同样是卖炸串，差距为何如此之大呢？
一位90后南京小伙，靠卖炸串，3年开出1800家门店，成功吸引资本的注意，半年前狂揽2.95亿投资，创下了小吃界单笔最高融资！
他到底做对了什么，能够把简简单单的炸串做成遍布全国的“蜜雪冰城”？
01童年回忆背后，蕴藏无限商机
他叫王宽宽，2010年大学只读了半年就辍学创业了，如今已是一位连续创业11次的商业老兵。
回看他的创业经历，从火锅店、卤菜店、水饺店、烧烤店、龙虾店、炒鸡店…他的创业基本都聚焦在餐饮业。
在第10次的创业中，他其实已经取得了一定的创业成果，其中创办的王仁贵麻辣烫，2年开出了1500多家店，但最终还是选择另起炉灶。
原因很简单，用他的话说，麻辣烫不是不赚钱，但缺乏想象力。
在王宽宽心里，他一直非常崇拜蜜雪冰城，所以他希望能够像蜜雪冰城一样，做出开上万家店的大生意。
为了实现这一商业帝国的梦想，他开始考察品类，搜罗记忆，最终将品类定位在了占据大多数人童年回忆的炸串上。
他至今记得，每次一放学，校门口就会有摊主摆着三轮车卖各种炸串，每个炸串上裹着一层辣椒油，咬上一口，外酥里嫩，这种记忆真的回味无穷......
不仅如此，炸串的受众非常广，毛利也很高，开一个单店可复制性也比较强，一旦单店能够实验成功，想要做批量化复制并不难。
就这样，他开始在品类中不断钻研，为了能够让顾客吃了还想在吃。
他又加入了从小吃到大的，零食界的顶流——
辣条。
经过调研，他发现大众对“甜辣”口味的辣条更是情有独钟，于是在炸串上他也沿用了这一口味的特点。
02开店不是搞艺术，赚钱比好看更重要
如果开一家餐饮小吃店，很多人都希望能够在风格上能够独处一绝，王宽宽也不例外。
在2019年，他的第一家喜姐炸串在南京开张。
当时他把店铺的设计装修成了奶茶店的风格，一改大众对街边摊炸串的形象。
本以为这种高大上的形象，配合着接地气的名字能够让人上瘾，但没想到现实很快给了他当头一棒。
门店的销量惨不忍睹，一天下来根本没有多少人进店，郁闷之下，王宽宽仔细观察才发现，是之前店铺的门头设计出了问题。
之前为了追求艺术感，当时设计的时候字太小，顾客根本看不见关键信息，而且logo还放了一个胖胖的喜姐形象，光看形象，一般人很难联想到这是一家炸串店。
“
开店不是搞艺术，是做生意的，赚钱比好看重要！”
在意识到这一问题之后，王宽宽将门头换成了只有四个字的喜姐炸串，而且底部还是用最显眼的红色背景，就光这一板式，就来来回回改了6次。
好在功夫不负有心人，营业额相较于之前几乎增长了近10倍。
除此之外，为了保证口感和提升出餐速度，王宽宽还引进了九宫格来炸串。
在很多细节上，他都做了迭代，就这样，在2021年的时候，成立仅2年的喜姐炸串，就获得2亿多A轮融资。
更特立独行的是，王宽宽把这笔钱用在了搞供应链上，目前喜姐炸串已经在全国建立了9个总仓和自有工厂，保证了统一食材从中央厨房到全国门店的快速配送，这为之后的拓店提供了坚实的后盾力量。
王宽宽凭借个人实力，打造出了小吃界的蜜雪冰城。
我们都说赚钱靠模式，超级个体时代，找到适合自己的商业模式，就会有无限的可能。
03解锁商业密码，开启财富人生
以王宽宽为代表的逆袭故事还有很多。
比如那个靠卖辣椒，在老干妈眼皮底下杀出重围的虎邦辣椒创始人陆文金。
众所周知，陶华碧创立的老干妈，在中国辣酱市场几乎占领了大部分用户心智。
并且老干妈奉行的低价策略，可以说把控了整个行业的定价基调，对于新进入市场的辣酱，比它便宜的必然亏本，比它贵，又很难卖得动！
为了能够撕开市场的口子，陆文金定下了两条原则：
凡是跟传统销售模式一样的不做；凡是跟同行竞品模式一样的不做。
当时外卖业务激增，但年轻人点外卖，凑单是一大痛点。
于是陆文金剑走偏锋的选择了外卖市场，把产品定位为 “外卖简食、凑单神器”，迅速推出了“一餐一盒”的小包装辣酱，定价几块钱，正好适合小额凑单。
随后，当虎邦在市场站稳脚跟之后，陆文金又开始拓展销售渠道，同时也开始知名企业，自己头部主播合作，迅速提升了虎邦辣酱的品牌知名度。
甚至在2021年11月，虎邦的线上销量超过老干妈，坐上了全平台GMV辣椒类目销售第一的位置。
虎邦辣椒的成功离不开商业模式的创新，萌姐常说，
赚钱靠模式，模式对了，钱自然就来了。
但是面对用户增长慢，线上转型难，产品同质化严重，盈利模式单一等诸多问题时，很多创业者还是会束手无策。
面对重重困难，到底如何才能找到适合自己的商业模式，提升自己赚钱的层次？
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