包子店生意火爆。一天卖3000个包子就靠这个招牌包子。学完就可以了。
早餐吃包子是很多人的选择，尤其是皮薄馅大的肉包子。当你咬到满满的肉时，它是如此美丽。包子馅料多样，有肉有菜，营养丰富，老少皆宜。每次买包子，我都是买刚出锅的。它的皮柔软、新鲜、咸而多汁。连吃五个包子都没问题。
我经常去小区外的一家包子店买包子。我最爱吃的一个包子，是他家的招牌，别的地方买不到。是红烧肉包子，一个5元。它很大，肉很多，每一口都淌汁。真的很好吃。
这家包子店的生意特别好。它从早到晚都在卖包子，买包子的人络绎不绝。据老板说，一天能卖3000个包子，全靠他的招牌红烧肉包。
馅料是包子质量的关键。这个红烧肉包的红烧肉是怎么做的？我征求老板的意见，他还是不肯教。我猜他是害怕我会学着抢他的生意。
回到家，去找家里的厨师，才知道这个红烧肉包的馅料很简单，都是家家都有的材料。我按照厨师的方法试了一下，确实和包子铺的味道一样，甚至更好。
红烧肉包子很好吃。除了红烧肉的关系，每一口都有清香的卤汁，全家人都爱。幼儿园的孩子也可以一次吃四个。下面给大家分享一下方法。没吃过的朋友一定要尝尝，再也不用去外面买了。
[红烧肉包子]
准备五花肉、大葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、明暗酱油、料酒、蚝油、冰糖、五香粉。
1.五花肉洗净，放入锅内冷水中，加入葱段、姜片、料酒，大火焯五分钟，撇去浮沫，捞出。
2.将五花肉放入高压锅中，在肉块中倒入适量清水，放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖，然后根据个人口味加入盐、淡、老抽，盖上盖子，大火烧开，继续煮30分钟，待肉烂即可关火。
3.将腌制好的五花肉放在案板上剁碎。越碎越好。在碗里加入一些腌料，你可以多加一点。用筷子搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时，凝固成片。
4.把凝固的红烧肉用刀切成小份，每个包子一份，这样有肉有汤，特别好吃。
5.将酵母粉和白糖加入温水中，搅拌均匀，然后倒入面粉中，揉成光滑的面团，然后发酵1小时。当它变成两倍大时，放在案板上，撒些干面粉，揉成面团，排气。然后分成大小相同的面剂，擀成包子。
6.包一些红烧肉，用自己娴熟的手法包好，放入蒸笼二次发酵20分钟。包子变大了，就可以上火蒸了。
7.煮沸后，用中火蒸15分钟。关火后，等1分钟再吃。红烧肉是熟的，不用蒸很久。这种红烧肉汁多，简直好吃。
[提示]
1.做红烧肉，一定要先焯水，再腌制。不能直接腌制，不然会有腥味。高压锅煮30分钟，味道很软很烂。如果用普通砂锅，最好煮1个小时。
2.将红烧肉和卤汁放入冰箱冷藏。因为胶原蛋白溶解在卤汁里，冷藏后会凝固，蒸熟后会融化，这样包子会有很多汤。
3.包子包好后要放入蒸笼进行二次发酵，这样包子才会松软可口，直接蒸的话容易板结。
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