和三五好友围坐在热汤锅旁，享用自己喜欢的肉菜，在热闹的氛围中随意谈笑。火锅，既满足了用餐需求，又满足了社交需求，成为人们最喜欢的用餐方式之一。
基于火锅受众广、易操作等特点，跨界投资火锅店的明星越来越多。在明星效应的带动下，这些明星火锅店人流量很大。
然而，在火爆的背后，这些明星火锅店却经常“翻车”。食品卫生方面，被曝出厨房卫生问题或者食品安全问题。比如，包贝尔火锅店被曝用牛血冒充鸭血，薛之谦上上签使用的餐具被检出大肠菌群。店铺装修方面，发现店铺设计抄袭其他同类店铺等。，所以瑞安的霍凤祥之前被曝抄袭虎啸堂，还有的傅锅最近被指抄袭重庆火锅厂等等。此前有网友笑称，明星店要么在翻车，要么正在翻车的路上。
又是火锅？为什么明星更喜欢开火锅店？
近年来，明星开店已经不是什么新鲜事了。从与娱乐圈息息相关的服装品牌、美妆品牌，到低投入、低门槛、低风险的餐饮行业，很多明星选择从事副业。RET睿意德中国商业地产研究中心数据显示，61.7%的明星店铺为餐厅。
在餐饮行业，火锅、烧烤、奶茶这些容易上手、操作流程规范、不需要太依赖厨房烹饪的美食成为明星店的首选。
此外，火锅店是餐饮行业利润率最高的品类。中国饭店业协会发布的《2018年中国餐饮业年度数据报告》显示，火锅行业每平方米营收2.63万元，高于快餐业的2.5万元和正餐的1.02万元。此外，2019年的数据显示，火锅的毛利率和净利润率高于正餐、快餐小吃和团餐。
而且和其他餐饮人兢兢业业惨淡经营不同的是，自带流量和光环的明星，开餐厅都是红红火火的。
这些自带营销基因的明星火锅店，已经擅长各种营销手段，更因明星而出名。他们的店在开业期间，在、小红书等社交平台上都能收到不少关注和好评，比如的仙鹤庄、郑的火凤祥、艾伦的火舍火锅、杜海涛和吴昕联合开的麻辣豆拉，堪称火锅店的“流量收割机”。
店铺“翻车”与明星无关？明星疯狂吸金，不过是个甩手掌柜。
虽然很多消费者以明星的名义去相关店铺消费，但当店铺“翻车”时，一些明星往往以“没时间跑店铺”、“不是实际决策者”为由解除关系，或者干脆“装死”不回应。2017年，在包贝尔开的“辣庄”火锅店被曝出用牛血掺水的假鸭血，随后包贝尔在道歉中表示“辣庄是我投资的火锅品牌，日常管理我确实参与的比较少。对产品监管不严，管理有漏洞，我深感自责。”
2020年7月，湖塘老火锅创始团队指出演员瑞安开设的火凤祥火锅店涉嫌抄袭其餐厅的文化创意设计，随后双方达成和解，其中湖塘老火锅发表声明称“经过沟通和了解，瑞安先生并非火凤祥的实际决策人。”
今年5月，有消费者投诉在仙鹤庄火锅店点了“农家五花肉”，却上了五花肉，涉嫌虚假宣传。关于此事，仙鹤庄品牌合伙人陈赫没有回应。
今年6月底，有消费者反映，胡海泉福喜锅“像素级”抄袭新重庆火锅厂，其logo形象元素、餐厅装修风格、陈设、标语、口号、菜品、员工服装形象等与新重庆火锅厂非常相似。6月29日，新重庆火锅厂官方微博发布声明，但胡海泉至今未回应。
都说隔行如隔山，不是所有明星都擅长商业。除此之外，还有其他的公告。想要明星自己经营餐饮店，肯定不现实。
所以在实际操作中，多采用专业餐饮公司加明星合伙人的模式。作为明星合伙人或者股东，品牌平台引流，火锅店背后有专业的团队运营运营。
许多明星餐饮品牌都在开放加盟，如瑞安的火凤祥和陈赫的仙鹤庄。而旗下品牌的加盟店，更是和明星有着千丝万缕的联系。所以加盟店“翻车”后，如果没有重大影响，大部分明星都不会亲自回应。
但另一方面，这些众多的加盟店是这些明星火锅店巨额利润的主要来源。根据《泰晤士报》整理的数据，明星火锅店的加盟费多在40万到50万。据媒体报道，沙溢麻辣火锅店的加盟费高达70万元，而小龙坎等传统火锅店的省级中心店加盟费仅为20万元。据其他媒体统计，拥有800家加盟店的仙鹤庄，仅加盟费、保证金等一项，就能收入6亿多元。
《消费者报道》记者曾以加盟商的名义拨通了西秦锅的投资热线。据工作人员介绍，加盟的投资预算应该不低于80万，其中18万是加盟费，2万是保证金。设备和装饰是额外的价格。另外，公司的运营团队可以帮忙邀请美食咖啡店来探营，不过这个要额外收费。
加盟费包含了明星的肖像使用权，但明星自己提供的服务极其有限。据工作人员介绍，胡海泉会在店铺开业前十天协助拍摄店铺开业视频，并在Tik Tok等平台发布。如果该店能在当地美食排行榜中排名第一，你就有机会邀请胡海泉本人到店，但这一项并不保证。
根据福喜锅的投资计划，以70%的入住率，旗舰店的周转率为4.5，平均每月毛利率为60%。另外，据工作人员介绍，杭州门店每月毛利率63%，净利润率41%。当地店铺的退货时间是三个半月到五个半月。
伏羲壶招商计划
工作人员介绍内容截图
中国火锅企业Top1海底捞的数据显示，2020年海底捞门店周转率为3.5次/天，今年五一假期提升至4.5至5次；海捞2019年净利润率20%，2020年上半年-9%。此外，中国火锅公司Top2的净利润率平均约为10%。相比之下，这些明星火锅品牌的加盟计划中的数字却异常丰厚。
今年6月，#国内多家仙鹤庄倒闭注销#的消息引起网友热议。虽然后续品牌法郑重声明辟谣，但确实有部分门店开业半年内就倒闭了。该负责人表示，开店后“人气只维持了一个月”，利润率太低。如果继续下去，那只会是一种损失。明星流量加持虽然是好事，但恐怕只是过眼云烟。投资加盟需要更多的考虑。
中国食品行业分析师朱在接受《消费者报告》采访时表示，“明星开店。因为明星光环和自身流量的加持，品牌发展非常快，尤其是在加盟方面。但在前期快速发展的同时，也埋下了很多隐患。"
朱说，大多数明星店只是为了短期的经济利益而出名。因为他们没有餐饮行业的实际经验，很多配套设施往往跟不上步伐，比如人员、设备、服务、管理等。收费高，服务质量差，饭菜质量差等等。成为最常见的问题。不时有一些明星餐厅因为经营不善而抄袭关店。“明星的盲目跨界餐饮行业，无论是对明星本身，还是对加盟商，还是对餐饮行业，都会产生非常恶劣的影响，也不利于餐饮行业的健康发展。”
又看抄袭？品牌维权难，餐饮行业抄袭、山寨现象盛行。
很多山寨店之所以出现，原因之一就是哪里火就抄袭哪里，以模仿为名抄袭，唯利是图者盲目跟风。但是明星开店的时候这种现象一次又一次的发生，让人觉得一个明星在赚钱的同时太不在乎羽毛了。去年7月，“瑞安火锅店抄袭”登上微博热搜，后堂火锅发文称艺人郑凯开设的宁波火凤祥鲜火锅的设计风格和装修方式涉嫌抄袭后堂火锅。随后，霍凤祥声明称“确实借鉴了湖塘老火锅的设计和理念”，并将进行整改。
今年6月底，胡海泉代言的灵溪锅潮牌火锅被指涉嫌高度模仿新重庆火锅厂。从新重庆火锅厂官方微博提供的图片资料来看，西秦火锅厂的装修风格、陈设、标语、口号、菜品、员工服装形象与新重庆火锅厂高度相似。
天眼查显示，孟醒餐饮管理有限公司作为福喜锅具经营主体，成立于2021年1月21日，法定代表人为隋洪江。通过股权渗透，星胡海泉通过间接持股方式拥有公司股权，持股比例约为5.4%。
图片:天眼查
据福喜锅工作人员介绍，福喜锅目前共有7家门店，均为品牌直营店。相关宣传页面也显示，胡海泉是该品牌的联合创始人。不过，截至记者发稿时，胡海泉并未回应此事。
对于参股的“西秦锅”抄袭“怂火锅”的事件，中国食品行业分析师朱表示，锅的logo形象元素、餐厅装修风格，甚至纸杯三件套都与怂火锅高度相似，比郑的火凤祥火锅店有过之而无不及。
“餐饮是一个体验型的行业，需要餐饮企业为顾客提供更多的附加值。尤其是在火锅餐饮的运营中，装修、风格理念等设计在运营中起着非常重要的作用。所以抄袭对正版企业的伤害特别大。”朱说，面对被抄袭，合法企业往往需要付出较高的时间成本来维权。取证难，请律师难，打官司难，成本和收益成正比。
如果像霍凤祥、傅这样的抄袭行为得不到有效制止，将对整个餐饮行业的生态带来巨大打击，对真正下大力气进行行业创新的企业也是不公平的。这也会导致没人愿意创新，单纯模仿抄袭，对行业的健康发展非常不利。
据了解，重庆火锅厂是九毛九集团火锅赛道布局的全新品牌。新重庆火锅厂作为集团战略品牌，将于2021年在全国范围内开店。
此前，九毛九集团的泰尔酸菜鱼品牌也曾被抄袭。2020年，广州太尔餐饮连锁有限公司发现天河区石牌太奇酸菜鱼店经营与天河北路相同业务的酸菜鱼店，认为太奇酸菜鱼使用相似的品牌标识和假冒装潢，对相关公众造成混淆，侵犯其商标权，构成不正当竞争，故向广州市天河区法院提起诉讼。法院经审理认定，被告太旗酸菜鱼使用与原告经营的太二酸菜鱼馆相似的装潢，构成不正当竞争。法院判令太奇酸菜鱼停止侵权，并赔偿太尔公司30万元。
实际上，抄袭品牌店的装修风格、logo元素、形象设计是一种侵权行为，主要违反了《民法典》、《著作权法》、《反不正当竞争法》等的规定。，由知名法律博主、四川聚衡律师事务所律师郭晓鸣介绍。“一般来说，这类文化创意餐饮企业以文化创意作品、艺术作品、独特的装修设计方案等综合呈现其风格。如果它想通过法律维权，大多会以侵犯著作权、不正当竞争等为由起诉。如果能打赢官司，法院会判令抄袭者停止侵权，赔偿损失等。当然，这需要有充分的证据，如原始装修设计图、文化创作、艺术作品的版权证明、店铺投入运营的时间、火锅店的知名度和影响力、侵权造成的损失等。”
郭晓鸣认为，目前抄袭现象严重。一方面，很多品牌商的版权意识很差，没有从法律的角度更好地保护知识产权。另一方面，由于需要证明抄袭，对证据的要求比较高，现实中很难证明。很多时候，被抄袭者无法证明自己的品牌风格是原创的，而且诉讼成本比较高，周期比较长，最后能得到的赔偿也不高。
在朱看来，餐饮行业作为最古老的传统行业，已经全面进入品牌竞争时代，知识产权作为无形资产，在整个品牌资产体系中已经占据首位。目前，国内餐饮行业类似的抄袭、侵权西秦锅的案例层出不穷。鲍师傅、孟子元、鹿角巷都曾陷入抄袭风波，知识产权保护迫在眉睫。对于抄袭的餐饮企业，相关部门也应加大力度保护致力于行业创新发展的正版企业。
