2008年9月14日，北京——国家卫生健康委员会14日召开新闻发布会，介绍两年来合理膳食健康中国行动的进展和成效。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁刚强详细介绍了营养健康食堂、餐厅的建设情况。
2020年，国家卫生健康委发布《营养健康食堂建设指南》，可以科学引导餐饮行业提高营养健康服务供给能力。丁刚强说，以前食堂和餐厅通常更注重食物的味道，从而吸引消费者到食堂和餐厅用餐。但是，这样会导致高盐、高油、高糖的烹饪。食客点餐时，也存在一些不合理的营养搭配现象，比如荤菜多，素菜少。与普通食堂、餐厅相比，营养健康食堂、餐厅的建设融入了许多营养元素和科学的用餐指导。比如要求配备专兼职营养指导人员，对食堂、餐厅的负责人、服务员、厨师定期进行营养健康方面的培训和考核。菜品方面，也要求供应更加多样，更加符合营养均衡，低盐低油低糖，突出健康烹饪的理念。同时，还将设立“营养健康角”，开展科普宣传活动。
在健康食堂方面，要求逐步建立就餐人员健康管理制度，结合每个就餐者的劳动强度、性别、年龄、健康状况开展营养餐，提供套餐，公布带量食谱。在健康餐厅方面，强调提供优质服务，鼓励营养健康菜品创新，推广每一道菜的营养标签，要求服务人员给予消费者合理的点餐建议，推荐“三减”菜品。
在谈到网络订餐时，丁刚强表示:“目前，鉴于网络餐饮交易平台订餐日益普及，我们也鼓励在网络订餐时或外卖容器上标注营养信息，以促进营养健康工作。”
丁刚强强调，建设营养健康的食堂、餐厅，丰富了餐饮内涵，改变了传统食堂、餐厅作为餐饮场所的局限性，突出了营养为公众健康保驾护航的作用。目前这项工作已纳入各省年度工作，各地可根据当地实际情况形成可借鉴、可推广的工作模式。
