越来越多的加盟商被头顶光环的明星所诱惑，明星们也被这种容易赚钱的生意所诱惑，争相进入。但是，这些明星品牌并不具备开放的资格。
不到一年，全国门店数量超过600家。这是明星陈赫打造的火锅品牌仙鹤庄的招商成果，创下了火锅品类加盟品牌的新纪录。当仙鹤庄在各个社交平台展开广告轰炸时，人们慕名而来:面对两个小时的等待时间，食客们依然愿意在寒风中排队。背后，一家店200万元的前期投入，依然让加盟商们争先恐后地争取合同。
明星餐饮正在掀起一股新的热潮。从2020年6月开始，一批明星陆续进入餐饮行业，在国内开设明星品牌餐厅。6月，肖恩推出烧烤品牌“厨房门槛”；9月，关晓彤推出奶茶品牌“自然留下来”；11月，黄晓明推出烧烤品牌“少江南”。他们的营销推广方式如出一辙:新店开业时，明星来店里与路网红人博主合拍视频，然后两三天后，网络名人博主添加品牌相关话题发布视频，形成刷屏之势。
快展店赚上亿元加盟费。
在中国的任何一家仙鹤庄店，墙上都贴满了陈赫与各种明星和网络名人博主的照片。一般情况下，只有仙鹤庄所在的区代表新店开业时，陈赫才会空降店，为开业造一波宣传。一般加盟店是不接受这种待遇的。新店进入日常运营轨道后，明星网红们不再出现，只是在店前的电视上播放陈赫和明星网红们探店的视频。
在不到一年的时间里，仙鹤庄已经在全国招募了600多名加盟店主。如果按照一家店38 ~ 48万元的加盟费计算，仙鹤庄品牌已经获得了超过2.4亿元的加盟费。
不仅仅是加盟费。和庄要求店面面积不低于300平米。所有基础油、基料和卤汁、前厅业务用具、厨房设施设备均从公司采购，每月收取2%的经营用水管理费。
《中国新闻周刊》从仙鹤庄品牌招商经理处了解到，以天津为例，一家300平米的门店，前期投入中，品牌服务费和保证金超过50万元，装修设计费超过50万元。加上房租、设施家电、广告营销等杂费，一家店开业至少需要准备200万。
“无论是加盟费还是提成，仙鹤庄对餐饮的加盟费都很高。”攀手食品创始人王亚军说，“很少有品牌只交50万的加盟费，而抽取2%的经营水，相当于利润的5%。」
按照仙鹤庄一家店初期总投入200万计算，加盟费、装修设计费、设施家电费、加盟商直接为品牌支付的广告营销费占50%以上，仅加盟费就占25%。但按运行水的2%收取的月管理费，可能高达两三万元。
“以北京仙鹤庄店为例。高峰期每天的营业额在5万元左右，一个月大概150万。如果按营业额的2%收取管理费，每年的管理费就高达20到30万元。戴莫餐饮品牌咨询创始人白墨说，“业内常见餐饮品牌的品牌服务管理费是一年5000 ~ 10000元。"
“有明星平台的餐饮品牌有更好的流量和人气资源，加盟价格会高。中国政法大学特许经营研究中心主任李伟华说，“一般来说，加盟费通常是单店初期总投资的1%~10%。比如开店需要20万，加盟费一般在2000-2万之间。」
品牌合作找餐饮集团加持
事实上，陈赫仙鹤庄火锅早在2015年就成立了，但由于后续经营不理想，一度面临关店危机。直到2019年底，仙鹤庄与四川山治餐饮集团达成合作，由后者负责品牌运营、招商和供应链管理，帮助仙鹤庄扭亏为盈。
2015年5月，由福州长乐演员陈赫、南屏歌手叶一茜、主持人朱桢投资的火锅品牌仙鹤庄开业。截至2017年底，仅福州就已经有6家分店。但据四川山治餐饮管理公司称，2019年8月左右，“陈赫在福建的门店几乎全部关门，随后山治集团接手经营”。
陈赫与山治集团也有股权关系。据天眼查资料显示，福建仙鹤庄餐饮管理有限公司的最终受益人陈赫持股33.25%。福建仙鹤庄与四川山治共同持有和控制成都仙鹤庄餐饮管理有限公司..得益于山治集团专业餐饮管理的加持，仙鹤庄走上了加盟招商的高歌猛进之路。
新兴的明星餐饮品牌利用名气和流量吸引人气，向商家收取高额的品牌服务费，然后交给专业的餐饮管理公司解决供应链问题，这是一种常见的方式。
非法经营未在商务部备案。
根据山治集团官网信息，除了仙鹤庄，该公司的餐饮品牌还包括绍江南、自然来住、灶门源、祥和轩、灶二哥等。，而这些品牌恰好与台前的一些明星形成了很强的绑定关系。黄晓明、关晓彤、肖恩等人都在平台上不遗余力地推广这些品牌，他们的营销方式和加盟模式几乎完全照搬陈赫的仙鹤庄。
同样火爆的招商情况也出现在烧江南、灶门街等明星餐饮品牌。然而，在狂热的追捧背后，这些明星品牌并不具备开放加盟资格的事实却不为人知。
根据我国《商业特许经营管理条例》第二章规定，特许人在特许经营活动中应当至少拥有两家直营店，经营时间应当在一年以上。特许人应当自第一份特许经营合同签订之日起15日内向商务部备案。
《中国新闻周刊》查询商务部商业特许经营信息管理平台发现，只有山治集团旗下的谭鸭血有商务部的备案信息，而仙鹤庄、自然留、少江南、枣门源等明星餐饮品牌均无备案信息。
“事实上，餐饮行业90%以上的加盟品牌都没有在商务部备案。餐饮品牌加盟备案上，企业违法成本太低。李伟华指出，“企业不备案主要有三种情况。一是不符合“一年两店”的备案条件；二是品牌本身不知道备案；第三，品牌有意不备案，是因为不想遵循特许经营的“一法两律”。」
回避文字，加入文字游戏
在实际的招商过程中，仙鹤庄、自然待、皂门街等品牌的招商经理在发言中也刻意回避“加盟”二字，用“品牌合作”、“技术输出”等字眼代替。在加盟申请表和确认书中，各种文件、合同、横幅、标语也都使用“签约”、“合作”等字眼，根本没有提到“加盟”。
“这些明星品牌做的都是典型的快消模式，对外叫品牌合作，明面规避加盟的条条框框。”白墨直言，“这种快消品牌前期的营销成本非常高。一旦上线，需要快速回笼资金，所以在招商之前开两家直营店一年以上几乎是不可能的。」
在影视行业和餐饮行业的寒冬里，明星们和餐饮集团一拍即合，学生们在市场低迷时期抢了一大块蛋糕。但他们赚的钱大部分不是来自消费者，而是加盟商。
在仙鹤庄投资经理提供给《中国新闻周刊》的投资回报分析表中，营业收入和投资回报的预期非常好。以一家300平米的店22桌计算，桌数130桌，周转率2.2，日均营业额24310元，月均营业额72.93万元，毛利率60%，投资回收期只有9个多月。
期待赚快钱，火锅和奶茶成为首选。
“做过火锅品类的人都知道，几乎不可能实现每桌坐满5个人，每天翻2次以上。投资回报的分析数据明显虚增。”前述资深餐饮人士直言，“这样的品牌不是真的想做餐饮，也不是真的赚消费者的钱，就是给加盟商割韭菜，赚加盟商的钱。」
根据第三方资讯机构睿意德的统计，火锅、烧烤、奶茶等品类之所以成为明星餐饮的首选，正是因为这些品类具有不依赖厨师、供应链统一管理、易于加盟的特点。
“明星餐饮会选择容易标准化的品类。他们赚的是快钱，也希望赚快钱。”白墨表示，“明星餐饮不仅是明星自身事业的增长点，也是粉丝群体对餐饮行业的引流。但对于广大加盟商来说，大概率不是好生意。」
白墨指出火锅、烧烤、奶茶等。都属于常规品类，市场竞争激烈，可以依靠明星流量和关注度在短时间内发展起来。然而，这些类别的生命周期通常只有两三年。在一个品牌的知名度消退后，就会使用一个新的品牌。最终明星和品牌赚钱，但加盟商不一定赚钱，甚至赔钱。
