g 大葱4斤 洋葱4斤 糍粑辣椒16斤
火锅鸡的做法
材料
主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加
火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好来放）
做法
1、先将小鸡去内脏洗净（喜欢吃内脏的可以留下），剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。
2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。
3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香（本来应该加糍粑辣椒，材料所限）
4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味（盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些）。
5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。
