疫情过后，很多餐饮店起死回生。在家待了近一个月的人开始报复。晚上，步行街小吃城到处都是帅哥靓女。但也有很多情侣小餐馆抱怨:为什么我们感觉不到生意变好了？月底连房租都没赚回来？
小餐饮店淡季容易陷入低迷状态。从事小餐馆的人数在中国青年创业者中占了相当大的比例。基本上县城和乡村的每条街上都可以找到几家情侣小饭馆和早餐店。原因之一是餐饮是回收行业，人每天都要吃饭。现代社会的生活习惯也让人们不喜欢在家做饭。早起洗漱后，他们出去到街边的早餐店吃点早餐，然后赶去上班。晚上的步行街和夜市是年轻人交流消费的主要场所。
餐饮业每年有两个淡季。第一个淡季是每年春节后，从正月十六开始到二月底。原因是年轻人在这个时候离开家出去做生意，工作或者上学。当地剩下的都是老人小孩，消费能力差。第二个淡季是每年的5月初至6月初。这个时期不仅是餐饮行业，所有商家都是一个普遍的淡季。因此。很多抱怨生意不好的小餐饮店都觉得这两个时期生意难做，营业额比平时减少一半，连交房租都会很困难。
我从事餐饮行业20多年，期间也经历过低迷、困难、苦恼，甚至从6个员工沦落到大厨和我们夫妻的尴尬。从真实感受中总结出一个规律:开店一般有四个周期:
首先是生死期，即从开业到三个月的时间里，要么不能满足市场需求而破产，要么继续生存，进入下一个发展期。
第二个周期是开业后半年到3-5年。这期间店铺会进入稳定发展期，很多顾客会积累你的铁粉。但是，随着顾客消费口味的不断变化，新技术、新工艺的不断出现，门店原有经营的品种、工艺将跟不上要求，门店将进入第三个周期——衰退期。
这是考验老板经营策略和智慧的时候了:要么以生意下滑关店，要么迎难而上，力挽乾坤，将店铺带入复活期。就是在这个时期，我们店出现了危机，营业额在下降，老顾客被周围新的样板店吸引。当时我和其他人一样急着从网上找办法，但是找到的都是一些说教式的理论框架，并没有起到根本的作用。
坚定是一个企业家应该具备的品质。我实地走访了当地生意火爆的店铺，经过分析，并不是我的食物质量下降，也不是我的店铺卫生没有做好。我的结论是，业务下滑的以下几个方面需要调整:
一、长期保持店铺品种不变，顾客常年消费容易产生味觉疲劳。当你长时间吃腻了任何好吃的东西。所以，出去学习新技术，增加适合客户的新品种，换掉之前卖的不好的。
。其次，店铺的用餐环境一定不能长期改变。人都有一种崇尚新奇的心态。一旦感觉生意下滑，老顾客进店频率降低，餐饮老板就必须考虑把自己的店铺环境换个新面貌。这也是很多老板容易忽略的因素。
第三，增加你店铺的曝光率，让周围的人经常看到你的店铺信息，而不仅仅是发海报做促销活动。这时候最重要的是你要能拉下脸去“百家号”或者它的视频平台做店铺曝光。现在商业就是流量的竞争，谁有流量优势，谁就有发展优势。向周围的顾客展示你的新食物、新环境和服务特色。当你做好了这一点，我相信你的业务会立刻进入一个新的爆发阶段。
相信我。有了我这个餐饮老手，你也会成功的。
成功离不开自信和创新。
