辽宁省绥中县位于葫芦岛西南部，这里四季分明，是环渤海经济圈的重要城市。交通十分便利。虽然只是一个县城，但是有一种非遗小吃叫绥中豆腐，已经流行了几百年。豆腐看似简单，做好却不容易。一碗正宗的绥中豆腐，做法独特。必须石磨，味道好。除此之外，吃豆腐也很有讲究。和高粱米是绝配。
绥中豆腐因为味道好，深受辽宁人的喜爱。很多人会开车去绥中吃豆腐。下道口附近的这家豆腐店是大家最喜欢的地方。每天早上6: 30到下午4: 00营业，关门。如果来晚了，就吃不到了。
这个城市充满了祥和的气氛，让人感觉很舒服，而这家店更接地气，一头毛驴直接拴在门口。这驴不是用来吃的，是他们镇店之宝，是店里最大的劳动力。用最原始的毛驴磨豆做豆腐真的很不容易，保留这么原始的做豆腐方法感觉好怀念。但是，驴是拴在门上的，路过要小心。
这套10块钱的豆腐个头大，价格实惠，吃起来像小孩子。有点像四川豆腐饭，但是更滑。手工制作的时候，你可以闻到豆腐的香味。10块钱的分量很大，足足有一大盆。感觉四五个人就能吃了。软糯程度恰到好处，介于南北豆腐的味道之间。此外，它需要四种调料，即蒜末、韭菜花、炸酱和辣椒油，每种调料都有独特的风味，提高了豆腐的味道。
另外老板炒的肉汁也是绝配。味道刚刚好，咸味适中。喝豆腐的时候，先把肉汁舀到碗里，然后根据自己的喜好放上蒜粉和辣椒油，最后把豆腐放在碗里。你可以开始了。先吃半碗豆腐，再舀点高粱米。豆腐和米饭拌在一起，味道更好。有最原始的豆香味，酱的味道掌握的很好，高粱米也不错。
这种高粱米是白色的，有人会觉得不是纯高粱。事实上，高粱米有白色和红色。他们家是白高粱米，又粗又硬，有嚼劲。味道很像小时候在爷爷奶奶家吃的东西，现在很少见了。当然，吃不惯高粱米也没关系。店里还有白米饭，适合各种人群。
当地人喜欢吃这种豆腐脑拌高粱米，吃的时候还会配上一些小拌菜。店里一张桌子密密麻麻摆满了小菜。什么凉拌肚，凉拌肉丝肚，干炒燕子鱼，干炒蚕茧等。都是地方特色，尤其是蒜蓉茄子，颜色诱人，蒜味十足，可以随意拼。又便宜又好吃。如果你来绥中，千万不要错过！
