外卖柜项目

来源@视觉中国

文|锌秤，作者|孟慧媛，编辑|文

很少有人知道，除了小区里的快递柜，其实外卖柜也在逐渐进入普通人的日常生活，只是后者目前多见于商圈的写字楼里——两者位置不同的原因也很简单。家庭场景的外卖餐需求不如办公场景，而作为最近短视频广告异常活跃的“优质”投资项目，自然要考虑如何最大化赚钱效率。

在防疫常态化的背景下，外卖无接触配送近年来发展迅速。外卖小哥把外卖放在小区门口的外卖架上，放在公司楼下的外卖放置区，让消费者自己取外卖成了家常便饭。所以出现了偷外卖，拿错外卖的现象。

外卖柜的出现正是基于以上现状。只有外卖小哥需要支付几分钱的仓储成本，无论是暂时被遮挡无法进门，还是等待用户取餐。外卖只要存放在可以保温保冷的外卖柜里，他就可以立刻出发去送下一单，而用户可以在自己空的闲暇时间拿出来。

理顺外卖柜的业务逻辑很简单，但这个项目的前景是否真的如外卖柜加盟商所说的“可以坐在家里等钱”还需要考虑几个问题:它的存在是否真的方便了消费者，提高了外卖小哥的配送效率，让后者愿意为此买单？当出现食品安全、消费者隐私泄露等情况时。，这些配套的权利和责任应该由谁来解决？作为外卖柜的“幕后老板”，只要花几万块钱联系第三方外卖柜厂商加盟，就可以谈场地、安装、维修。这个“轻松赚钱”的项目真的靠谱吗？

解决外卖配送的“最后100米”。“我想经常点外卖的人应该都遇到过超时、漏点、拿错等问题吧？”作为一个一日三餐，其中两餐还得靠外卖解决的单身工作者，常玲在国外的销售可以说是又爱又恨。“每天上班很累，一个人住的时候懒得做饭。外卖当然是这种情况下最好的解决方案，但如果卖点多了，你会发现真的什么都有。”

凌还记得，有一次她在外卖平台上翻到了一款看起来很好吃的火锅米线，就下单试吃。结果外卖小哥花了好几分钟才给她送到。“他说他道歉了，我觉得大家互相理解也没什么，就放了他。反正我也不是第一次遇到这种超时的情况了。习惯就好了。”

然而，常玲没想到，她打开外卖包裹后，还有后续。“我要了米粉，他给了我一套饭。我打回去，他说时间太短，他混不下去了，但是现在我已经走远了，没办法再送对饭了。然后他说我朋友会退我订餐的费用，让我不要投诉，在平台上给个好评。我可以吃或者扔饭。最后，我同意了。说实话，我并没有贪图他那二三十块钱的饭钱。加班后发错了。我很苦恼我从来没有咬过这一口，但考虑到他不容易，我只好算了。”

看到公司附近有个外卖柜，常玲还在想，如果外卖小哥广泛使用外卖柜送餐，也许他就不会这么着急，连饭都送错了，而且因为不能耽误下一单的配送，他连改正的时间都没有。

同样是工人的方悦，对于外卖柜能否代替外卖小哥在取货过程中的作用有不同的看法。“除非你被堵在门口被要求放外卖，如果你要下楼取外卖，那我还不如直接出去吃，省个送外卖的费用。反正以后这种外卖柜大规模应用的话，我会给商家一张纸条，不放在外卖柜里。如果扔在外卖柜里给我，我会立马投诉，永远不习惯。”

其实网上用户对卖柜的态度也不一样。有人表示支持，认为这种方式可以最大限度减少人与人之间的接触，避免人群聚集，等待外卖保质保量到达消费者手中。有人反对，认为外卖柜的出现没有必要。他们支付的配送费应该包括外卖小哥的上门送餐服务，而不是转嫁到外卖柜员身上。

商务区办公楼外卖柜

虽然消费者态度不一，但是负责仓储费用的外卖小哥意见统一。在多个互联网平台上，锌秤看到很多外卖小哥反复吐槽外卖柜的收费服务:“如果真的要赶时间，谁来一个一个扫码，付费放在柜子里，不就是放在旁边的桌子上拍个照片让用户离开吗？”“如果单价高的话，为了安全可以放在柜子里，但是很多单次派送费也就三四块。如果都送到楼下，你得给柜子几毛钱。谁来做这个大头？”“一个月跑2000单的话，有个外卖柜45毛钱一个，光是放在柜里就要900块。谁能接受呢？”“这个应该是外卖平台提供的，就像快递柜一样，成为送货上门的替代品。使用费用根本不应该由外卖小哥承担。”

从实际应用来看，外卖柜似乎并不能成为外卖配送末端的正确发展方向。

加盟商给投资人描述的是“馅饼”，但值得注意的是，外卖柜在第三方加盟商口中是一个优秀的创业项目。

“截止到今天中午，到现在为止取的饭量，晚饭还没算。一顿饭3 ~ 5毛钱。光是吃饭次数的收入，一般一天200多元，一个月至少6000元。只是拿饭的收入，还有补贴、零食柜、广告等收入。兄弟，快点跟上我们的步伐，早做了就有一部分这些收入了。”卖外卖餐边柜的林浩告诉锌秤，作为一站式服务加盟商，和他们合作的成本只需要4.98万元。

锌秤了解到，林浩的外卖柜加盟公司有一款主打产品，集加热、保温、照明、消毒等功能于一体。可以解决用餐高峰期排队拥挤、顾客等待时间长、运营效率低等问题。适用于写字楼、学校、医院等场景。

只要加入他们，就会赠送一个主人，一对两个多功能取餐器，一个40格零食器。后续，公司不仅会安排专业的市场监管人员参与市场巡查，选择人流量大的点位，负责与物业沟通签约，还会免费送机上门，免费安装，一对一培训教学，开业指导。

以上都可以说是教如何成为外卖小柜的“幕后老板”。

外卖用餐流程

而且林浩还承诺赠送一套24小时高清监控系统和报警系统，手机可以实时查看餐柜情况；终身保修，免费维护，免费系统后台升级；机器配有防爆系统和报警器。如果机器被人为损坏或货物受损，公司将对其进行维护，并提供店内监控。相当于交了4.98万的加盟费，就可以当掌柜，在家等着收钱了。即使到了后期，由于自身原因也无法兼顾运营。该公司还可以帮助转移机器，并帮助减少损失。

从项目落地和实际操作来看，确实是名副其实的“轻松赚钱”。

至于有意向加盟商最关心的收入问题，林浩表示，一部分是外卖小哥存放外卖的固定费用。具体数量取决于所在地的实际需求；另一部分是他们帮忙联系的一些固定广告，包括公司给加盟商的分成，加盟商自己签约的广告收入；此外还有零食专柜的收入，公司对外销售订单的少量补贴等。

“结算周期实时到来。机器到位后，骑手的餐费马上支付。骑手饭的收入会直接到你自己的后台。就像用银行卡开户一样，转账直接转到你的卡上，随时可以取，不需要经过我们。”他还透露，自己手里的签约客户数量每天都比较稳定，从几千单到三四百单不等。“如果早一点确定点，就能早一点看到收益，最快几个月就能回本的情况。”

但事实是否如其所说，仅凭林浩发给锌秤的后台订单数据和他与新客户的合同截图，证据比较薄弱，但无法从其他渠道核实。是真是假，见仁见智。

外卖柜行业还有多少问题有待解决？目前比如林浩背后的外卖柜加盟商，锌秤也在网上找到了很多同类型的品牌。这些外卖柜项目的投资金额大多在几万到几十万不等，加盟和服务方式与前者类似。据林浩介绍，他们原本是一家专门生产外卖平台外卖柜设备的厂家。他们意识到有这样的市场需求后，就开始了第三方加盟业务。

某品牌智能外卖柜加盟费明细

事实上，去年7月26日，国家市场监督管理总局等七部门联合发布了《关于落实网络餐饮平台责任切实维护外卖送餐员权益的指导意见》。其中指出，鼓励支持新业态发展，推动外卖送餐员临时居住点设置，推进智能餐柜铺设，营造良好工作环境。

比如有的品牌主打写字楼、学校，有的运营商把目光放在了居民楼、公寓；部分运营商目前处于免费试用阶段，部分运营商现在已经开始收费；所有收费的外卖柜台基本都采取“骑手收取食物押金，顾客免费收取食物”的方式，只是收费标准不同。价格低的每单20分，高的每单50多分。不同的外卖柜也有月付和年付模式...这些都证明行业整体还处于市场探索的初级阶段。

抛开消费者的褒贬不一，外卖小哥对收费寄存的抵制，仅从目前行业发展的混乱状态，就能知道加盟商“轻松赚钱”的水分有多大。

另外，外卖比快递可以保存更长时间，对即时存取的要求更高。如果消费者逾期不取，外卖就会变质腐烂。额外的清洁、消毒等设备的维护费用谁来承担？或者是因为外卖柜的保暖、保冷等功能受损，导致外卖变质、腐败变质。消费者造成的损失应该由谁来负责？再加上第三方外卖柜加盟商的参与，增加了用户个人信息泄露的风险...这些与外卖配送相关的权利和责任也需要相关企业妥善解决。

或许，在未来，外卖柜或许会成为解决外卖配送“最后100米”问题的补充选项，但花上几万元在家里享用还为时过早。