另一个行业，员工未来10年面临失业，关系到吃喝！
随着外卖的兴起，年轻人的消费方式从去店里变成了手机点餐，外卖员送餐上门。人们不再需要在高峰时段在餐厅门口排队，也不需要在楼梯上跑上跑下，节省了大量的时间和体力。
随着外卖市场的蓬勃发展，根据外卖平台数据，2020年外卖市场交易金额8352亿元，总订单金额171.2亿元，同比增长8%！
外卖市场逐渐壮大的同时，纯外卖店越来越多，占比50%。在外卖平台上，10家店铺中有5家是没有线下餐食的纯外卖店铺，专门做线上外卖业务。
生生料理套餐
料理包已经成为外卖市场不可忽视的一股力量，而且随着外卖市场的不断发展，料理包的种类也越来越多。
现在各个领域都有烹饪套餐，比如卤肉饭、便当、快餐、日本料理、披萨等等。
随着外卖平台佣金的增加，随着人力成本的上升，食材价格的上涨，餐包成为外卖商家最青睐的选择。
虽然外卖商家用的是食品包，但是网友们也是争论不断。有人觉得外卖食品包味道好，价格低。甚至很多人去电商平台买食品包，给自己买。只要学会做菜，依靠美食套餐就能瞬间成为厨师。
更多的人认为外卖食品包装不安全，这是口味的倒退。工业化生产的东西怎么能和手工烹饪的菜肴相比呢？
有人感叹科技发展，有人感叹情怀！
但随着时代的发展，未来10年，料理包的外卖形式将成为主流。餐饮专家胡艳萍表示，10年后，外卖平台上90%的店铺将采用料理包的形式供餐。
催生餐饮预制菜。
与此同时，现成的菜肴随着食品包装进入快速发展通道。随着线下餐厅房租上涨、食材价格上涨、人力成本上升以及外卖市场的剧烈冲击，现成菜成为连锁餐饮企业的核心竞争力。
现在各大商场80%的餐厅都使用预制菜品。顾名思义，预制菜就是预先做好的菜。这些菜都是从各个中央厨房加工烹饪，然后送到门店。顾客下单后，厨师只需要重新加热这道菜就可以上桌了，甚至不用调味。只需用微波炉加热，打开袋子，摆好盘子就可以上桌了。
目前，厨师做一份土豆牛肉至少需要10分钟，而一顿饭上桌只需要两三分钟，大大缩短了做菜的时间，提高了用餐效率。所以很多餐厅都说“30分钟能上齐所有菜，做好的菜就是他们的自信”。
预制菜和烹饪袋不一样。烹饪袋的保质期往往超过10个月。加了很多防腐剂，食材成本更低，什么肉便宜就用什么肉。
但是，准备好的菜往往更注重口味，价格也更高。保质期一般只有七天，基本不添加防腐剂。
不可阻挡的趋势
开餐厅，最重要的问题是解决食物口味的问题。只要你的口味好吃，那么你的餐厅就能赚钱，顾客就会源源不断的进店消费。
以前解决味道的问题都是交给厨师。厨师的手艺如何决定了一家餐厅菜品的味道，很大程度上也决定了这家餐厅的生意。一些餐馆换了厨师，生意一落千丈。
现在房价和人工成本的上涨，一个从事烹饪10年的厨师，北上广深月薪一万多，三四线城市七八千。
面对厨师工资的上涨，餐厅的经营成本越来越高，利润越来越低。预制菜品和烹饪袋的出现，解决了菜品的口感问题。现在炒菜不需要专业厨师，只需要一个厨师，甚至只要你会做饭，就可以开餐厅。
菜品交给预制菜和烹饪袋，也是时代发展的必然。高房价催生高店面租金，餐饮利润下滑。使用预制菜品和烹饪袋是餐饮发展的必然趋势。
现在每个城市都有专门的中央厨房做烹饪包和备菜。比如福建美食，不仅可以定制口味，还可以集中采购食材，从而降低餐厅经营者的成本，减少厨房食材的消耗，减少对厨师的依赖，降低人力成本，从而增加餐厅的利润。
随着熟食和烹饪套餐的蓬勃发展，十年后将有一千万厨师面临失业！
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“我是无骨凤爪，希望你幸福！”福建食创专注于冲泡、烧烤、卤制、火锅菜品，为餐饮提供定制菜品，用造物者的胸怀对待每一道美食。欢迎您的关注，感谢您的评论和转发！
