图片来源@全景视觉文丨艾永亮千年前，客栈店小二一句干脆利落的“客官留步，请问您是打尖还是住店？”为老板拉拢了不少客人前来歇脚。如今，酒店步入现代化，成为集饮食、娱乐及其它配套服务的现代消费场所。
打开app却开始发懵，琳琅满目的酒店类型，各种各样的规格，各种各样的价格，凭借着图片和评论开始了挑选。
“就这家吧，赌一把！”01从殷商的官府“驿站”，到春秋战国的星级酒店“诸侯馆”，再到大汉的“群郗”，早期的酒店主要是满足官家商人的基本住宿需求。古代交通不发达，最快的路上交通工具就是马，但上好的骏马一天也仅可以跑100公里左右，驿站的出现为他们的长途奔波提供了歇脚点，相当于把旅馆、餐厅、加油站开在了一起。《周孔遗》中记载：“凡圆野之道，十里有居，店有饮食。
”这时中国民办酒店初现与官办驿站并存。
张骞走出的“丝绸之路”给大汉带去繁荣的贸易，服务于商人的“群郗”也开始遍地开花。“旅馆”一词出现在唐宋时期。唐朝的《除夜宿石头驿》记载，“旅馆谁相问，寒灯独可亲。
一年将近夜，万里未归人。”大唐盛世之下，万朝子民相继涌入，中外交流也是十分频繁，巨大的人口流动，给旅馆的发展提供沃土。
为了保障宾客的安全，唐朝给旅馆业定制了较为完善的管理制度，例如实行严格的信息登记制度：客人确认入住旅馆，需要交代清楚自己的姓甚名谁、从事何职、从哪儿来、到哪儿去、去做啥等，官役衙差会随时检查，这也是我国酒店住宿登记的雏形。
宋朝的旅馆的发展讲究地段，将旅馆开在酒楼旁边，为的是蹭酒楼的客流量。久而久之，旅馆的老板发现，酒楼做的东西他也可以做。于是，他把酒楼的那一套全部搬过来，不仅给客人提供食宿，也献上热水洗浴、唱戏、说书、唱曲奏乐等娱乐服务，满足客人刚需的情况下，提供更高层次的服务，可谓是现代酒店的先驱。
到了元代，旅馆为了留住客人甚至兼职说媒。02我国很多古老的酒店背后都有一段有趣的历史。中国最古老的酒店—浦江饭店，虽然现在已经被改造成中国证券博物馆了。它的前身其实是礼查饭店，这间饭店也是全国第一家西式旅馆，是阿斯脱豪·礼查在1846年的时候在外白渡桥一片22亩的滩地建起来的，由于地理位置优越，设施服务一流，礼查饭店在当时甚至被人称作“上海著名的里程碑建筑”。
1846年是清朝道光年份，正值八国联军侵华的时代背景，由于洋人的涌入导致这段时间中华国土修建了许多西式旅馆。1886年，德国人建造了利顺德大饭店，它是天津开埠通商的产物，也是目前中国唯一一家拥有专属博物馆的豪华酒店。梅兰芳每次到天津演出，必定会包下利顺德的332套房，后来332被称作“兰芳套房”。19世纪末到20世纪初的大型酒店，主要是为了给战乱中的人们提供一个解决问题的场地，例如各方势力的会晤、举行各种谈判、签订各种条约等，更多是为“事”下榻酒店，而不是为了放松旅途的疲惫，削弱了其“食宿”的特性。
世界上现代新型酒店的出现，已经是二战之后的事情了。战乱结束，世界格局趋于稳定，经济跟人口都欣欣向荣，工业化生产进一步提高了人民的收入水平。50年代末60年代初，传统的酒店弊端开始出现，已经无法再满足人民日益提高的消费水平的要求，这时候新型饭店也就应运而生。所谓新型，饭店开始集团化、规模化，不仅提供了传统的食宿服务，还有旅游、通讯、商务、购物等多样化服务，新型酒店开始占据着越来越大的市场。
1979年中央在北戴河会议上作出了“每个省建一家旅游宾馆”的指示。很快一批酒店如雨后春笋纷纷冒了出来，这些酒店很多承载着老一辈美好的记忆，比如说：广州白天鹅宾馆，中国大饭店，北京建国饭店等等。受改革开放利好政策影响，很多国际酒店集团纷纷进入中国市场，比如假日、喜来登、美丽华、香格里拉、新世界等等酒店，本土酒店品牌也逐渐开始发力，出现了锦江、如家、华住等民族优秀品牌，这些酒店的出现也让中国社会焕发了新面貌。
当保安为你推开饭店那扇玻璃门，似乎旧时的中国已被甩在了身后，你进入的是一个全新的世界。被阻隔在门外的不只是街道、车流或是空气，还有人。私家车司机站在喷泉旁等待着小费，一旁站着的是普通百姓，他们透过落地窗向内凝望着明亮的大堂。
03“酒店不景气！”这是近些年人们对于酒店行业的普遍看法。据2019年前七月数据显示，酒店行业住宿率和平均房价出现了双降，其中入住率下滑指数为0.8%，平均房价下滑指数为2.7%，这导致了每间可售房收入同比下降3.5%。星级酒店业绩下降与中国近两年严格执行的八项规定、加大反腐力度有一定关系。过去五星级酒店的消费中政府相关消费占了七成，这导致了许多酒店放弃了过去的争取星级的想法，甚至出现了“主动摘星”的现象。
2007年中国星级酒店有13585家，到了2019上半年，这个数字变成了10284，同比减少了25%。业内竞争趋于白热化，如今酒店呈现加盟、连锁化趋势，但是酒店无休止的扩张严重损害了酒店行业的利益。在2016年的时候，就爆出了华住集团多家加盟商开发布会集体声讨华住集团关于“无底线扩张”“管理混乱”等问题的新闻。
当时一个加盟商痛批华住集团：“2014年，我在良乡开设汉庭加盟店时投入600万，当年盈利20万，已属于投资失败，2015年有其他华住加盟商在距离我店不到1.2公里的地方新开了一家汉庭，导致我店去年盈利仅4万元，更加让人生气的是，今年附近还有一家华住加盟店要开张。”如今国内经济增长速度放缓，同时面临着贸易战的影响，双重压力下导致客流开始下滑。在这样的背景下，商家把希望寄托在了线上的OTA市场。不过许多酒店因为缺乏自有渠道，需要面临第三方OTA平台高昂的佣金，这对于酒店的发展不过是杯水车薪。
04任何一个行业要想得到健康发展，都需要依赖这三个要素：“供应、需求、控制。”把这三点套在酒店行业上，不难看出这些年酒店的疯狂扩张是行业缺乏控制的结果。2004年7月1日《行政许可法》颁布后，政府减少了对于酒店的干预，但是却没有成型的同业公会接手，导致了这些年以来酒店行业混乱的局面。
酒店并不是暴利行业，但常常会听到这样的说法，“投资酒店三年回本”，这无时无刻不在撩拨着投资者的心弦。但实际上，现在许多酒店投资，4-5年能收回初期投资已是凤毛麟角。如果你是单体酒店，初期就需要投入装修费。
