14年前的三聚氰胺污染，对于国人来说是一个非常敏感的话题。然而，它在近期被再次提起，并不是因为其他原因，而是因为今年发生了两起关于乳制品的“丑闻”，分别是“麦趣尔”和“中”事件。
中国乳制品一次又一次出问题，铺天盖地的新闻背后，是人们对乳制品行业的再次担忧。
三鹿事件简评
先简单回顾一下“三鹿事件”。根据美国美国食品药品监督管理局的计算，婴儿配方粉中三聚氰胺的安全范围应为每公斤15毫克。当时三鹿婴幼儿配方奶粉的三聚氰胺含量达到每公斤2563毫克，超过安全标准约1000倍。
14年过去了，虽然这件事已经风平浪静，但是婴儿患者的健康已经不可逆转。
截至2008年11月，我国食用“毒奶粉”的婴幼儿超过29万人，其中患“结石病”10666例，患肾结石婴幼儿5.3万人，死亡3例。
除去给婴幼儿和爱孩子的父母带来的阴影，这件事本身就是一场极其严重的公关危机。到现在，大家还是或深或浅的被这件事影响着。
三鹿事件后，三鹿董事长田文华被法院判处无期徒刑。国务院取消“食品免检”制度，农业部开始为期一个月的奶站专项整治。
食品安全成为政府关注的重中之重，监管部门也加大了监管力度。如此大刀阔斧的改革，足以表明国家保护公众利益、维护食品安全的决心，但即便如此，仍未能让国人重拾对中国乳企的信心。
父母更愿意去进口超市买奶粉，哪怕是缺货。他们宁愿花巨资购买海外优质奶粉，也不愿待在超市的国产奶粉区。
调查数据显示，三鹿事件十年后，中国成为奶粉进口大国，中国奶粉市场逐渐成为进口奶粉品牌的天下。
一波未平，一波又起？
今年，知名乳企——麦趣尔集团有限公司正遭遇公关危机。这场危机来势汹汹，这个群体很可能在这场危机中消失。
如此巨大的公关危机，完全可以由产品的质量问题引发。检测出牛奶中混入了“丙二醇”物质。
丙二醇是一种有机化合物，可用作稳定剂和促凝剂、防结块剂、消泡剂、乳化剂、保水剂和增稠剂。丙二醇在国家标准的审批中只允许作为食品添加剂和溶剂使用，而牛奶不能使用这种添加剂。
专家表示，人体消化丙二醇的能力非常强。人吃了这种物质后，55%会在体内代谢成乳糖，剩下的通过肾脏排出体外。人的身体灰尘在消化代谢过程中，会产生乳酸。如果他们吃得太多，乳酸会在血液和肾脏中积累，从而引起中毒。
此事爆发后，迅速冲上热搜，麦趣尔股价暴跌。短短几天，市值蒸发3.5亿元。要知道，麦趣尔集团这十年才赚了1.25亿。
虽然麦趣尔集团给出了回应，称不合格产品在生产切换过程中未能有效清洗产品管道，导致调配奶中含有丙二醇的食品添加剂混入纯牛奶中，但网友对这一结果明显不满。毕竟“三鹿事件”的阴云尚未散去，接连发生的乳品问题更让人心寒。
一波未平一波又起，乳品企业再次冲上热搜，不过这次不是牛奶，而是冰淇淋。
在7月份左右的一个非常火的视频中，一名男子用打火机点着了钟生产的海盐椰子冰淇淋，但冰淇淋不仅没有融化，反而出现了黑色的塑料固体。对此，网友质疑高温不融化。钟是不是掺了太多果冻？这种食物安全吗？
在专家解释之前，全国各地的超市和便利店都开始打折出售积压的钟了。近二十块的钟雪糕可以买到，但两块卖十块钱。
这些商家很有先见之明，因为无论钟给出什么解释，人们都会对其产生怀疑，没有人愿意再购买这种产品了。
事后，钟官方解释，雪糕高温不融化，是因为里面加了卡拉胶。卡拉胶是一种常见的食品添加剂，用于许多冰淇淋中，以保持冰淇淋的粘度。副作用是冰淇淋不容易融化。
多年的“斗智斗勇”仍未能彻底消除乳业危机。
三鹿事件后，虽然有关部门对乳制品相关行业进行了检查，但有关部门是如何打击这些不良分子的？
其实这是一个长期的发展过程。中国乳制品的整体质量也在上升，但俗话说，一只脚比另一只脚高，总会有一些无良的厂家投机倒把，做一些非法生意。乳制品是如何掺假的？
早在三鹿奶粉爆发前，奶农就会把掺水的鲜奶卖给奶站，但奶站卖给企业现代产品时，企业要先检测蛋白质的含量，那些掺水的鲜奶会被企业拒收。这样一来，假奶农的损失也不小。
没过多久就有人发现了一种新的造假方法，就是在鲜奶中掺入一定量的牛尿或人尿，但不久后也被检测出来，部门发现了这种造假方法，也就废弃了。
后来在检测环节上出现了邪眼，因为检测鲜奶中的蛋白质含量一般采用凯氏定氮法，即利用蛋白质含氮的特性来检测鲜奶中的含氮量，从而反向推断蛋白质的含量。
不良分子看中了这种方法的漏洞，即通过在现在的鲜奶中添加含氮物质，就可以蒙混过关蛋白质含量，于是大量无良商家在牛奶中掺杂尿素、碳酸氢铵等化肥来造假。这种方法也流行过一段时间，最后被测试结果发现。
不久之后，一种新的造假方法出现了，三鹿奶粉也用了这种方法，就是用我们的蛋白香精成本，也就是三聚氰胺。
三聚氰胺含氮量非常高，它有一个很大的“优势”就是无毒无味，奶站检测很难检测出来。所以这种化工原料一旦上市，很快就在不良商家中流通。这种恶劣的制假手段一直没有被发现，或者说直到事发后才被彻查。
我国乳制品问题频发，乳制品的特性有很大问题。乳制品本身就是容易被微生物污染的视频，尤其是牛奶。一旦被微生物污染，很快就会变质。
市场监管不到位，也是乳制品问题频发不可忽视的原因之一。近年来，中国经济发展迅速，乳制品行业也发展迅速。前端行业突飞猛进，后续市场监管不到位，不良分子钻进空，缺钱缺钱者，偷梁换柱者，愈演愈烈。
另一个原因是广告被夸大了。不可否认，广告在销售产品中起着至关重要的作用。但夸大宣传也是一件“容易的事”。普通人很难辨别真假奶制品，就信以为真了。等后期出了问题，他们才意识到这些产品质量不够，会让人更加心灰意冷。
有救援吗？我们还能放心吃国产乳制品吗？
任何乳制品，从奶源、加工、保鲜、运输等各个环节，只要任何一个环节出了问题，都会影响乳制品的最终质量。
牛奶作为一种容易被污染，储存要求高的产品，需要厂家各个环节的精神来保证最终交付给客户的产品是合格的。
中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江认为，保证产品质量最重要的是从源头上下功夫。
从奶源入手，提高奶源的检测验收标准，从奶源上切断。
确保食品运输和储存过程中没有问题。乳制品非常容易腐烂，容易出问题。无论运输还是储存，都必须严格遵守食品卫生和安全标准。
在生产加工的时候，要对加工的原料进行严格的检查。发现有变质奶源或者不符合卫生标准的，不予使用。
在这个过程中，厂家也要严于律己，禁止掺入任何违反食品安全标准的添加剂。乳制品出厂时，也应严格执行出厂检验记录制度。任何不合格的产品都不能出厂，必须保证食品的检验合格证和安全状况。
后期也要做好。定期维护乳制品加工、储存等设施设备，定期清洗检查保温设施和冷藏冷冻设施。
此外，相关部门应严格执行检查制度。一旦发现食品安全问题，要依法办事，及时告知消费者和生产者，要求生产经营者召回产品，对不良产品进行无害化处理或销毁。
目前，中国乳业已经进入深度调整期和低谷期。据业内资深专家分析，乳业的这种局面很可能会持续三到四年。即使前景不太乐观，相关行业和企业还是要坚定不移、百折不挠地往前走。毫无疑问，无论是恢复民众对国产乳制品的信心，还是提高国产乳制品在国外市场的比重，在奶源和质量标准上练好内功，都是可持续发展的必要前提。
参考资料:
[1]中国乳制品市场质量安全问题及对策研究；[2]中国食品安全监管体系研究——以乳制品安全监管为视角；【3】把乳制品的安全放在第一位。
