怀化讯早在2019年，中国餐饮协会发布统计数据，餐饮行业成为年轻创业者最多的行业！近日，记者走访夜市主题的悦路里怀化夜市，发现在年轻人创业最多的餐饮行业，“夜市IP”成为他们新的创业方向。
戴军终于上了大“IP”
“六点以后是高峰期，根本停不下来……”戴军是“RT”茶叶店的老板。创业前，他从事跨境旅游。去年，二十多岁的戴军因为疫情丢掉了工作。回到怀化，戴军决心踏入餐饮行业，从零开始。“我决定开奶茶店后，一直在选址，考虑体育馆附近的门面和怀化大学附近的门面，最后敲定了悦路里怀化夜市。”在月路里的怀化夜市，戴想找一个可以吃饭的门面。毕竟奶茶消费的目标人群主要是白领，舒适的体验很重要；几经比较，他最终选择了离喷泉景点最近的“多金点”。虽然没有餐厅座位，但是很适合“打卡”拍照。
“餐饮行业门槛低，很多年轻人进来，开店越来越多。你是如何在这么多店铺中脱颖而出的？找到合适的‘IP’很重要。”戴军告诉记者，从事跨境旅游行业，营销非常注重“IP”效应，知名景点往往更容易被游客接受。进入餐饮行业，戴军也一直保持着他的老嗅觉。他认为，“夜市”、“地摊”、“网络名人”一定是餐饮行业的大IP。“同时满足这三个要素的都在怀化，这就是岳麓山怀化夜市。”
7月1日，戴军的“RT”奶茶店开始试营业。开业三天，“RT”奶茶店刷爆了怀化人的朋友圈，大家都来品尝“打卡”。“我从宝妈群看到的，说怀化夜市新开了一家来自新加坡的奶茶店。我点了白桃乌龙和芝士芒果，真的很好吃。”特意来“打卡”的魏女士说。在试用期间，戴军茶叶店的日营业额超过了5000元。正式开业后，成交额每日递增。戴军笑着说，“终于上了大‘IP’，人生第一次创业也安全了。”
500强企业辞职开小店。三十多岁了后悔吗？
广州“老奶奶”陈凭着30年的坚持和老街坊的情怀，用一个路边摊感动了无数人，征服了他们的味蕾；因为它，怀化女婿邹亚龙做出了她人生中最重要的决定——辞职回乡创业！
“去过广州深圳打工的人都知道‘奶奶’是个惹火的奶牛，我想把它带回怀化。”邹亚龙夫妇曾在一家世界500强企业总部上班，年幼的儿子在怀化由爷爷奶奶照顾。这一年，邹亚龙决定结束家人分离的生活，辞职回乡创业，加盟“奶奶”牛杂。“总部派了选址老师到怀化，考察了一下，定了悦路丽怀化夜市，非常重视怀化夜市的规划和品牌建设。”
现在，邹亚龙正忙着装修路面，打算月底开业。从小隔间到夜市，从世界500强企业的员工到饭店的企业家，年过30的邹亚龙后悔吗？“你看前面开的店，都挺火的，我的肯定也不错。更何况这里还有个儿子，还有无限可能的未来。为什么后悔？”邹亚龙笑着说。
进展台打破创业困局。
“马上就要开业了。看看少了什么？”晚上九点，陆琼琼挺着大肚子在自己的店里忙碌着，没有一丝睡意。“激动也来不及了。”
陆琼琼是地地道道的怀化人。她心灵手巧，经常在朋友圈“晒”自己做的菜，获得了朋友们的一致好评。在大家的鼓励下，陆琼琼从去年开始摆地摊，做卤味，卖凉粉，每天晚上早早就卖光了；由此，陆琼琼积累了大量的“粉丝”。有了“粉丝”和第一桶金，陆琼琼开始筹备开店，做菜很认真。“我一直晚上出门，对晚上的市场很有信心，所以没有想太多，直接选择了夜市主题的悦路里怀化夜市。”
陆琼琼的店叫一个田，卖各种各样的小吃，比如四川冰粉、章鱼小丸子和关东煮。从地摊到铺面，陆琼琼的餐饮生意又开始了新的创业，她对未来充满信心。
怀化餐饮业的众多企业家中，戴军、邹亚龙、陆琼琼只是其中的代表。因为同样的想法，也因为对夜市经济火爆的预期，他们聚集在怀化夜市创业开店，共同打造这个商业街区，为怀化人提供双向便利。
记者从悦路里怀化夜市项目负责人处了解到，位于万达核心商圈、悦路倾城旁的怀化网上名人夜市已正式开业，目前有少量旺铺正在招商。
据了解，月路里怀化夜市是以万达胡同街为基础，统一规划、统一建设、统一经营的民俗商业街。夜市以怀化历史文化为主线，将怀化当地多民族文化的精髓融入街景景观，融入飞虎队的故事、芷江恶龙、火车文化等当地文化符号，汇集了美食小吃、休闲娱乐服务等大量商业资源。是集夜间经济、餐饮娱乐、文化欣赏为一体的“现代民族风格博览馆”。
