□记者毛晓星
合作共赢！这是我省百年老字号之间的灵魂牵手。
15日，黑龙江省老字号企业协会理事会在哈尔滨召开。根据黑龙江省老字号企业协会最新发布的调研报告，对我省“老字号企业”的传承、创新和发展进行了探讨。专家学者、企业代表和政府相关职能部门负责人参加了会议，并进行了热烈讨论。
会上，多家“老字号”企业发出了合作共赢的最强音。"你的老厨师做饭需要酒，所以你可以用我们的花园酒."“我上次做的克东腐乳肉很受欢迎，克东腐乳！有没有合作意向？”……让“老字号”和“老字号”强强联合，加速创新，已经成为共识。
「老字号」需要深耕什么文化？
黑龙江大学历史文化与旅游学院朱桂峰教授就“老字号”的文化创新以及如何找到文化与企业的连接点发表了自己的看法。
“我在和企业的对接中发现，老板们理解的文化大多是企业文化，都是关于管理和诚信的，不是产品文化。“老字号”的品牌文化包括企业文化和产品文化两部分。很多“老字号”重视企业文化建设，没有培育足够的产品文化，没有挖掘出文化细节。因此，产品在市场竞争中失去了个性，显示不出优势。我们要用文化加持产品，用文化引领创新发展。”“老字号”是地域文化的载体和象征。比如，老厨师将哈尔滨的地域文化融入到自己的产品中，成为哈尔滨餐饮文化的代表之一，他的菜品充分展示了哈尔滨地域文化的特色；还有超越食品有限公司，坚持做民族品牌，做最正宗的中国糖果。这样自信的态度，是来自文化的自信。现在已经不是红利驱动和管理驱动的时代，而是创新驱动的阶段。我们可以采取什么样的创新？如果你的产品没有文化，你去市场很快就会有人复制你，但是文化是不能复制的，所以必须深耕。”
对“老字号”创新的深层思考
代表如美泰、老厨师、花园酒业等。深入思考了如何在自己的企业中深度培育和创新“老字号”。
花园酒业副总裁张表示，“老字号”的创新，一是找准新的消费群体，迎合市场推出创新产品；二是融合创新，让“老字号”互相代言，共同展示产品、品质、传承技艺，共同融合文化创意产品，做一个旅游城市的新卖点。第三，文化创新。花园酒业计划推出产业化旅游项目，让消费者一站式了解百年花园酒的前世今生，并计划打造白酒技艺传承基地。第四，如何与新媒体链接，建议政府部门“平台”微推广，结合媒体投放，线上线下双向体验式营销模式传播创新。
最后，哈尔滨交运集团轮渡旅游有限公司代表现场发出合作邀请，希望在邮轮上引入百年品牌或固有品牌产品，让省内外游客既能欣赏到江边美景，又能品尝到哈尔滨地道美食，共同打造独具特色的网络名人打卡地。
我省将有培育“老字号”的大动作。
记者调研报告显示，截至2021年底，我省共有中华老字号企业32家，占全国总数的2.83%，龙江老字号企业99家，省级以上老字号企业131家。主要分布在商业零售、酒水饮料、食品加工、工艺美术、餐饮、粮油、医药、调料和其他制造业等9大类。
其中，发展势头良好的有44家，占比33.6%；经营稳定的有63家，占48%，发展困难的有17家，占12%。
目前，我省部分“老字号”企业仍停留在传统家庭作坊的生产阶段，规模较小，品牌影响力较弱。有的企业经营思想封闭保守，观念僵化，过分强调保持“传统特色”，严守“祖传秘方”，没有建立现代企业制度；品牌形象陈旧，创新不足；营销模式单一等。
对此，省老字号企业协会秘书长张表示，下一步，我省将有一系列大动作:大力支持“老字号”按照现代企业制度创新体制机制，鼓励有竞争优势的企业组建和发展“老字号”集团；将“老字号”的独特技艺与现代时尚元素有机结合，与相关机构联合开发文化创意产品，举办文化体验活动，赋予老字号新的内涵；支持“老字号”企业技术创新，生产具有地域特色、文化内涵、满足大众需求的新产品。策划创办“中国东北三省老字号博览会”，将其打造成具有较强影响力的“全国老字号博览会”；大力推进文旅融合发展，鼓励特色商圈旅游景区和各类客运枢纽，引进“老字号”企业开设旗舰店、体验店；将“老字号”技艺传承纳入国家级非遗代表作名录；建立“老字号”数字博物馆为载体，建设我省“老字号”培训基地和产品展示基地，加强校企合作，为“老字号”创新发展和技艺传承提供人才支撑；加快保护“老字号”的法制建设，加强品牌保护；依法加强对“老字号”重要历史遗迹、实物和原址的保护，深入挖掘老字号的历史文化价值。
