有了一碗白米饭，让我只选一道菜。第一个出现在大脑的，必定是平时最爱吃的那道菜。
可是，我最爱吃的不只是一道菜，是好多道菜，不同场景会有不一样的选择，不会固定在那一道菜。
举例三个场景：很饿老话说，肚饥好下麦仁饭。肚子饿了，胃口就好，吃嘛嘛香，平时不怎么爱吃的，也会狼吞虎咽。这场景，我会很好说话，不挑食，就最方便的菜来，能赶快整饱肚子就行。
记得一次单骑农村钓鱼，有了难忘的一道菜。
我们那的村庄叫“湾”，几十户一个，过去的编制是生产队，现在是村民组，其实就是个自然村。每个村都是个独立的小社会环境，风景秀丽，住房区外边基本都有一圈水塘围着，所以叫“湾”不叫村。我周日难得下乡钓鱼，行装就很简单，天亮出门骑行十几公里，找个合适的村庄进去，先找好钓位打上窝子，再寻觅一户人家，进门问候，商量午饭。
落实了吃的地方，安心塘边钓鱼。村里人淳朴，把我当成了客人。
中午正饥渴难耐，主人老先生来叫吃饭。
跟他回屋，一看饭菜都摆好了。农村都是柴火灶，雪白的米饭刚出锅，那个香，口水自然就涌出。只有一道菜，韭菜炒豆腐，雪白的豆腐，翠绿的韭菜，油汪汪，香喷喷。
这场景，由不得你还想要什么菜，这就是最好的菜。很饱老话还说，饱暖思淫欲。在吃饭上，也是这个意思，但不是指这回事。在你不饿的场景，就不会第一个想起韭菜炒豆腐，也不会想到鱼香肉丝回锅肉。
而是要挑剔，想起开胃好吃又不占肚子的菜。还是现身说法。有一次去乡下朋友家拜年。我们那的规矩，过年期间，做客人的一天至少6顿饭，然后10顿、8顿都随机不定。
算来固定的饭，早饭、过午、晌饭、过晚、夜饭、过夜。这是固定的饭。其中晌饭和夜饭是正餐，其他都叫“打尖”，正餐前垫补肚子的意思。过年期间，家家都把最好的食物用来待客，腊肉腊鱼，糍粑糖糕，贡面炖鸡，等等，不大会用米饭待客。
这场景，肚子就没有空闲，嘴巴却会有空想，顿顿大鱼大肉，会想吃顿米饭。但是做客却不能轻易说出这要求，会被主人误会为看不起他。非得很知己的朋友，才可以提出来。
我那次就是，在朋友家，中午还没开喝，外面就下起大雪，也出不去门，就那样连喝三天大酒，一村喝酒人都陪喝过来。后来实在想吃口米饭，朋友说想要啥菜下饭？我想都没想：来盘冬韭菜。冬韭菜是我们那里家家冬天必备的小菜。
深秋最后一茬韭菜，和着最后一茬辣椒，洗净一起囫囵个用盐腌了，冬天扒拉出来，切切拌了小磨油，解腻、开胃、下饭第一味。不过这道小菜如今不再是家家必备了，只有会过日子怀旧的家庭才会腌一小坛，能吃到就是人生福气。很馋不知道如今还有人经历过没有，就是某个时间很想吃肉，想到浑身发软，嘴里清水直冒，再吃不到就会死的感觉。老话把这反应叫做“淡到了”。
这个淡字，相对于腻而言，我就经历过几次，嘴里的清水不停涌出，一口接一口下咽，越咽越想吃肉。这场景，只要饱吃一顿炖肉就会解决，炖鸡炖鸭炖排骨都行。我最第一会想到炖鸭。
这是件印象最深的事情。记得曾有段工作特别忙，根本没有好好吃顿饭。结果连着几天出现淡到的情况，嘴里老冒清水。后来很严重，可也没时间买菜做来，就告诉了太太。
她的工作也很忙，顾不上自己家里做。就想了一招，说给她妈。女婿从来是丈母娘的心头肉，当天就带话让我下班去她家，老鸭中午就炖上了。
我那个感激，跟想吃到炖鸭一样的紧急。下班就忙忙地赶了去。老太太不紧不慢。
