1.月饼产业发展概述
月饼作为节日食品，地域色彩浓厚，风味各异，品种繁多。按产地可分为广式、苏州式、北京式、云南式，其中广式最受欢迎，而北京、苏州、潮州月饼也深受当地消费者喜爱。
来源:公开资料整理。
月饼行业作为食品制造业，主要由产业链上游的面粉、鸡蛋、食品添加剂等原料，中游的生产环节，下游的超市、批发市场、电商平台等销售渠道构成。
月饼产业链
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二、月饼行业的发展现状
从2015年到2019年，中国的月饼销量呈逐年上升趋势。2019年，月饼行业销售额达196.7亿元，同比增长7.9%。2020年，受新冠肺炎疫情影响，许多企业效益恶化。公司中秋福利取消或压缩导致销售额下降。销售额约为175.4亿元，同比下降10.83%。
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相关报告:中国经济研究院发布的《2021-2026年中国月饼市场综合调查及行业投资潜力预测报告》。
三。月饼行业的竞争格局
月饼行业的进入门槛比较低，所以参与者比较多，有美心月饼、元朗荣华、广州菜、嘉华、华美、稻香村、杏花楼、元祖、田明顶等。
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随着互联网的快速发展和电子商务平台的迅速崛起，越来越多的消费者在网上购物。数据显示，2020年中秋期间，稻香村线上月饼销量排名第一，销售份额为28.1%；华美、五芳斋、广州酒家、杏花楼分列二至五位，分别占市场销售额的10.3%、9.3%、8%、6%。企业应积极布局线上渠道，这将有助于月饼品牌扩大市场份额。
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4.如何创新月饼的品类？
近年来，月饼从“内”到“外”，从馅料的创新、包装的独到、数量的适时调整，发生了很多变化。对于企业来说，品类创新首先要做的就是对市场保持足够的敏感度，及时从消费者的“吐槽点”中找到品类创新的机会。市场上永远会有空的短缺。关键是看谁能洞察先机，实现突破。消费者的“吐槽点”，也是消费的痛点。一个品类的创新，往往始于痛点的发现，止于痛点的解决。
月饼的品类创新
资料来源:华景产业研究所编制。
