山西是中国最重要的省份之一，也是中华文明的发源地之一，孕育了很多知名的文化遗产，同时也是一个拥有众多名吃的省份，在世界上享有一定的知名，很多游客更是慕名前往，极为受欢迎，那么山西有什么出名特产美食小吃呢？
山西十大特色美食小吃推荐
1、 石头饼——最先起源于江西，主要利用加热后的石头，对饼进行烹制，这样做出来的饼口感更酥脆。
2、浑源凉粉——主要以土豆淀粉，豆腐干，蚕豆而制成的美食，凭借清凉解腻，口感爽嫩的特点受到众多当地人乃至游客的喜欢。
3、平遥牛肉——采用独特的制造工艺，对牛肉进行加工，口感鲜嫩，极富营养，据说此牛肉相比于其它牛肉，具有扶胃健脾的功效。
4、太原头脑——起源于明清时期，距今已有300多年的历史，主要是在汤湖里加入各种营养的食材，是当地家喻户晓的一道美食。
5、山西泡泡油糕——炸出来的油糕非常蓬松，入口即化，回味无穷，曾被评为中国金牌旅游小吃。
6、定襄蒸肉——据说在古代曾是进贡宫廷的贡品，继而流传至今，成为了江西的特色美食，也是当先宴席的必备菜肴之一，受到众多人的喜欢。
7、清徐灌肠——凭借级营养丰富受到男女老少的一致欢迎，而且还能有效的预防三高和肥胖症，因此该美食的知名度也很高。
8、山西碗坨——有上千年历史的传统面食小吃，具有团圆的象征意义，因此也受到很多人的欢迎，在大街小巷中随处可见，其口感也是极为优良。
9、刀削面——凭借其风味独特，味道劲道的特点，受到了很多中外游客的一致欢迎。
10、太谷饼——凭借香，酥，棉，软的特点在全国都有一定的知名度，素有“糕点之王”的美誉，如果去山西旅游，就一定要尝一尝这个美食。
山西的特色美食你吃过几种？这三种菜最受网友欢迎，快来品尝
汤锅类 饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片。 x0dx0a烙烧类 烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子。烤制类 擦酥糖饼、糖干炉、成干炉、切饼。 x0dx0a油炸类 各色油糕、油麻花、油面、燕窝酥。 x0dx0a蒸制类 九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼、窝头、碗黄。 x0dx0a疤饼,又叫石子饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤饼最为有名。 x0dx0ax0dx0a碗托：又名灌肠，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。 x0dx0ax0dx0a荞面河捞：荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名。 x0dx0ax0dx0a豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比，泡食饼馍麻叶是山西人喜爱的早餐。 x0dx0ax0dx0a鸡蛋醪槽：是流行于晋南、太原一带的风味小吃。以红米为原料，大火蒸熟，冷水冲好，搓开米粒，按不同季节不同用量，放入醪糟曲搅拌均匀，入缸封口，发酵即成。喝时加水和白糖，烧开打进鸡蛋，黄白相间，酸甜清香，具有健胃、助消化、润肺、活血等医疗功能。 x0dx0ax0dx0a羊肉泡馍：流行运城一带，以鲜美的羊肉汤泡食白面饼子馍头，加入辣椒陈醋而成。 x0dx0ax0dx0a太谷饼：继承我国传统饼食——“胡饼”的制作技巧，选料精细，工艺独到。以配料、拌面、揉扎、制饼坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不腻，软而不皮，香甜湿润，为旅行、探病的绝好佳肴。 x0dx0ax0dx0a晋阳一窝酥：以做工精细、色泽金黄、丝多香脆为特点。它把抻面技艺和烘烤技艺结合起来，颇受消费者欢迎。 x0dx0ax0dx0a闻喜煮饼：是一种包馅食品，为山西八大名点之一，有“国式糕点”之称。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖锡、红白糖等为原料，经过制馅包皮、油炸，放入糖饧、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一层芝麻而成。用手掰开时，可拉丝二、五寸不断，吃起来酥沙香甜，且越嚼越香。贮放百日不变质。 x0dx0ax0dx0a临猗酱玉瓜：玉瓜又称王瓜，挑选一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加盐腌制，最后加面酱、上调料按时翻晒，半年后才能制成。临猗酱玉瓜外呈褐色，色泽光亮、香味浓郁。 x0dx0ax0dx0a平遥牛肉：它以悠久的历史、精湛的制作工艺、浓香嫩美的口感、鲜红细密的色泽等特点而负盛名。 x0dx0ax0dx0a过油肉：选猪的里脊肉或元宝肉为主料，精切成铜钱厚的肉片，加蛋黄、黄粉、精盐、料酒等抓匀，放入油锅中打散滑熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料，烹炒而成，色泽金黄。 x0dx0ax0dx0a炖羊肉：以晋西北岢岚、神池、五寨一带最为有名。酥烂香浓、肥而不腻，是冬天的佳肴。 x0dx0ax0dx0a羊杂碎：将羊肉漂洗干净炖烂切碎，配汤下锅，再加入莜面鱼鱼、粉丝、白菜等佐以辣油陈醋等调味品，独具风味。 x0dx0ax0dx0a高平烧豆腐：相传它源于战国时火烧白起的故事。它外焦里嫩、蒜香扑鼻、金黄诱人。 x0dx0ax0dx0a油茶：用米面、莜面炒熟，加荆芥五香调料，入锅熬成浅咖啡色糊状，加入葱花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒时的方便饮食，全省普遍食用，以吉县油茶最有名。 x0dx0ax0dx0a凉粉：是分布最广的消夏小吃，多用豆粉和山药粉制作。或摊薄成卷、或装盆成托，用挠勺扒条、加盐醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清凉气爽。 x0dx0ax0dx0a老豆腐：色白而嫩。是太原一带极流行的早点小吃。 x0dx0ax0dx0a猫耳朵：又叫抿圪斗。无论荞面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。揪一小块面剂放手掌上用拇指一捻，一推而成一猫耳朵状，煮熟浇上卤汁，便可食用。有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子头一拧一转成一个个小猫耳朵状，更是叫绝。 x0dx0ax0dx0a梢梅：以其顶口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄，馅要香浓，捏得下如银瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。 x0dx0ax0dx0a子推蒸讲：俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。
天热不想吃热饭，这11款山西特色小吃会让你既解馋又消暑
导语：山西的特色 美食 众多你都吃过几种？这三种菜最受网友欢迎，快来品尝
山西不仅 历史 文化悠久，饮食文化也博大精深。没去过山西的朋友可能对其不是太了解，其实山西的特色小吃 美食 是非常多的，山西小吃是中国著名的地方小吃。说一起山西 美食 ，很多人首先想到的就是山西面食，剪刀面、刀削面、焖面以及臊子面等等。不错，山西省最出名的就是面食，其实在山西，不仅仅是面食，还有很多种类的 美食 都很有名。以前我对山西的印象也是很片面的那种，可以说没有专门去山西品尝过 美食 。自从去了一趟山西才知道，原来这座 历史 文化名城里还有那么多 美食 。吃货的世界永远少不了 美食 ，自从那之后我是一有时间就会专门去山西一趟，只为吃上那心心念念的 美食 。有去过山西的朋友吗？欢迎和我一起来聊当地的 美食 啦。今天就给大家简单分享三款山西 美食 ，快看看大家都吃过没有。
过油肉是山西的传统 美食 ，很多人都喜欢吃。其实不仅仅在山西，其他地方比如江苏、上海和浙江等也都有这道菜，但是要说最有名的还是山西的了。山西过油肉在制作方法上有其自己的特色。这道 美食 主要用到的是猪里脊、蒜薹、洋葱等，肉片外软里嫩、整体看起来鲜艳有光泽，满满的食欲了。
过油肉的猪里脊采用先炸再烧制而成，将猪肉切薄片、蒜薹切段、洋葱切块，木耳提前泡发好清洗干净。猪肉片用料酒、淀粉和盐腌制一会，将肉片放到锅中过一下油，一般等肉片变色后捞出来。锅中倒油，油热后放葱姜炒香后放入木耳翻炒，加入适量的老抽翻炒几下后倒入蒜薹和洋葱翻炒至断生后加入食盐、醋，最后淋入水淀粉就可以了。
提示： 这道 美食 整体做法并不难，可以自己在家做。猪肉切薄点比较好吃，一定要提前腌制，这样吃起来比较的入味。
羊杂割是山西著名的小吃，山西人最开始从元朝就开始吃这道 美食 了，现在已经成为了网红 美食 。羊杂割是将羊肺、羊肝、羊肠等煮熟然后搭配调味品和粉条制作而成，好喝的羊杂割鲜美可口，不腥不膻，尤其是在冬天，喝上满满的一大碗那才叫过瘾。
山西羊杂割整体做起来就比较费时费力了，但好喝最重要。所以也就不觉得做法麻烦了。首先要将羊肺、羊肉、羊心、羊肠等处理干净焯一下水，再加上葱姜、料酒和调味品用大火煮开后转小火慢炖，直到煮熟。将煮熟的羊肉切成片备用，放入羊杂、羊肉和粉条煮开，加入羊汤、盐、山西陈醋、香菜和辣椒就可以了。
提示： 喝羊杂割最好搭配山西的老陈醋，辣椒油用羊油熬制而成的才好吃。
如果这个夏天你想吃山西 美食 ，又或者你在山西，天热不想吃热饭，这11款山西小吃会让你即解馋又消暑。
莜面栲栳栳，山西十大面食之一，莜面属于杂粮，山西人善于粗粮细作，将黑黝黝的莜面用烫面的方法揉成面团，再在这个基础上变着花样吃，其中莜面中最具有代表性的就是这道莜面栲栳栳，莜面团擀开切段，搓成卷，窟窿眼朝天，逐一放入蒸笼，蒸熟即可，再配上自己喜欢吃的蘸料。比较常见的有酱醋碟、西红柿酱碟、肉沫油汁碟，蒸莜面栲栳栳的时候还可以把莜面做成其他形状，莜面窝窝、莜面绳绳、莜面鱼鱼、莜面搓搓、莜面片片等花式吃法。在家也能轻松制作，很有特点的一款面食，不管是大人小孩莜面一上桌大家都会抢着吃。
凉拌莜面，在山西很多地方夏季街边小摊最常见的一款特色小吃，小贩一般会将加工好的莜面和凉皮、凉面一起售卖，蒸出来的莜面条吃着不会那么劲道，夏天逛街累了来一碗，暑气全消，浑身有劲。喜欢吃杂拌的朋友会将擀面皮、凉皮、牛筋面、莜面、刮刮混搭在一起，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、汆水的黄豆芽、再加入面筋块，调入料水、蒜水、醋水、辣椒油、花生碎、熟芝麻充分搅拌均匀，吃得特别过瘾。
碗团，这款非常接地气的小吃在咱们山西有好几个名字，碗托、灌肠、碗托等等，这款小吃遍布北方好多地区，我们这里叫碗托，不晓得你们那里做甚？碗团的主要食材是荞麦粉，经过和面、搓洗、沉淀、调糊、清蒸、冷却、调味等七道工序。做这个碗团，洗面是最累的活，没有一把子力气搓洗出来的粉浆不够细腻，必须先揉成面团，再慢慢加水揉搓成糊糊。碗托的吃法大致相同，不过在有些地区据说还会用来热炒，你喜欢凉拌还是热炒呢？
剔尖、又称八股面、拨股面，这道面食最考验厨师手艺，据说比刀削面的削面技艺还要难。做这款面食必须要用面粉加水，边加边搅拌，搅成没有干粉疙瘩的细面糊，松弛十多分钟后，再搅制上劲儿，放在炒菜的盘子里，锅里水烧开，一手托着盘子，一手拿根筷子，筷子贴着盘子边缘，飞快地拨出与筷子长短粗细的面条，直接下入开水锅中，根根分明，出锅最好过一下凉白开，浇上自己喜欢吃浇头，一碗正宗的山西剔尖面就做好了。在面馆还可以边吃拨股面边欣赏厨师剔面，你会错过这样的表演吗？
滴溜，这款 美食 最适合夏天吃，有荞面滴溜、莜面滴溜、米面滴溜、白面滴溜、凉粉滴溜、红面滴溜等等，杂粮米面都可以做成这款 美食 ，面粉加工成的面糊，通过漏勺滴溜到冷水盆中，像蝌蚪一样，在山西有些地方也称呼鱼疙斗、漏鱼，凉鱼。滴溜拌上调味汁，入口爽滑，几乎不用咀嚼，连汤带水一起下肚，让人瞬间清凉。
苦荞凉粉，山西灵丘一带的招牌小吃，苦荞凉粉吃着微苦，有降火的作用，在当地有句俗语：“雁北灵丘有一怪，苦荞凉粉冬天卖”，灵丘人一年四季都会吃的小吃，夏天吃的人最多，苦荞凉粉和碗团的吃法大为相同，全都是用碗装，用柳叶小刀划拉几下，调上醋水、蒜水、辣椒水，解馋解暑易消化，控糖还控脂，老年人也可以放心吃。
凉旋粉，凉粉的一种叫法，每到夏天山西高平一带的人们几乎家家户户都会做些来吃，绿豆磨成的粉，做的凉粉不用切，用专用的旋刀，围着凉粉转几道，再浇上料水，醋水就可以食用了，这是当地人特有的一种吃法。
圪捞粉，疙捞粉和凉旋粉同属高平特色小吃，堪称姊妹凉粉，圪捞粉和凉旋粉一样，同样也是用绿豆磨粉熬成糊糊，加入韭菜等佐料搅和在一起，冷却凝固改刀成宽条即可，整齐地摆放在碗里，加入秘制酱汁、满口留香。
万荣凉粉饸络，运城一带有名的街头小吃，夏季特别盛行，凉粉和饸络的组合菜，凉粉即豌豆凉粉，饸络是荞麦饸络，拌上酸辣料汁，吃着酸辣爽口，顶饱又清凉。当地人常言道：“宁舍一顿山珍海味，也不能错过这碗凉粉饸络”。
沾片子，山西代表面食之一，做法很简单，被很多人称为懒人面食，面粉加水搅成面糊，将自己喜欢吃的蔬菜处理干净，裹上面糊，开水下锅，煮熟捞出，蘸着料吃，调料可以根据自己喜好调配。感兴趣的朋友可以自己在家做着吃哦！
沾串，山西独有的一种特色串串，很多城市随处可见，特别适合三五好友去打卡，可以看到一群素不相识的人手拿串串围着蘸料台转圈圈，顾不上说话，只顾着沾串，蘸料少则五六种多则十几种，串串种类也很丰富，有荤有素，想吃哪个就沾哪个。一元五六串，十块钱就可以实现撸串自由了。
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