“Xi喝茶，奈雪这些想来也不能进去。它要喝茶，只能投资柠檬茶。”一位不愿透露姓名的餐饮分析师对字节跳动投资一个柠檬茶品牌发表了评论。
7月9日，字节跳动旗下的京量子跃科技有限公司投资了总部位于湖南长沙的餐饮企业三发餐饮。后者拥有茶叶品牌“纪宁手工柠檬茶”，今年2月登陆长沙，其官网宣传为“湖南第一款手工柠檬茶”。
不得不说，字节跳动餐饮行业的布局越来越深，越来越多的企业投入其中。上个月，它刚刚投资了Manner Coffee。在《NCBD》近日发布的“2021中国餐饮投资机构30强”榜单上，字节跳动排名第9。
不得不说，字节跳动的眼光非常准确和迅速，他选择了柠檬茶这个品类。今年，在喜茶等头部品牌的带动下，柠檬茶成为整个中国茶行业的一大热点——柠檬茶饮品出现在大大小小许多奶茶店的菜单上。开柠檬茶店成了很多茶企业家的首选，那些稍微像样的柠檬茶品牌成了各路资本追逐的猎物。
在此之前，柠檬茶一度被很多人断言为“出不了广东”。NCBD发布的《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》也显示，2020年，中国柠檬茶专卖店数量已超过2500家，其中广州占27.6%，深圳店占4.7%。
应该说，长沙纪宁的出现和爆发，以及字节跳动这样的知名投资机构的进入，对柠檬茶在全国的迅速普及是有积极作用的。
此外，纪宁的发展目标也很宏伟。据媒体报道，它在2月份才开了第一家店。今年的目标是占领华中市场。到2023年，将在中国中东部地区开设3000家门店。
要实现这个目标，只能靠开店的飞行速度。
△图片来自美食集
然而，有两个问题，一大一小，需要在匆忙的纪宁澄清。
先说小问题。经过四五个月的发展，现在纪宁有多少家店？
按照不同媒体的统一说法是150多。然而，根据大众点评和高德地图等平台的数据，只有100多家，其中90家位于大本营长沙。长沙90家门店中，22家“尚未开业”，1家“已关闭”)。
当然，对于一个以三年开店3000家为目标的品牌来说，多开50家，少开50家也不是什么大事，虽然现在只有100家或者150家；而这个具体的数据，谁能保证他们的计算一定是正确的呢？
△图片来自美食集
更值得关注的是另一个问题，一个大问题。
据媒体报道，纪宁采用直营和加盟两种方式扩张门店，直营和加盟店比例为1:9。众所周知，餐饮企业必须符合《商业特许经营管理条例》规定的“一年两店”的要求，即至少拥有两家直营店，且经营满一年以上。
按照这个规定，第一家店的柠檬季是今年2月开的，明显不符合。
此外，开放加盟的餐饮企业必须依法向商务主管部门备案。但在商务部“商业特许经营信息管理”网站上查不到“纪宁”的备案信息。
也找不到“三毛”的记录信息。
能查到“蜜雪冰城”的备案信息。
也就是说，现在纪宁的加盟店虽然很红火，但是不符合相关法律规定，没有依法在商务主管部门备案。
很难想象像字节跳动这样的巨人会卷入这些事情。
坦率地说，在餐饮行业，像纪宁这样不遵守相关法律法规，不依法备案，却大肆招商加盟的情况并不少见，甚至是普遍现象。去年8月，Dining Book在一个餐饮加盟展会上遇到了好几个这样的品牌，印象最深的是那年5月开了第一家店的那家，甚至还弄了一个大摊位加盟。他们问是否知道“一年两店”的规定，基本上都知道。问“你为什么这么快就加入我们”，回答“我们对我们的品牌很有信心”。
不知道这些品牌是不是想制造一个很多人加入的既成事实，让法律不怪罪大众。如果是这样，恐怕是失算了。
据《南方都市报》7月14日报道，广东省佛山市近日查处了首例非法商业特许经营案。据初步调查，广东某餐饮企业不符合“一年两店”的规定，未依法向商务主管部门备案，也未就特许经营合同的订立向商务部门报告，脱离了行政部门的监管。
像这样的企业“只是引诱加盟商加盟，然后高价卖给他们商品，甚至只是盯着收取的加盟费”。
目前案件正在进一步调查中。接下来，佛山市场监管部门将严厉打击此类违法行为，促进商业特许经营健康有序发展，维护市场秩序。
我们可以看到事情正在发生变化。
纪宁的创始人说，有超过1000名加盟商排队等待加入纪宁。
我为这些加盟商捏一把汗。
真心希望天下所有加盟商能擦亮眼睛，拒绝做韭菜；不要心存侥幸，以为可以割别人的韭菜。
愿世界。
△大众点评的评论截图
