这几天太热了，整个人胃口都不好，更别说吃肉了。看到热菜不能激动，但也必须尽最大努力，和朋友分享一道夏天特别受欢迎的荤菜。
你最近怎么样？
这道菜是我今天中午做的，老公和男孩赞不绝口。他们都同意，如果把食谱分享给每个人，这道菜会非常受欢迎。
王先生虽然平时不会做饭，而且从小在北方长大，吃的都是家常的浓油红烧小炒，但他渐渐适应了炖鸡吃大块鸡的做法，因为我做了清淡的养生食谱，他知道这样挺健康的。
用王老师的原话来说，就是在现实生活中，我们要学会接受这一切看似令人惊讶的事情。相反，我们的习惯在别人眼里也可能是令人惊讶的。
你看，这不是葱油鸡吗？
对于一只鸡来说，出生在广东是幸运还是不幸不得而知，因为它可以做成盐水鸡、酱鸡、辣子鸡等。也可以制成各种食疗鸡汤。当然，白切鸡无疑比鸡汤更受欢迎，背景丰富，油亮，皮脆肉滑，皮肉之间有一层晶莹的果冻在闪耀。
更妙的是，蘸了鸡肉的酱里掺了姜和葱的味道，是很多人特有的，有自己的生命力。搭配味道不那么霸道的食材使用，真的是画龙点睛。
各位朋友，葱油鸡是在白切鸡的基础上浇了点葱油的。热花生油刺激了葱的香味。有了刺，整个房间都充满了香味......但是葱油鸡的味道比白切鸡好吃多了！
说实话，老广人真的很会吃鸡。其实葱油鸡的传统做法和白切鸡有点类似。也讲究“起起伏伏”。将鸡肉放入开水中，上下搬运，保证鸡皮的Q弹和鸡肉的嫩度。最后撒上大量的葱花，浇上热油，活泼香浓。
至于在家里做，可能很多人和我一样麻烦。懒人绝对是推动烹饪改变的重要动力，所以我特意准备了这道适合菜鸟和懒厨们的“Aauto更快葱油鸡”。
它看起来像一个又大又硬的盘子。其实这个版本的食谱真的超级简单。你现在就可以做，没有错误。成品菜色泽温润，味道鲜嫩，皮滑肉嫩。随着洋葱香慢慢飘出来，葱油和鸡肉的搭配绝对独一无二。
这么大一片鸡腿直接扔锅里炖，我很少见。微信上很多朋友都在问我“Aauto更快葱油鸡”的做法，我晚上有空就整理出来分享给大家。
自动快速葱油鸡
材料:鸡腿半个2个，黄栀子3个，花椒5g，料酒15ml，香葱适量，姜适量，盐适量，花生油适量。
练习和步骤:
1.新鲜买半块鸡腿肉，清水浸泡30分钟，放入放血水中浸泡，然后捞出，里里外外冲洗干净，沥干备用。Ps:尽量不要选择冻鸡，用放血的水浸泡，去除腥味。这是葱油鸡好吃的关键。
2.准备黄尾子，姜片，花椒，姜片。
3.锅中注入适量水，将鸡腿放入冷水中，加入料酒、黄尾子、姜片、花椒、姜片，再加入适量盐调底味。Ps:黄色刊头主要用来增色。是鸡肉颜色好看的关键。
4.盖上锅盖，中火煮开，然后换成小火继续煮10分钟。
5.不要煮太久，等鸡腿熟了就可以关火了。煮好后继续在锅里焖10分钟左右。Ps:时间到了，把筷子插在鸡腿最厚的地方。筷子可以插入，不会有血流出，这样鸡肉就熟了。
6.拿出来晾凉。冷却后鸡皮会更Q弹，鸡肉不容易碎。Ps:也可以提前准备适量的冰水，将煮好的鸡腿直接浸泡在冰水中30分钟，效果更佳。
7.准备一小把小葱，切成葱姜末，拍成姜末，一起放在小碟子里，然后加一点盐，浇上一勺热油，爆裂声，按顺序醒香，再加入一勺原鸡汤。搅拌均匀后，真的很好吃。Ps:记得尝咸淡。也可以看看要不要加酱油，糖等。根据自己的口味。
8.煮熟的鸡腿完全冷却后，用专门为熟食设计的刀和菜板剁成小块，放在盘子里。
9.把拌好的葱油直接倒在鸡块上一起干~
10.别看是完整的肉菜，但是吃起来特别爽口。葱香四溢，鸡肉嫩滑。鸡肉从皮到骨鲜嫩可口，让人回味醇厚。
-为此目的的提示-
建议选择只有机器，没有下蛋，散养的整只农家鸡。也可以选择清远鸡或者文昌鸡。尽量选择鸡腿、琵琶腿或者鸡大腿，鸡胸肉的味道会差很多。烹饪过程中避免用火。鸡肉煮太久，味道会变成柴火。炒鸡最关键的一步，就是满溢葱香的葱油。此步骤不得保存。
哇！一嫩二味三鲜，鸡肉和小葱的碰撞，是舌尖和味蕾之间的激情，生成。这大概就是这个“Aauto更快葱油鸡”的奥秘吧。
可以吃肉，但不油腻，开心养胃，特别适合夏天的食物菜肴，喜欢的朋友可以试试，简单又好吃。
记得提前点好鸡~
我是妈咪，今天的分享就到这里。如果你喜欢，请分享给你的朋友！我们一起在这里吃喝玩乐，聊聊美食吧！
以上图文由妈咪原创。
