520，是一个被中国人赋予了特殊意义的日子。进入二十一世纪，中国人越来越注重仪式感，每当这个时刻，这个原本不起眼的日期就好像被提上了日程一样，以爱为主题的各类言论、各类活动漫天飞舞。
让爱人之间，亲人之间，情人之间的爱升华，更上一层楼。
就拿“家”为例。怎么才能在这个日子更好地体现对家，对家人，对家庭的爱呢？是一束鲜花？一句区别于平时的日常的问候？还是一顿美味的大餐？按我说来，这些都不重要。520，表达对家人的爱，与制作美食一样，把握两个字：用心。
说起一顿大餐，我们也许吃过很多美味的东西。
飞禽走兽、山珍海味、鲍鱼龙虾，这些都不在话下。可是对家人的爱的表达，是不是也需要用这么有名甚至昂贵的食材呢？我认为，其实食材的选择并不重要。家人需要更多的是陪伴，是一种心情，是你对家人由心而生的爱的付出，这种付出是金钱所不能衡量的。
就比如，一个煎鸡蛋，简单而不失美味，谁说这一个煎鸡蛋不能表达你对家人满满的爱意呢？煎鸡蛋这种美食，是最简单的食物制作方法之一了。上至耄耋老人，下至幼儿园的小孩，恐怕谁都能对煎鸡蛋的制作提出那么一两点自己的见解和看法。
但是煎鸡蛋怎样才能更好吃？怎样能用简单的煎鸡蛋来表达对家人最深切的爱呢？试试这样做煎鸡蛋，也许比你想象中的更美味。
又说回520，520最好的礼物，莫过于亲手为所爱的人烹制一道力所能及的美食。煎鸡蛋的步骤非常之简单，简单到你甚至可以怀疑人生。只需要一个煎锅，一点油，一点盐。
当然了，还有一个鸡蛋。这四件东西，就可以完成这道美食的制作。煎鸡蛋这种烹饪方法最重要的是“煎”这个字。指的是用少量的油，传导锅的热量使食材熟制。
和中餐其他的做法不同，煎鸡蛋需要在小火凉油状态打入鸡蛋，而不是像其他食材制作的那样，需要把油烧热了再进行烹饪。这，也许就是煎好一个鸡蛋的秘诀所在。凉油打入鸡蛋，让鸡蛋与油一起加热，鸡蛋能够保持最原始的形状，以及最水嫩的口感。煎鸡蛋中调味料的使用也是非常讲究的。
这里使用的调味料其实只是盐，仅此而已。盐什么时候加，加多少，也成为了煎鸡蛋是否成功的重要所在。一般来说，从鸡蛋的凉油入锅，到这个鸡蛋可以翻面继续煎，大概需要五分钟时间。盐的加入，就是在翻面前的最后时刻。
并且盐的用量一定不要多，用你的大拇指和食指，捏上一撮均匀地撒在鸡蛋上就可以了。到了鸡蛋该翻面的时候，有的人会说，我的鸡蛋怎么也翻不过去，甚至一翻面就散了。出现这种情况八成是油倒得有点多了。
如果油的总量合适，在五分钟之内是肯定能够煎熟鸡蛋的一面，能顺利翻面。试一试用颠锅的方法把鸡蛋翻面，翻过面之后加盖再继续焖制三分钟，这样一个水嫩而透亮的煎鸡蛋就完成了。
