我们的饮食生活中离不开各种蔬菜，相对肉而言蔬菜能够提供给我们维生素C、胡萝卜素、碳水化合物等更多的微量元素。在海外一直有“菜中皇后”美称的洋葱就是一种食用性质非常广泛的一种蔬菜。
说到洋葱的来历很多人都不知道，其实它原先是中亚一带的食物，在西汉时期被张骞带入中原，自那时起洋葱与我们的饮食便有迹可循。洋葱的味道辛辣鲜香，并带有一部分甜味，无论是用来当配菜还是主菜都有非常明显的主导地位，而经常去购买洋葱的朋友就会有一种疑问，看到紫色和白色两种洋葱，应该选哪一种呢 别急，我们一样一样来细数这两种洋葱的差别。
口味
既然是做菜，当然味道是要放在第一位的，紫洋葱也叫红皮洋葱，红皮洋葱的味道辛辣，适合用来做配菜。而白洋葱更加甜一点，同时厚度也要优于红皮洋葱，可以用来做“洋葱圈”之类的小零食。
营养
有一种较长体型的白色洋葱，外号叫做“保健之王”，具有极高的营养价值，富含维生素C、叶酸、锌、硒等营养素，而且槲皮素和前列腺素A这两种珍贵的元素也是我们人体所需的。相比较之下红皮洋葱就没有那么出色的营养价值，白皮洋葱略胜一筹。
疗效
对于男性而言，红皮洋葱是非常珍贵的食疗材料，其富含的前列腺素A是血管扩张剂，定量的摄入可以有效预防前列腺病、治疗前列腺病。
价格
价格方面，红皮洋葱目前市场价是7块左右一斤，白洋葱是5块左右一斤。
保存
前文我们提到过，白皮洋葱的肉头更厚，相比红皮洋葱来说不易保存，我们在购买白皮洋葱的时候最好选择少量购买。
入菜
洋葱性温味甘，在冬天使用适量的洋葱可以有效的帮助我们温暖身体、抵御风寒，同时促进消化、降压降脂，今天就为大家推荐两道洋葱菜式。
洋葱炒蛋
做这道洋葱炒蛋我们需要准备3颗鸡蛋、半个白洋葱、生粉、色拉油、水、适量食盐。
1、现将鸡蛋打入碗内，一边加生粉一边搅拌均匀。
2、将洋葱切成细条备用。
3、加入水、色拉油以及食盐搅拌均匀。
4、热锅凉油，下鸡蛋后立即用筷子把它滑散翻炒。
5、将洋葱条加入后翻炒均匀出锅即可。
洋葱炒猪肝
这道洋葱炒猪肝是最普遍的猪肝菜式之一，洋葱的辛辣能够很好解除猪肝的腥味，相辅相成。首先我们需要准备半斤猪肝、一个洋葱、一勺酱油、适量食盐、糖、姜丝、料酒、芡粉。
1、将猪肝洗净，准备一盆清水，将猪肝完全浸入泡上30分钟去毒。
2、将泡好的猪肝切成肝片。
3、肝片抹上芡粉、酱油、盐、姜丝，腌制20分钟左右。
4、腌制肝片的过程中可以将洋葱切片。
5、锅内倒入食用油，待油热后下猪肝，猪肝变色后倒入洋葱丝。
6、再将盐、酱油、糖倒入锅中，翻炒3分钟左右即可出锅。
无论是白洋葱还是紫洋葱，其实都具有较高的营养价值，在冬天食用能够温暖我们的身心，近来肠胃不适的朋友可以适当食用洋葱，促进食欲!相信屏幕前的您也一定学会了这两道洋葱菜式了，赶紧动手试试吧
