来源:21世纪经济报道
为帮助广大预制蔬菜商家拓宽销售渠道，优化购物体验，2022年8月11日，广东预制蔬菜产业上行大会在广州召开。
会上，广东省农业农村厅负责人结合行业特点发表了题为《链接供需，构建预制蔬菜产业闭环》的演讲。以下是演讲全文:
女士们先生们，
大家好！很高兴今天来到这里参加由JD.COM主办的“2022广东省蔬菜产业升级大会”。在此，我代表广东省预制蔬菜联席会议办公室对活动的举办表示热烈的祝贺。
最近广东天气热，广东预制菜概念更火。众多政府争相布局，众多企业入局，预制食品赛道之火全面开启。这种火热的工业盛况成为经济复苏背景下的一抹亮色。作为广东装配式蔬菜产业的关注者和推动者之一，我有三个方面的思考，借此机会和大家交流和请教。
第一，新时代、新需求、新技术是预制菜出现的内生动力。
为什么做好的菜这么辣？
预煮菜肴的流行得益于两大力量。一是市场力量，二是技术力量。市场的力量来源于需求，需求是市场的第一推动力。新需求催生新供给，时代需求推动“厨房革命”。疫情的影响进一步加快了调理蔬菜的发展。营养与加工工程技术、保鲜技术、冷链物流、电子商务快递等技术创新和推广应用，为预制蔬菜产业发展奠定了良好的技术基础。
数据显示，2021年36-45岁的人买的准备好的蔬菜最多。26-35岁人群中的制备蔬菜消费量增长最多，去年比2020年增长了171%。值得注意的是，从2019年到2021年，老年人购买预制蔬菜的数量逐年增加。与2019年相比，2021年银发族的购买次数增长了190%。
三大消费人群汇聚，准备的菜肴如火如荼。
其次，熟菜的成长烦恼不可避免，满足市场需求才是“王道”。
虽然熟食很受欢迎，但它面临着许多挑战。很多人问，预煮的食物能和我妈煮的食物相比吗？
以前，我们不相信妈妈的缝纫机会消失。工厂生产的衣服无论是质量、尺码还是成本，都比不上我妈精心缝制的衣服。
如今，家用缝纫机早已退出历史舞台，取而代之的是无数的服装厂和线上线下的服装店。
今天如果有人说未来家庭厨房会消失，准备好的菜会占据餐桌，我们会相信吗，会拥抱这种趋势吗？
美味和健康是熟食的两大核心要素。预制菜肴的重大突破在于通过产业化的手段实现了餐食的规模化、标准化、现代化和健康营养化。这种新形式有三大优势:一是在入口控制原料安全，在出口保证食品质量安全；二是通过科学搭配各种食材的比例，让饭菜更加营养均衡，低糖低盐低脂等健康营养餐摆上餐桌，摆上舌尖；第三，人们最关心的美食，可以通过高科技手段高度还原。
行业的发展受到质疑其实是一件好事。只有表扬没有批评，那么深层次的弊端就会被快速发展掩盖，从而形成系统性危机。怀疑意味着期待，怀疑会导致痛苦。这些期待和阵痛，会推动预制蔬菜行业不断调整和提升，最终变得更加强大。
只有质疑，冷静面对成长的烦恼，攻坚克难，提升升级，预制蔬菜产业才能行稳致远。
第三，链接供需，构建产业闭环。
生产者和消费者之间，其实就是“你负责挣钱养家，我负责漂亮”。企业负责生产和供应，而消费者就像花朵一样健康。连接两者的媒介是冷链物流。
预制菜是典型的有电商DNA的行业。今天，京东物流联合JD.COM生鲜推出“粤式预制菜向上”活动，为预制菜企业和消费者之间搭建一座桥梁，意义重大。
这座“桥”一定会车水马龙。很期待，提出了一些建议。
第一，深挖消费者的真实需求，让配送更快、更安全、更贴心。
二是充分满足供应商的真实需求，支持企业寻找、满足和服务目标客户，支持企业拓展市场，支持企业适应需求；
第三，研究找到供需双方对接过程中堵点的痛点，精准突破，推动供给、渠道、需求三位一体。让做好的菜“高飞”，飞入寻常百姓家，飞过江海，飞到世界各地。
最终三方携手共赢，实现企业价值和社会价值的统一和最大化。全面实现这个目标，需要长时间的建功立业，万里长征，做一些艰难而正确的事情，意义重大！
谢谢大家。
