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文|锌秤，作者|万行，编辑|徐伟
“学会这个杯子，你再也不用去喜茶店了”、“手把手教你做柠檬茶”、“成本不到一块，还能享受奶茶的自由”...随着新茶品牌降价，开始接地气，现在的年轻人又开始沉迷自制奶茶了。
流行时期，用简单的牛奶和茶叶制作奶茶兴起。现在，买椰奶，做奶盖，做冰球，似乎任何高难度的饮料都打不过“奶茶明星”。
不久前，为喜茶、瑞幸、星巴克等多家餐饮品牌提供餐具的恒信生活正在寻求创业板IPO。随着新茶的开发，供应商们飞得更快了。此外，菲诺浓椰奶、大川NFC等奶茶原料的销量也在上升。
面对“喝什么”的问题，Z世代对自己动手做表现出极大的兴趣。“和厨房交流一下，给味蕾一个极致的享受。”这个略显夸张的文案或许也反映了Z世代目前的真实想法。
5分钟实现的“奶茶自由”成了流量密码大三的严小雨曾经在小红书上发帖问“每天喝一杯奶茶很过分吗？”
在近300条留言里，有人告诉她去体检，有人告诉她可能有高血压，还有人说如果真的想喝，要注意防雷含反式脂肪酸的奶茶。总之，经过一番讨论，闫小玉心里确实有些顾虑。
再加上，即便是喜茶、奈雪的茶等头部新茶饮品牌也时常出现食品安全方面的负面新闻，其他小品牌的卫生状况更是堪忧。心想着虽然做不到完全戒掉奶茶，但至少想要尽量避开劣质产品。无意中刷了一些自制饮料的短视频后，闫小雨突然决定试一试。经过一番激烈的操作，闫小玉在等待名单上增加了17个订单，包括各种形状的冰块、各种款式的一次性奶茶杯、薛蝌杯、鸭屎茶、动物奶油、牛奶发泡机、榨汁机、NFC果汁……一切准备就绪，就等快递了。
根据饮料博主的推荐，养乐多西瓜、多肉葡萄、霸气橙子这些饮料制作简单，适合初学者。“把西瓜切成块，捣出汁液，依次加入冰块、雪碧、养乐多，再摇一摇。西瓜养乐多就做完了，整个过程不超过5分钟，清爽健康。”前期的尝试成功，给了闫小雨继续玩自控力的信心。
各种自制饮料几乎成了夏天的交通暗号。
之后，跟随饮料博主的步伐，闫小雨陆续尝试了近50种自制饮料。虽然出现了一些“翻车”的情况，但闫小玉认为自己总体上实现了“奶茶自由”。
事实上，年轻人对新茶饮的狂热不仅捧红了喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等品牌，也为饮品博主、话题带来了源源不绝的流量。锌秤发现，在小红书中，“自制饮品”话题达到3.1亿次，“健康自制饮品”话题达到3.3亿次，“自制神仙饮品”话题达到3亿次。在微博上，“自制饮料”话题有10.1万条讨论，1.4亿次阅读；在Tik Tok上，“自酿饮料”相关视频次数达到177.8亿次，“自酿饮料”相关视频次数达到15亿次。目前不需要太多技术含量的自制饮料已经成为流量密码。简单分享几张图文或者做一个15秒的视频，就很容易获得关注。
一些垂直博主通过每天分享一杯自制饮品积累了百万粉丝，同时通过布置作业，也就是让粉丝跟着动手自制的方式，达到了很高的粉丝粘性。红海新茶叶市场被饮料博主玩出了新花样。
博主恰饭、供应商破圈赚翻俗话说，盈利为时过早。饮品博主大方分享“4元重兑快乐茶”和“5元重兑幸运茶”的秘籍，当然不是单纯为了和粉丝互动交流。如何将流量变现是这个分享主题下的核心任务。
Tik Tok饮品博主“潘潘今天喝什么”基本上每天更新一款自制饮品，目前已经积累了近83万粉丝。锌秤通过其视频发现，虽然其视频中没有明显的广告痕迹，但仔细留意也能发现携带物品的痕迹。
比如在主题为“升级茉莉奶绿饮用方式”的视频中，主要使用的是白色果冻粉。博主在视频中嵌入了9.9元起购买6支装白色果冻粉的链接，同时在评论区放了一本字帖推荐粉丝购买。在另一个主题为“绿豆牛奶冰，难怪这么热”的视频中，使用的主要工具是墨菲榨汁桶。虽然视频中没有介绍这款产品，但视频文案中加入了“墨菲榨汁桶”的话题。评论区置顶评论也提到了榨汁桶可以在博主首页窗口购买。
就算方式再隐秘，博主“随便吃”的模式也早已完成。在“潘潘今天喝什么”的橱窗里，有180件物品，包括冰块、咖啡、花蜜、糖浆、芋头、咖啡机、搅拌棒等相关材料和工具。橱窗数据显示，已有超过13000名粉丝跟随博主购物，推荐商品已售出89000件。其中，仅过去30天，销量就突破4.5万件，口碑评分长期保持在4.9分左右。不难看出，自制饮料博主通过视频变现的转化率并不差。再加上软广视频的嵌入方式，博主可以轻松赚得盆满钵满。
受益于这股热潮的还有各类饮料和电器业务。盛瑞椰子拿铁走红后，自制饮料博主迅速将菲诺从幕后挖到了台前。一杯浓浓的菲诺椰奶，加任何牛奶和咖啡，都能做出一杯十几元的生椰拿铁。由于复刻难度低，成功率高，自制的生椰子拿铁在一段时间内异常火爆。仅小红书相关话题的浏览量就接近1000万，相关笔记超过3万条。
就这样，菲诺以“原料相同的瑞幸”为题迅速爆圈。天猫618活动数据显示，Fino今年618期间累计销售额超过1000万元，活动支付金额较去年618增长75%。菲诺浓椰奶的爆发式销量，可以制作65万杯生椰拿铁，创造了菲诺618的销量历史新高。
在Fino官网上，还可以看到它对自己产品的定位——做咖啡的好朋友，所有的咖啡店都在用，身边的人都在喝，朋友都在晒。此前，菲诺市场部负责人张莉也曾对媒体表示，“‘自制生椰拿铁’兴起后，菲诺看到了C端市场发展的可能性。”之后Fino又陆续推出了小包装的浓椰汁和零糖椰汁，甚至直接为瑞幸定制了“瑞幸生椰浆”，B端和C端都没错。
除此之外，自制饮料博主还养活了一批奶茶配方供应商。锌刻度通过搜索发现，包含喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、古茗、茶百道、乐乐茶、沪上阿姨、书亦烧仙草在内的120多个品牌的配方，售价仅为38元，覆盖超过5500款饮品。供应商的卖配方只是一个方面，更重要的收入还体现在后续对客户的饮料原料销售和开店指导上。
在复制饮品的浪潮中，博主、品牌、供应商正在“联姻”打出组合拳。花式种草，产品创新，恰好击中了年轻人的创作欲望。
门店与外卖之外，DIY成品牌的下一块必争之地到2022年，消费市场的增长潜力仍在继续。新茶市场经过多年发展，已经到了供应链、社会化、数字化、品牌力、创新力多位一体的考验阶段。
据燃烧知识咨询预测，到2025年，中国目前的茶叶市场规模将达到3400亿元。红饭品牌研究院数据显示，截至2021年11月25日，2021年新型茶业融资案例32起，披露总金额超过140亿元，达到近10年峰值。到2022年，新茶产业投资数量和金额都有所下降，整体资本热度有所降温。
在不断变化的市场环境下，喜茶、乃雪的茶叶相继做出降价调整策略，并收起了之前的高冷态度，在大众点评、Tik Tok、招商银行等平台推出团购活动。“只有补齐中腰市场短板，才能实现全方位盈利。而且头部品牌降价后，以前的二三线品牌界限会模糊。无论如何，品牌影响力更大的头部品牌可能会获得更大的客户群。”从事新茶原料供应的Nicole谈到了锌秤。除了门店产品降价，各大新茶品牌其实也在上线，从汽水、奶茶到袋装茶、冰淇淋。相比线下饮品，价格更低。即便如此，年轻人的创作欲望依然难以抑制。“自己一个人成功复制一款饮料，会带来很强的成就感。所以，在网络消费场景下，直接从店铺购买，享受服务，是一种享受。即使自制饮料的味道没有那么惊艳，但在过程中也会获得极大的满足感，也能满足创作的欲望。”严小雨谈了自己的感受。
但是，把这当成流量密码的博主并不持有这样的想法。为了追求更好看的画面和更另类的做法，他们经常会做出一些奇奇怪怪的味道。“自制饮料博主家里的冰是免费的，大部分饮料都是冰块。虽然会好看一点，但是很多其实都是‘稀包’，味道并不好。我跟随雷霆很多次了。”多次与博主一起尝试自制饮料的尤里在她的社交平台上发言。
同时，由于自酿饮品门槛低，博主抄袭话题、模仿风格的现象屡见不鲜。买一些素材就可以入门，博主本身往往不用露面，粉丝很难分辨谁是创意主。
但无论如何，年轻人对购买和制作奶茶的偏好逐渐开辟了新的轨道。当消费者在“喝水”这件事上追求更好的口感和体验时，品牌如何激发消费者的DIY参与感来增强粉丝粘性，成为了对创新和品牌力的一大考验。
