当我们习惯于把“咖啡馆”称为“咖啡店”的时候，我们脑海中对这个空的印象也逐渐从高调和精致中淡化。不一定要在商场，也不一定要有很大的面积。就像街角随时出现的便利店一样，开始变得轻盈，变得亲切。
对传统商业选址规则的蔑视在过去两年里有所加剧。小区早已成为主流，小巷、滨江路只是常规选择。咖啡店老板似乎比谁都好奇，他们把店开在了“不可能”的地方。
这座城市更多的“卡卡角”被翻了出来——菜市场、茶馆街、家属大院。这些鲜有外人涉足的地方，其野性足以让你避开这里的咖啡店，变得足够有趣。
这一期，三家店的位置都比另一家好。
01测试/箱
陋居有飞艇的鸡舍？
锦江区中道街159-38号收集选料的时候，在编辑组问了一个问题，没想到问对人了。马鲁家楼下即将开业的咖啡店，前身是鸡舍。
还有比鸡舍更狂野的吗？
半年前第一次路过这条街的时候，很难相信自己还在市中心，仿佛又回到了十八线小镇的露天菜市场——卖菜的，卖土鸡蛋的，卖东北饼的，卖包子的。穿胶鞋系围裙的舅舅沿街杀鱼，拔了毛的鸡鸭光着身子挂在肉架子上...整条街散发着“野味”，有点上头。
现在，当我回到这里，我发现周围有许多规则。曾经破旧的鸡舍实际上有了一点现代气息。
我觉得这里能开咖啡店的肯定不是一般人。他们有敏锐的眼光。一个，果然是老手。
陋居小屋，四川传媒学院的老店，开了4年，中道街的这家是第二家。开店的时候，店长一直是川川的学生，开店的初衷很真实——
“趁着年轻，出来做点事。开咖啡馆只是为了看起来更体面”。
没有“梦想”也没有“喜欢”，但做事还是妥妥的。
惊艳空的质感和稳定的咖啡制作，让简陋的房子成为四川学子喜爱的“神秘组织”。
“在学校”和“神秘组织”，这让你想起了什么？是的，哈利波特。
“陋居”这个名字取自勒罗伊家族的家族豪宅“陋居”，因为它与人们经常想象的店铺气质相似——看似扭曲却又不真实的木屋，充满故事的旧物，以及“自家厨房”般随意的氛围。
翻译的时候，我特意把“家”改成了“房子”，因为这个词更接地气，更温暖。
商店里满是经常从世界各地淘来的二手货。有一个山西的钢托盘椅子，要三个人抬。
几十年前，它被一位同样热爱旧货的老人以125元的“高价”买下，成为一家人关于家的“记忆主播”；现在它几经颠簸来到了成都，被安置在这家神奇的咖啡店里。过去岁月留下的痕迹，成了新故事的注脚。
老窝棚的招牌上没有店名，只挂着一个金色的飞艇。
“我们正在尝试做一些蒸汽朋克的东西，魔法和科学共存。当时人们刚刚发现蒸汽动力，大家都渴望用它做点什么。飞艇是有代表性的东西”。
这艘飞艇现在已经“飞到”市中心，降落在新店的楼顶，因为它想和大家一起玩，在一个咖啡氛围更浓的地方落脚。
常并没有把这家新店定义为“咖啡店”。更像是公共休息室。希望大家都能在这里泡一杯咖啡。店家的作用只是提供一个空的房间。因为大多数人家里都没有酒吧，不如来这里。优质有趣的咖啡豆就做好了。你只需要有创意，就像“在家煮一杯好咖啡”。
重点是咖啡的品质，所以没有菜单。还可以承载更多的东西，比如咖啡培训，精酿啤酒，市场活动等等。
总之，这是一个人人的咖啡店，不是老常自己的。没有花里胡哨的装修，没有强迫和调性，只要有咖啡，只要有一个地方让你和自己共度一段时光。
02测试/箱
陈咖啡前身是四季拖鞋店。
成华区林爽中路8号4号楼3号附林爽社区，林爽路和双桥路之间的一个大楼梯，曾经是国企家属的大院，现在大多是老年人居住。00后的孩子应该很难想象一个小区里面会有菜市场，茶叶店，小学，诊所，还有各种串串，火锅，凉菜店。
我的童年就是在这样的地方度过的，所以我对陈咖啡充满了好奇。
这是一个只有6平方米的小店，米黄色的店牌，窄窄的木门，带着圆形的玻璃窗。店内空房间一半以上作为操作间，酒吧区只有两个人。可能连这家店都想不到，有一天我也会变成咖啡店，因为在那之前，它无法和咖啡抗衡——没错，是拖鞋店。“四季拖鞋”这个词挺复古的吧？在我的印象里，是爷爷奶奶90年代才会穿的破洞凉拖鞋，黑色丝袜穿过皮肉，从脚踝一直到小腿。
这里的选址看似“野”，但业主陈有她自己的考虑。她之前做了六年的咖啡师，这次创业的初衷是开一家“温馨社区店”。林爽社区显然符合这种设定，也许这也是影子的命运。找了好几天的店，还没准备收工就遇到了，一看就定了。
陈姓陈，所以她叫陈咖。她特意跟我强调，是繁体的“陈”，因为读了甲骨文的密码，意思是“进取、攀登”。来源/百科真的有很多客人是因为姓氏过来的。一天，两个女孩来到店里，都姓陈，并采取了这“3陈”与陈的照片。也有不姓陈的，喜欢的却是陈，就像在这里完成了某种隐秘而悸动的仪式。
每天早上十点，陈就来店里，准备业务所需的材料，调试咖啡机，直到能根据天气和豆子的状态，生产出满意的产品。这时候如果有客人来了，就端上一盘新疆朋友送的水果坚果。播放音乐和聊天。
这里的生活充满了气息，这让陈感受到了久违的亲切——每次有小女孩经过，都会开心的喊阿姨阿姨。骑自行车的大叔总是下班后来一杯冰拿铁；准备复读的初三女生，经常在酒吧写她最偏科的物理作业。
店里的咖啡豆大多是中烤、中轻烤，味道清爽，有果汁感，特别适合冰美人，风味特别。罗米拉的赞美诗是招牌曲调。冷泡花毛峰混合埃塞俄比亚的浓缩水，以无花果玫瑰酱和柠檬汁为底料。然后，淋上2厘米厚的椰子奶盖，再撒上一层薄薄的日本柚子盐。整杯咖啡充满了层次。
开业第六天，快打烊的时候，一对夫妇带着两条狗路过。“好姑娘，”陈漫不经心地说，但舅妈又问，“要不我给你一个？你喜欢哪一个看你很有爱心，开了这么温馨的店，肯定会对它好的。”所以，陈咖啡有自己的小天使“彩彩”。
陈咖啡在守护着“蔡蔡”，这个家庭大院也在守护着这个温暖的小店。
03测试/盒子茂荣咖啡馆2.0
曾氏保健按摩店
成华区东里路33号附2号在猫蓉蓉2.0到来之前，东里路只是万象城附近一条不起眼的街道。或者，卑微到年轻人，是退休中老年人的天堂。我想叫它“茶馆街”。下午的时候，到处都是喝茶晒太阳的阿姨叔叔。非常热闹，整条街都被打麻将、吃瓜子、摆龙门阵的声音淹没了。听住了二三十年的老土人说，这条街连茶店都没有，更别说咖啡店了。
茂荣所在的地方，它的前身可以说是相当硬核——
“是按摩店”。
带着好奇，我翻到地图时光机里2019年的样子:
来源/图
老板邹，人称“成华区陈柏霖”。其实他的长相没多大关系，但他的性格和佛家是一样的。厌倦了之前的电商运营，却又做不了别的，就来卖咖啡了。
位置决定也很简单，主要是离住的地方近，骑车几分钟就能到。他在一个小红书上记录了自己的开店经历——租金2500元。为了省钱，他在力所能及的情况下没有动钱包。这些灯具是宜家购买的半价商品。咖啡机和磨豆机都是三年前他学做咖啡的时候买的。冰箱也是从家里搬来的，整个投资不到一万，就开了这家店。我去的时候，他拿着一本书，正在看，就像传说中的那样。一个老顾客坐在水泥吧旁，点了一杯拿铁，正在看书。本来想坐一会儿，却忘了看这一幕。地方太少，外面又太阳光。最重要的是我怕打扰他们的安宁。就像菲比在《老友记》里说的，“别管我的气场”。
加上深度烤豆，焦而不苦，一点都不酸，还有一股猪肉干的味道。我不喜欢美国食物，但我还是有点喜欢它。邹认为“腊肉的味道”是贬义的，并表示他下次将扭转我的看法。虽然他自学了咖啡，但还是有些自信。
“当初我开店是因为发现自己比外面很多其他店做得都好。我不推荐豆子。毕竟每个人喜欢的不一样，但是随便喝就很好吃。”
邹说这家店有一种魔力。
“来之前没觉得有什么好的，除了便宜。位置偏，小，附近还有老人住。开车后，发现这里安静悠闲。坐在店里，我可以看到蓝天和九重葛。很多客人说，坐在这里会莫名安静，他们的焦虑会随着燕子和麻雀的来来往往而消失。”
但是，我觉得有魔力的不是这家店，而是这个人，因为活着成了很多人羡慕却不敢的事情。我很久没见过一个大人有这么清澈的眼睛了。他的黑眼睛圆圆的，像戴了一副化妆用的隐形眼镜。他可以说是19、29岁。也许正是他随性的生活态度让他不容易变老。
在这个不确定的时期，不同寻常的选址也体现了店主的让步和坚持。让我们放弃咖啡作为现代社交媒体的浮华；坚持一家店合适的温度，坚持做“好咖啡”的初心。
*外出请做好个人防护，安全出行。
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