餐饮行业有一种趋势已经存在了很多年，而且有愈演愈烈的趋势，那就是吹牛。
一个公司的方方面面都是可以吹嘘的，包括门店数量、供应链能力、员工技能、消费者口碑等等。其中，门店数量是“重灾区”。
最近一家公司偶然发现了它。据媒体报道，北京牛叫乡村餐饮管理有限公司近日因在公司官网发布“目前800多家门店已遍布全国35个省市”等虚假或引人误解的宣传信息，违反《反不正当竞争法》，被北京市朝阳区市场监督管理局给予警告并罚款10万元。
这家号称800多家门店的企业，实际有多少家门店？28岁以下。
宣传被放大了大约30倍。我不得不说，非常勇敢。
然而，在赞叹之余，还有一个问题值得我们思考:
餐饮企业为什么会夸大门店数量？
根据餐饮书的分析，主要有两个原因。一、餐饮企业的门店数量是多少？很多时候，都是一笔糊涂账。除了企业本身，外人很难知道确切的数据。所以，道理也很简单，全国甚至全世界都数不过来吧？
有人说现在有一些第三方工具可以解决这个问题。是的，现在市面上已经有一些成熟的工具，可以找到一些企业的门店数据，有些功能还挺全，数据也很丰富。但是这些工具无一例外都有一个问题，就是数据的滞后性。他们自己更新再频繁，再及时，也不可能和企业完全同步。毕竟他们也是第三方，不是企业本身。
所以这就造成了一个情况:对于真实的门店数量，除非企业自己愿意公开，否则其他任何人都很难知道。
事实上，在门店数量的夸大方面，除了像牛叫村一样吹嘘现有的数据，一些企业还会对未来的数据说三道四。
比如有个柠檬茶企业，刚起步，到处宣称两年内要开3000家店。结果一年半过去了，门店总数刚好500家。
例如，另一家咖啡公司表示，今年将开设1000家门店，但现在已经是9月份了。算上去年和之前，总共只有不到50家店。
看看这些企业的真实情况，再回头看看他们当初的豪言壮语，真的很搞笑。同时，我也很佩服他们当初的勇气。真的是无知者无畏。
那么，为什么这些公司一开始就这么说呢？难道他们不知道说大话会闪舌吗？
这个问题的答案其实就是上面第一个问题答案的第二点，即餐饮企业之所以夸大门店数量，是因为这样可以给自己带来收益。
最基本的好处是可以让脸更亮，可能会吸引更多的曝光，更多的消费者。反正大多数情况下，门店数量既无法确认，也无法证伪，也不会有人盯着。这个时候适当加点水让数据更亮一点，也不是什么大罪。除非像这次牛叫村，加水太多，牛皮吹大了，被监管部门盯上。
更大的好处是可以更好的招商引资，吸引投资。和牛叫村一样，自建官网的目的是品牌推广和招商。因此，除了官网极其夸张的门店数量外，还有“满足10万级运营需求”、“世界级西点烘焙大师”、“前期投入成本不仅与后期利润成正比，更与后期成长成正比”等诸多虚假夸大宣传。
上面提到的一家柠檬茶公司和一家咖啡公司，一方面是废话连篇，画大饼，一方面是为了疯狂投资，另一方面也是为了给投资人信心，也方便寻找新的经营者。
总的来说，正是因为长期吹嘘的好处大于风险，所以很多餐饮企业乐此不疲。
但是，虽然风险小，但不代表没有风险。牛叫村这次被处罚了，瑞安的火锅店火凤祥也曾被处罚过一次。
2020年11月，火凤祥长春万达店刚刚开业一个多月，就在店内立起了牌子，挂起了旗子。牌子上写着“2020年长春十大最受欢迎餐饮品牌”，旗子上写着“长春红旗街万达火凤祥吉林省销量第一”。这简直让人笑掉大牙，如此明目张胆违反广告法的后果自然是被市场监管部门“依法查处”。
这次牛叫村也因为虚假宣传被处罚，是对行业的又一次提醒:吹牛可以不交税，但可能会被处罚。
而餐饮创业者也要警惕，远离这些吹牛的公司。虽然我们无法确切知道其门店数量，但不难判断是不是吹牛。
