近年来，外卖正在从新模式向新业态升级，生态边界不断扩大。今年4月，易观发布的《2019年互联网餐饮外卖市场年度综合分析》报告指出，中国互联网餐饮外卖市场规模达4415亿元，同比增长112.5%，订单量同比增长近200%。互联网餐饮外卖月活跃用户整体保持上升趋势。
如此庞大的外卖市场，行业竞争自然激烈。再加上消费者面对的众多广告，现在已经不是“酒香不怕巷子深”的时代了。想要受到消费者的欢迎，无论是餐厅打理还是线上运营，都需要专业化、颗粒化的管理。
数千亿的市场也催生了一个全新的职业——外卖规划师。在由美团点评、21世纪经济研究院、智联招聘联合撰写的《2019生活服务行业新职业报告》中，外卖运营规划师成为备受关注的新职业之一。
外卖规划师的主要职责是从专业的角度为商家规划线上运营，从页面、菜单、定价到餐具、包装盒。只要商家需要，策划师就会给出建议和方案。可以说，既要把商家经营好，又要让商家尽可能多赚钱，这是一个很辛苦的技术活。
与此同时，一些鲜为人知的店铺因为外卖的兴起，摇身一变成了“网络名人”；一些原本高大上的“傲娇”名店，也因为外卖的兴起，拿起了乡土气息做套餐。这些比较了解“消费者”的背后，大多背后都有外卖策划师。
由于行业刚刚兴起，人员也很紧缺。所以商家一般招电商运营的人，也会给几倍的工资。公开报道显示，一个新进正规公司运营团队的策划，三个月后月薪可达3万。有的业内人士年薪百万，一年赚一套房。但在这种情况下，还是“难找”。
但是，高薪也意味着高投入。通常每个规划师要服务100多家店，第三方外卖规划师也要服务50-80家店。他们要全天候为商家提供相应的服务，商家要及时解决问题。并且时刻把握外卖动向，需要不断的巡店试吃。最多一天要吃40多份外卖。他们的收入是以底薪+服务提成+客户满意度来考核的，服务商户数量需要考核才能晋升。
此外，随着外卖策划、代理运营服务的兴起，也引起了资本的关注。从去年开始，大量运营公司诞生，诞生于行业发展初期的外卖运营正在经历洗牌期，从而实现从草根到专业的转变。其中，帮助星巴克完成外卖业务的石亨获得了众多资本的青睐。目前公司估值已达20亿元。
随着精细化运营时代的正式到来，互联网餐饮外卖形势将进入良性竞争，行业也将越来越成熟，跳出餐饮外卖的局限，兼容大生态商业，不断开拓餐饮外卖新场景。在这种情况下，一个企业要想异军突起，就必须不断进化发展，才能立于不败之地。
