在我们北方馒头包子可以说是一日三餐必备的主食，也可以作为早餐吃，以前馒头多数是以家庭和小作坊 生产为主，所以说制作的速度比较慢，但随着人们生活节奏的加快，如果再继续采用小作坊制作馒头已满足不了人们的需求，因此现在制作馒头多数采用机械化制作，其中现在大多数食品加工厂商采用蒸汽发生器配套蒸柜蒸馒头，不仅效率高，而且蒸的馒头个个饱满。
选择合适蒸汽量的蒸汽发生器很重
，毕竟蒸汽量不足会带不起蒸柜正常工作，升温比较慢，但如果选用过大型号，则又会造成资源浪费。我们以为一盘是24个馒头，而一次推入蒸柜的蒸盘是64盘，也就是1536个馒头，通过看蒸柜的工作蒸汽量要求，再结合蒸汽发生器的额定出蒸汽量，经过核算后可以确定300公斤蒸汽量的蒸汽发生器即可带动蒸柜进行蒸馒头。
之所以现在为什么那么多食品加工厂商都用蒸汽发生器，那是因为它是替代传统燃煤锅炉的优良品，毕竟燃煤锅炉不仅耗能大，而且对环境污染大，所以国家近几年来对这个也是比较严。另外使用蒸汽发生器蒸馒头的好处在于出气快，蒸汽足，热效高，一般蒸64盘的馒头只需15分钟即可蒸熟，但如果使用传统燃煤锅炉从烧开水到处蒸汽，起码要30分钟以上，效率上起码要相差2倍左右，所以这优势也是锅炉无法比拟的。
