从数据上看，简直是天上掉馅饼，一年赚几千万不在话下。在一个2000人的大学食堂，这个人的流量已经足够吸引人了。这个食堂值得投资吗？真的是热蛋糕吗？我们通过数据来说。
只要提到大学食堂，很多人都会想到人山人海，不缺顾客，而且很稳定。这一定是非常值得的投资。只要学校存在，客源就不是问题。毕竟每个人都需要吃饭！这是很多人的想法。
学校一旦建立，就不能轻易拆迁。对于食堂来说，客源很稳定。只要食堂管理得当，就能盈利。
很多酒店经营不下去的第一个原因就是客源不稳定。从性能上看，在学校似乎不需要考虑客户。一个有2万学生的学校，即使断了一半客户，依然有1万人。怎么算，感觉是个稳赚不赔的买卖。
做生意的目的是为了稳定盈利。有了学校这样强硬的平台支持，食堂的盈利会增加很多。
判断一个企业是亏损还是盈利，最简单的方法就是从营业额中扣除基本费用。如果有盈余，那就是盈利；如果没有盈余，那就是亏损。基本费用是指基本费用，主要是管理费、人工费、房租、水电、燃气费、设施费等。只要把这些数据都整理出来，大概就能搞清楚这个生意是否值得投资。
一个两万人的大学食堂，一年管理费300万能干什么？
结合数据和一些可能的事件，我们可以全面回答这个问题。
支出费用
1.人工成本
根据食堂的规模，需要的人力大概在100 -120人左右。每个岗位都要分配到位，首先是厨师，至少20人。其次是服务人员、卫生人员和管理人员，等等。每个岗位的工资标准也不一样。经理和厨师工资最高，每月至少6000元。
为了计算方便，我们以100人为例。按照每人100元的日平均工资，100 * 100 = 1万元，一个月就是30万，一年就是360万。
2.水、电、卫生和其他费用
一个大规模的食堂，水电费也是一笔不小的开支。洗菜、洗碗等是必要的。每天，还有大容量冰柜，油烟机等。，而且量比较大，耗电比较多。一天至少1500，一个月4.5万，一年54万。
3.租金支出
房租也是一笔不小的开支，不代表交了管理费或者保证金就不用交房租了。如果忽略房租，你就想得太简单了。
按两万人的食堂算，至少有几个大食堂，几千平米的面积供不同区域就餐。按一般食堂标准，年租金约150万元。
4、装修、设备费用
如果承包食堂，食堂一般什么都没有，需要重新装修，配备设备，比如冰柜、油烟机、消毒柜、餐桌等。装修和设备费用至少100万元。不过这个费用一般是一次性的，只有设备旧了，才可以适当更换。
5.押金或管理费
每年管理费300万元。这也是一次性投资。关于这个费用，有的地方叫保证金，有的地方叫管理费。不做可以退吗？这是受合同约束的。但是前期是需要一次性投入的，也是需要考虑的。
6.米、蔬菜、油和配料的成本
能容纳2000人的食堂很大。至于米、菜、油等配菜，无法精算到位，只能根据业内参考数据计算。
食堂的饭菜种类很多，有面食、早餐、中餐、米饭、包子、馒头等。按照一个人平均每天8元的配菜成本，一天就要花费1.6万亿，一月480万，一年5760万。
按8元算，其实一个人三餐，8元的成本完全不够。考虑到一个学校就算有2万人，也不可能所有人都来这里吃饭，所以统一按照8元来，分流的客户也算在内。
7.其他费用
其他费用主要是指一些零散的费用，在预算时容易被忽略。这样的开销基本都不是什么大的支出，就按一年5万吧。
根据以上数据，年支出360万+54万+150万+100万+300万+5760万+5万= 6729万。光看数据，就很吓人。这是第一年的支出。
当然，如果第一年以后继续做，设备、装修、管理费等费用就不用再交了，每年可以节省400万左右。我们来看看收入的数据。
收入情况
如果人流量能达到两万，可想而知这个食堂的规模是非常大的，所在的学校一定是非常有实力的学校。
当然，虽然学校有两万人，但不可能所有人都来这个食堂吃饭，会分流一大批。
就拿早餐来说，有的人因为起床晚不吃早餐，有的人去其他大排档或者其他餐厅。50%的人能来吃饭就不错了。如果按一万人来算，8块钱的早餐平均每天收入8万元，一个月就是240万元。学校有暑假和寒假，这个特殊性必须要考虑到，至少要损失3个月。年底就是240万*9个月= 2160万。
我们再来看看中餐和晚餐。中餐通常人数最多，70%的人流都可以做到。晚餐不一样。现在的人都爱美，有些人会选择不吃晚饭。能达到60%就不错了。总的来说，65%左右的人可以来吃午饭和晚饭。中餐和晚餐的成本可以按照每人每餐12元计算，2万人*65%*24元/人= 31.2万元，这是中餐和晚餐一天的收入，一个月就是936万元。扣除三个月假期，一年就是936万元*9个月= 8424万元。
可以看出，综合营业收入为2160万+8424万= 10584万。
大致利润
利润就是利润，毛利可以从营业收入和综合成本来计算。从以上数字可以计算出第一年的毛利为:10584万-6729万= 3855万元。
从上面可以看出，一个2万元的食堂，如果经营得当，没有意外，没有不可抗力，第一年可以赚3855万元。
而且第二年的收益会更高，因为一些装修、设备费用、管理等都不需要额外花费，这部分钱相当于第二年的收益。
如果你经营得好，将来你会赚更多的钱，你的客户可能会越来越多。
大学食堂似乎是一个非常值得投资的项目，但是不要忘了，以上数据只是写出来的分析数据，并不是实际数据。经营好它并获得可观的利润并不容易。否则就轮不到你了。
想要在学校食堂赚取丰厚的收入，必须注意以下几个方面。
1.管理费。或者管理费一般是一次性支付，不继续经营可以转让或者承包给他人。双方签订合同时，会在合同细节中明确注明。这是一个非常关键的问题。如果合同没有看清楚，或者事先没有写在合同里，食堂经营出现纠纷，很可能会出现法律问题，会很繁琐，还可能带来一定的损失。
2.房租问题。租金通常按年支付。之后怎么还？房租涨了吗？增加比例是多少？这些都需要在合同中写明。做生意的人都怕租金一年比一年一样，更高，更辛苦。什么都在合同里说清楚，避免摩擦和不必要的损失。
3.食品安全问题。既然是食品，不仅要卫生、干净、好吃，还要安全。食品安全一定是第一要事，这个问题一定要放在第一位。安全无小事。一旦发生食品安全事故，食堂的顾客就会流失，给食堂造成的损失是无法估量的。投资不是小数目，稳健经营才是最重要的。
4.消防安全问题。人流量大的食堂，消防安全也很重要，不容忽视。一旦发生事故，由于人群聚集，会造成大量的人员伤亡和财产损失。食堂管理得再好，也会在一夜之间化为乌有。关于消防安全的例子不胜枚举，防不胜防。
5.操作灵活。虽然是学校食堂，但是人流量稳定。如果不懂得管理，食堂内部管理不到位，菜品陈旧，饭菜不卫生，人流很快就会流失。学校食堂和外面餐厅之间，或者不同食堂之间都会有竞争。管理不好，来过一次的学生就不会再来了。大学生来自不同的地区和省份，口味不同。食堂一定要充分考虑当地的差异化和食物的多样化，可以稳定不同口味的学生。
写在最后
大学食堂好像很赚钱。要想做好，赚钱不是那么容易的。案例很多，因为大学食堂纠纷打官司的也不在少数。
每个商家都有自己的门道，隔行如隔山，看起来人山人海的食堂不一定能赚到钱。只有懂得运营，懂得行业规则，避免雷击，才能实现稳定的盈利。
