近日，餐饮大数据研究与评估机构NCBD正式发布了“2022中国餐饮金奖”系列榜单，引起业内广泛关注。该榜单包括20个食品饮料品牌，2个食品饮料人物，1个熟食企业，共有210个品牌和20名个人上榜。
其中，、郭锦仪、舒丛轩、、李红、聂云琛、洪明基、、杜、贾入选“2022中国餐饮十大风云人物”。
不难看出，这十位重要人物无一例外都是知名企业的创始人或领导者。他们自己或者他们领导的企业在过去一年甚至很多年都取得了相当不错的业绩，对整个餐饮行业产生了不小的影响。在今天略显艰难的环境下，这十位优秀的餐饮人的一些做法值得借鉴，他们的精神值得学习。
以下是关于十大风云人物的简介:
1.杨丽娟
海底捞CEO
1994年，16岁就加入海底捞做服务员的杨丽娟当然没想到28年后成为上市公司海底捞的CEO。2022年3月1日晚，海底捞宣布杨丽娟接替创始人张勇出任新CEO，“最佳服务员”的头衔进一步加强。
当杨丽娟“接手”后，海底捞的处境并没有以前那么美好，而是相当艰难。去年年底宣布关闭约300家门店。紧接着，3月23日发布的财报显示，2021年亏损41.6亿元。一时间，关于衰落的评论不绝于耳。
但是，海底捞终究是海底捞。随着杨丽娟负责的啄木鸟计划的持续实施和推广，海底捞已经度过了最困难的时期。依然是中国餐饮企业的领头羊，依然是本届金美食奖“十大最受欢迎火锅品牌”评选的唯一。其海外业务分拆公司“特海国际”已正式向HKEx提交上市申请。
2.郭金义
Luckin coffee董事长兼首席执行官
4月11日晚间，Luckin coffee发布公告称，公司已顺利完成债务重组，正式结束作为债务人的破产保护程序；同时，Luckin coffee已经彻底解决了历史遗留问题，回归正常的公司状态。5月24日晚间，瑞幸发布公告称，今年一季度净收入24亿元，同比增长近90%，营业利润自成立5年来首次转正；并且门店数量增至6580家，超越星巴克成为中国第一。
好在瑞走出了“最黑暗的时刻”。金易功不可没。
就在一年多前的2021年1月4日，Luckin coffee的七位副总裁、各分公司总经理及高管签署联名信，集体要求罢免时任董事长兼CEO的郭金义。联名信的收件人是瑞幸的董事会和瑞幸的控股股东大榭资本。信中说郭晋一“不道德、无能”，公司已经到了生死存亡的边缘。幸运的是，经过一个多月的调查，董事会“没有发现证明其不当行为的证据”，“将继续全力支持郭金义及其管理团队”。
瑞幸对于咖啡在国内消费市场的普及功不可没。有一天，如果瑞幸再次上市，一点都不意外，反而在意料之中。
3.舒从轩
老乡记创始人兼董事长
丛轩先生朴实、诚实、幽默的网络名人形象在这两个月里多次受到挑战。因为家乡鸡接二连三的“负面”消息，他不得不发视频亲自回应。
坦率地说，舒先生的回应未能解释所有的问题，有些甚至提出了新的问题。但同时也必须承认，他和家乡鸡被曝光的一些事情，在当时的情况下，也并非完全不可理解。再者，作为一家成立于2003年，现已拥有1000多家直营店的餐饮企业，其在上市途中遇到的问题对其他餐饮企业来说是一个借鉴。
今年5月，老乡鸡正式提交招股书，剑指“中式快餐第一股”。此前，上海疫情期间，老乡鸡600吨物资紧急驰援，很好地履行了企业社会责任。在本届金美食奖的“十大最受欢迎中式快餐品牌”评选中，老乡鸡位列第一。
4.王国玉
程楠的创始人和董事长
罗振宇在2019年新年致辞中表示，南城巷是中式快餐连锁的隐形冠军。然而，随着疫情的出现和发展，南城巷创始人王国玉表示“隐形冠军不再隐形”。
因为疫情，社区店成了很多餐饮企业眼中的烫手山芋，扎根社区已久的南城巷成了很多企业学习和模仿的对象。
程楠成立于1998年。“神秘”和“确定”是很多人对它的感受。因为它所有的店都在北京，而且24年才开了120多家，其中2020年疫情以来开了50家。如此“保守”的开店节奏，当然不是因为其业绩不佳。其实南城巷的门店营收很亮眼。据说它有一个75平米的店铺，每天流水5万；早在2019年，其日均流水为3.5万，是快餐店全国平均水平的5倍。
程楠堪称社区餐饮的头部品牌，在本届金美食奖“最受欢迎中式快餐品牌榜”中也位列第二，仅次于老乡鸡。
5.李红
乡村基金会的创始人和主席
在争夺“中式快餐第一股”称号的餐饮企业中，湘村记第一个递交了上市招股书，比杨国福早了一个月，比老乡记早了四个月。
相比2010年的先上市后退市，现在的村基显然更加成熟和强大。比如它既有“村基”的牌子，又有“饭先生”的牌子，后者有后来居上的隐晦之势。——从门店数量来看，米先生有610多家门店，比村基多了十几家；在本次金道奖的“最受欢迎的十大中式快餐品牌排行榜”上，饭先生位列第三，香村记位列第四。
这是一个了不起的成就，创始人李红作为这“十大人物”中仅有的两位女性之一，更是值得敬佩。
6.聂云臣
喜茶创始人
高端茶叶品牌今年“告别30元”是从喜欢茶开始的。2月24日，喜茶宣布完成1月以来产品的全面调价，今年不再推出任何29元以上的饮料新品，并承诺现有产品今年绝不涨价。随后，乐乐茶、奈雪相继宣布降价。
除了主动降价让消费者“高兴”之外，喜茶今年做的另一件事也引起了广泛讨论。6月9日，喜茶发布品质真奶标准，并联合权威机构发出倡议，呼吁行业普及真奶应用，拒绝植脂末。
喜茶上半年并没有停止投资。6月，它投资了一个咖啡品牌。此外，它还与热播剧《中国梦》联合命名，是第一个由官方公告与后者联合命名的新茶品牌。
7.洪明基
合兴集团控股有限公司首席执行官将吉野家和DQ引入国内市场。
洪明基有很多身份，如CPPCC会员、创业导师、企业家等。其中最知名的是《吉野家在中国的老板》。准确地说，洪明基是把日本快餐品牌吉野家和美国冰淇淋品牌DQ引入国内市场，并一路开疆拓土的人。到目前为止，吉野家和DQ分别有712家和1190家店铺。
作为全国政协委员，今年两会期间，洪明基建议加快规范餐饮消费领域的碳减排测算。央视315曝光“土坑酸菜”事件后，洪明基建议加大对食品安全违法行为的处罚力度，违法成本提高50-100倍。
另外，特别值得一提的是，在越来越多的餐厅老板开始做短视频，打造个人IP的当下，洪明基在两三年前就开始做了。迄今为止，已有195部作品在Tik Tok出版，拥有62.1万粉丝。
8.张红超
蜂蜜冰城创始人兼董事长
蜜冰城好像掌握了流量密码，每隔一段时间就能做出“出圈”事件，比如“雪王黑化”。在这些引人注目的营销事件背后，米雪的“工作”一点也没有耽误。今年以来，蜜雪冰城新开门店数量超过2300家，海外门店数量也超过1000家。与此同时，其咖啡品牌“幸运咖啡”的签约门店数量也在6月突破1000家。
此外，今年3月，蜜雪冰城成立了一家科技公司，注册资本5000万元，经营范围包括智能机器人的研发。外资方面，蜜雪冰城4月份投资了一家炸鸡公司。
9.杜钟兵
巴努创始人
如果要盘点今年上半年火锅界的五大热点，肯定会有巴奴“迁都”北京。3月下旬，巴奴计划将总部迁至北京的消息引发关注。有人认为这是成立21年的巴努准备进一步融资和IPO的信号。
根据计划，今年巴奴在北京的门店数量将达到10家。届时，北京也将成为巴努在中国的第二大市场。
在5月份召开的闭门分享会上，杜表示，疫情完全突破了原定计划，但“不能因为遇到困难，就改变我们对一项事业的定义及其策略”。他提醒大家要坚守边界和长远的原则。
10.贾·
北溪创始人兼董事长
在头部餐饮企业创始人中，西贝贾国龙在互联网上的关注度可能仅次于海底捞的张勇和家乡鸡的舒丛轩。三家公司都很厉害，很容易引起网友讨论。
像功夫菜系贾，从2020年诞生到今年“转型”做快餐，争议从未断过。但是贾本人是清醒而坚定的。2021年，他表示愿意把余生赌在贾的功夫菜式上，把自己所有剩余的精力和资源都投入到这件事上。他还表示，未来10年西贝将达到1100亿元，其中功夫菜将达到1000亿元，而西贝莜面村只需要100亿元。到了今年，他说，“预制食品是未来餐饮的大趋势。将继续布局新的零售网点，用贾郭龙功夫菜打开预制菜市场。”
今年预制菜的火爆是有目共睹的。贾的功夫菜也取得了不错的成绩，登上了本届金美食奖“预制蔬菜企业50强”榜单。
以上是关于十大重要人物的简单介绍。这十位无疑是3000万餐饮人的杰出代表。再次恭喜他们！向他们致敬！
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