资本预制蔬菜受到青睐，成为新的投资渠道。
2021年以来，疫情压力下的资本方对餐饮的投入相对保守，但对预制菜行业仍保持着极高的热情。
近日，红餐产业研究院盘点了近一年半以来资本方在预制食品赛道的投资动作，通过对获得融资的代表性品牌企业的分析，挖掘出一些隐藏在背后的行业趋势。
最高单轮融资16亿元！2021-2022年上半年预制蔬菜投融资盘点
在疫情突发、新消费大降温的背景下，预制菜可能是为数不多的资本关注度高的赛道。
从2020年开始，调理菜领域开始受到资本的关注，完成融资的项目数量大幅增加。值得一提的是，CICC资本和创新工场等头部机构也开始出现在2020年的投资人名单中。
近两年，资本对预制菜赛道的热情不断高涨。
△制图：红餐产业研究院红饭大数据显示，从2021年到2022年上半年，调理菜领域的融资项目超过40个。
2021年，中国预制菜地募集了十几只基金，总投资数十亿元，诞生了第一家上市公司味之香。其2021年4月a股上市，成为“专业预制菜第一股”。
△制图：红餐产业研究院2022年1-5月，预制菜赛道共发生5起融资事件，总融资数十亿元。其中，鲁的新项目尖尖科技今年3月宣布完成B轮16亿元投资，成为今年迄今为止融资金额最大的预制蔬菜企业。
舌尖VS美味的小美园，资本青睐什么样的装配式蔬菜企业？
资本为什么青睐熟菜？一些屡获奖项的调理菜企业有什么“特殊”之处？
接下来，红餐产业研究院将对调理菜领域的两大代表企业——“魏震小美园”和“舌尖英雄”进行深度剖析，看看资本为何对其青睐有加，从而一窥豹。
1.魏震小美花园:定位“大众化廉价预制菜”，注重性价比。
首先，让我们来解读魏震小梅花园。这家企业成立于2020年7月，切入预制蔬菜的轨道刚刚两年。先后获得星拓资本、清科资管、郭盛资本、零一创投、德聚兄弟等知名机构的四笔投资最近两次融资累计过亿，成为资本圈的“宠儿”。
据红餐产业研究院介绍，魏震小美园最初以盒马、丁咚、大润发、家乐福等线下超市渠道为主，增长相对缓慢。2021年3月开始布局线上渠道，通过李佳琪等一些头部主播带货，结合Tik Tok上摇一摇品牌、Tik Tok小二等多种方式，增速较快。
2021年8月，开始通过开设线下门店进行探索。
据小美园创始人蒲介绍，C端预制菜的客户群可能不是单身年轻白领，而是30-45岁的宝妈们。因为外卖主要解决的是“吃”的问题，而预制菜需要火烤，解决的是“煮”的问题。一线城市单身年轻白领的主要就餐场景是外卖，而马宝想要为家人做一顿精致的饭菜，需要更加方便快捷的预制菜。
因此，魏震小美园主打性价比，定位为“大众化的廉价预制菜”，主打20元以下价位的家常菜。目标是“把米其林风味带到普通餐桌上”。
与美味诱人等老牌装配式蔬菜企业不同，魏震小美园只线下销售产品，追求的是自己的品牌性质而非销售性质。通过创造一个又一个“爆炸性”的产品，它迅速打开了市场。
据了解，经过几轮扩张，魏震小美源的线下门店已基本覆盖华北地区，门店客户订单均价稳定在50元左右。
据创始人蒲透露，魏震小美园计划在2022年打造多个城市级线下经销商，其中武汉、深圳、江苏、北京等地区的经销团队已陆续成立。
在红餐产业研究院看来，切入C端市场，聚焦性价比的战略方向，从客户的角度打造需求产品，是魏震小美园目前成绩的关键，也是其受到资本青睐的一大原因。
值得一提的是，魏震小美园的创始团队大部分来自饿了么，各个环节的负责人均以结果为导向。2022年，魏震小美花园的目标是所有营业部都不允许亏损。这种对现金流的强大控制，却与互联网的烧钱扩张相反，可能也是吸引资本关注的一大诱因。
2、舌尖英雄:重刻“幸运模式”，省钱营销快速扩张。
咬尖英雄是目前为止获得单轮融资最高的一个熟食品牌。2022年1月，和Luckin coffee创始人陆启动了一个新的创业项目——“舌尖英雄”。
从比特英雄的APP上可以看到，目前其大部分产品都是即食食品，无论是即食食品还是速食食品都是我们常见的思念、郑达等品牌的产品。速食其实就是一个组合烹饪套餐:冻腊肉套餐+调料套餐+配菜套餐。
这些产品由第三方原材料采购生产，再由外包的冷链运输到C端。咬尖英雄并不真正控制某个环节，几乎都是依靠与第三方的合作。
鲁发展舌尖英雄项目的理念，与当年建立乐金咖啡如出一辙。他主要采取一套轻资产、流动性、资本化的战术，这可能是他受到资本青睐的主要原因。
首先是大省钱营销。从今年1月开始，咬尖英雄的广告攻势全面铺开。演员刘仪伟作为代言人，出现在高铁、电梯、信息流等各种广告场景中。舌尖英雄。此外，其广告还覆盖了Tik Tok、今日头条和西瓜视频等在线渠道。
其次，就是大家熟悉的裂变推广。在拉辛上，《舌尖英雄》延续了Luckin coffee“邀请好友获取奖励”的方法。
同时快速扩张，大规模开店。Tip Hero以“只加盟，不直销”的经营模式，三个月内宣布签约6000家意向加盟店。与曾经一年开店2000多家的Luckin coffee相比，扩张进度有过之而无不及。
△制图：红餐产业研究院值得一提的是，据红饭行业研究院统计，截至7月22日，咬尖英雄全国门店只有433家，距离3月份承诺的5个月内开店3000家的计划还有一点距离。
资本加持下的备菜将何去何从？
以后，准备好的菜去哪了？对于赛道中的玩家来说，什么样的模式最适应？舌尖英雄还是美味小李子园？
对此，红餐产业研究院在回顾了预制食品赛道的投融资情况后，也给出了一些思考:
1.口味困难还是需要克服的。
目前新锐品牌在调理菜赛道上的战略方向多为C端。对于C端的调理蔬菜来说，口感难以恢复仍然是难以逾越的鸿沟。
虽然低温冷冻保鲜的技术在进步，但是储存时间长的调理菜和调理菜在口感上还是有差距的。我们可以看到，目前预制菜企业推出的产品主要是川菜、重庆菜、湘菜，这是因为重口味预制菜的还原度比较理想，但对于粤菜、淮扬菜等其他菜系，大多不尽如人意。
口味难恢复，复购率就下去了，再强的品牌，复购率低也是没办法救的火。接下来，如何通过技术手段攻克口感难关，将是赛道选手必须努力研究的一大问题。
2.定价应该更合理。
预制菜的价格应该和什么比？
现在人们可能还在比较标准餐厅做的菜。事实上，与顾客去餐馆相比，市场上许多准备好的菜的价格似乎并没有便宜多少。
站在消费者的角度，如果是快餐，自然希望价格比餐馆便宜。现成快餐的味道不是第一位的。顾客买现成食物在家做，和去餐厅享受服务，心理预期是不一样的，空。
△图片来源：摄图网从这个角度来说，快餐预制菜的价格必须低于去餐馆吃一顿现场做好的饭菜的顾客，这样市场才能贯穿。
如果是聚餐，顾客主要考虑的可能不是价格，而是准备好的菜的味道。而这也是那些老牌晚餐品牌的机会。
广州酒家相关负责人曾透露:“目前广州酒家的预制菜品有近十几个品种。盐水鸡、酱鸡等广式预制菜最受欢迎，其他容易处理的预制菜如辣酱鸡排、适合家人团聚的佛跳墙等也卖得不错。”
3.供应链仍然是重要的支撑。
目前，无论是魏震肖梅元、舌尖英雄还是趣店，都在做自己的品牌，但不自建工厂，由别人代工。这类备菜的玩家往往面临一个共同的问题:向上游供应链争取议价权。
IP中国首席经济学家白文熙认为，没有采购、生产、产品推广、市场、冷链物流配送的基础，没有任何现有资源，所有轻资产的调理菜玩家可能根本玩不起来，因为调理菜行业从产品研发到供应链再到运输，是一个全产业链工程。
预制蔬菜行业具有链条长的属性，从原料采购/自产-屠宰加工-保鲜技术-冷链运输-销售终端，无论是B端还是C端，最终比拼的都是供应链的实力。
所以在准备蔬菜的时候必须解决原料、生产、运输、销售等各个方面的问题。如果没有大规模、低成本的供应链支撑，制备蔬菜企业很难在未来的竞争中盈利。
洁玉
目前预制菜品这个充满想象力和争议的赛道还处于行业前期的混乱状态，还很难看到未来的方向。
对于魏震小美园、舌尖英雄这样的资本宠儿来说，即使有资本的加持，要想在消费者心中快速树立自己的品牌特色，打响名号，成为预制食品赛道的领军企业，也是一个不小的挑战。
所谓机遇与风险并存，这是商业发展中最有趣的部分。让我们拭目以待。
