2017年，位于清华大学南门的《柳叶刀》里的烧烤摊，顾客盈门。人们来这里不是因为他的烧烤好吃，而是因为他们来看病。
这个烧烤摊不简单。清华北大16位博士是股东。
那么他们是怎么在一起的呢？还有为什么要开烧烤店？
土当柳叶刀烧烤店
股东聚集
这一切还得从烧烤摊的创始人王健说起。当王健提出开烧烤店的想法时，他的朋友们听到后都很不解。我想我工作太忙了，没有时间经营一家烧烤店。
而且创业需要时间，不利于提高专业水平。
看到朋友的反应后，王建想起了他的师妹程思，她在手术中与他有过很好的理解。他认为操作配合得好，他的想法自然会很契合。但他的提议被程思毅拒绝了。
改变程思的是得克萨斯州的一场车祸。在车祸中，王健和他的两个师兄都受了伤。即使感受到胸口压迫的疼痛，他还是发挥出了医生的本能——为了救病人，立即去帮助同车的两位师兄。
等其他同学来了，他才松了口气，眼睛一闭，就晕过去了。他们赶紧把他们送到医院。
图图车祸
检查的结果，王健竟然断了四根肋骨。事后对方赔偿了他们。王健把自己所有的赔偿金都给了在车祸中双腿瘫痪的哥哥。
问及此事，王健回答“这位师兄也是医生，家里太困难了”。正是王健的善良打动了程思，他最终同意和王健合伙在《柳叶刀》开一家烧烤店。
他们逛了很多烧烤店，尝了很多烧烤，意识到味道好，原料一定好。经过长时间的讨论，我们找到了一个合适的原料供应地。但是，开店并不容易。他们注册商标后，发现启动资金不够。
于是他们找到了同一所学校甚至同一家医院的人，希望获得注资。令他们惊讶的是，当他们听到这家烧烤店的名字时，许多医生都欣然同意。
图清华大学
《柳叶刀》是手术刀的一种，是托马斯·韦克利(Thomas weekley)于1823年创办的同名期刊，意为“照亮医学领域的明亮窗口”。柳叶刀烧烤，就是切断食客对食品安全的后顾之忧，放心吃“绿色”美味的烧烤，寓意精益求精，前沿。
最终，他们筹集了80万元——全部奖学金。至此，柳叶刀烧烤正式成立。
一群医生走出手术室，放下手术刀，走到烧烤架前，拿起烤签。这张图也很刺激。
很多人也对此提出质疑:医生的工作不就是救死扶伤吗，这不就是无所事事吗？
但是我们都知道预防胜于治疗。如果我们得了重病，我们会后悔吃了不干净的烤肉。但到了这个时候，一切都无济于事了。
而且烧烤店聘请专业负责人管理，重大问题只需要医生出面决策，不会影响“主业”。
后来他们的成功证明了他们的专业水平并没有降低，而是有了很大的提高。
土荡商行
将健康与沟通相结合，改变经营策略。
在正式开幕之前，柳叶刀烧烤制定了严格的规则:
第一，肉不能提前腌制，必须是刚出炉的，烧烤时不能添加任何添加剂和色素。
第二，所有食材必须当天购买。
第三，所有的菜都不能过夜，包括凉菜和配菜。
第四，羊肉串禁止用木炭烤，只能用电烤。
第五，油一定要用好，禁止地沟油，而且只能刷一次，不能重复使用。
所以相比其他烧烤店，成本甚至高出数倍，可见他们的良苦用心。
但不是每个人都能体谅和理解。
由于食材现场加工，这家店的上菜速度慢了很多，而且总是被顾客催着上。
最寒心的是一个软件评论里的明星。他们也有过犹豫和悲伤，但被开店的初衷所释然。他们适当增加了烤架等工具，也增派了人手。上菜慢的问题终于解决了，生意更加红火。
好评如潮的是可以边吃边咨询。一些白天在医院取不到号的病人，晚上会来这里看病吃饭。
比如2018年7月，一位特殊的顾客来到店里。一个形容枯槁的女人拦住了王健的去路，小心翼翼地问:“你好，你是老板吗？”看到王健轻轻点头后，她继续说，“我直肠癌晚期复发。我还能吃烧烤吗？”
因为情况不好，女人在最后一刻决定再放纵一次，吃以前不敢碰的美食。后来在站台上看到这家医生开的烧烤店，就好奇地过来逛了逛。
兔兔人满为患。
听到这个问题后，王健仔细询问了她的病情和医生资质。发现医生水平一般后，王建伟女推荐了一位相关领域的资深医生。
在柳叶刀烧烤，也可以看到很多医生和顾客在互相交流，这是开店的时候就已经画好的蓝图。
从店里的装修就能看出来。王建在装修的时候，买了一台投影仪。每天下午3点到5点，投影仪开始工作。医生们脱下白大褂，聚集在50平米的“会议室”里，讨论病情，交流看法，十分惬意。就连烧烤店的服务人员都有一定的医学知识。
为了吸引更多的医生相互交流，他们推出了“史上最高门槛”优惠活动——五年内以第一作者或通讯作者身份发表SCI、SSCI、CSSCI的客户，只要拿着凭证到店里消费，就可以享受优惠。
为了便于量化，店家引入了影响因子作为计算标准。
这一优惠吸引了无数的医生，就连《柳叶刀》杂志全球高级执行主编威廉·萨默斯基尔(William Summerskill)教授也前来捧场，甚至开玩笑说，“以后聘请的《柳叶刀》文章作者都可以过来吃霸王餐”。此外，我还评价了烧烤店:“柳叶刀烧烤店是一个神奇的地方，给了我很多惊喜和感动。”
“在这家店里，我看到了中国医生的未来，以及他们的创造力和学术能力。我期待着中医带来的成就和惊喜。”此后，柳叶刀烧烤甚至成为医疗领域的“5A级景区”。
医疗和餐饮的结合获得了巨大的成功。运营三年内这里汇聚了来自世界各地的近两万篇论文，形成了一道独特的“风景”。这家小店成了一家烧烤店成长起来的“医院”和“夜校”。
很多医生回应，“让我对医学有了更深的理解，更有动力发SCI。”
活动开展一段时间后，烧烤店很快就入不敷出，平均每月盈利14万元。王建意识到打折活动存在一些问题，于是对折扣进行了调整，规定每单折扣不得超过30%。
在经营模式的反复调整下，烧烤店越做越大，钱也越来越多。王健开烧烤摊的初衷并不是为了赚多少钱，而是因为一件不起眼的事情。
为什么柳叶刀烧烤店开张了
王健读研究生时的一个早晨，他刚从医院实习回来，正在回宿舍的路上。他看到几个人在偷偷挖地沟油，以为搞错了，径直走了。
几天后，一起报道吸引了他的注意：
当地的一家烧烤店因为使用地沟油以及劣质肉，遭到
