近日，Tik Tok小店趣店靠一个“卖酸菜鱼1分钱”的直播赚了400万，让本来就火爆的预制菜市场火了一把。创业者罗敏已经追风口十几次了，把目光投向了预制蔬菜的赛道。
近两年，预制菜品成为餐饮企业和食品公司追逐的热点，产品丰富度进一步提升。据机构统计，2021年，中国装配式蔬菜产业市场规模已经达到3459亿元。在业内人士看来，现成的菜出路已经到来，但“跑马圈地”的营销套路无法形成市场认同。工厂化蔬菜产业的大规模发展有赖于行业标准和规范的完善。
名人花很多钱卖菜。
500台iPhone 13免费送，1000万份1分钱酸菜鱼在直播间被抢购，1250万元投入开屏广告和微博热搜...从7月17日早上6点半到第二天凌晨3点，店“趣店罗老板”在19个小时的直播中彻底火了:单日销售额突破800万，单日新增粉丝接近400万，累计观众突破9000万。
在低价拉人头、砸重金砸流量的互联网营销策略下，这家店迅速完成了一次“闪电式”扩张，也带动了最近大火的预制菜行业再次翻红。有网友甚至将7月17日称为“预制蔬菜节”。
尝到线上营销的甜头后，罗敏第二天就公开表示，下半年要上线10万家线下门店。“趣店未来是蔬菜公司，不是互联网公司。”尽管创始人多次试图与互联网公司划清界限，但该品牌试图通过资本运作的营销套路和咄咄逼人的扩张计划，仍让人看到了来自的营销狂人陆的影子。
今年1月，先后打造了CAR Inc .和Luckin coffee的陆宣布推出“舌尖英雄”预煮菜项目。经过短时间的资本加持，尖尖英雄也是一股冲劲——不到4个月的时间，注册意向门店已达6000家，累计融资16亿元，计划5个月内开店3000家。
“尖峰”消失后，效益也随之下降。
9.85元抢原价59.9元的啤酒鸭，29.88元抢原价99.9元的肥肠鸡火锅...记者注意到，不少用户在“趣店老板罗”直播间的“蹲福袋”下下单。但是，一旦没有巨额补贴，用户还愿意为准备好的菜品买单吗？
观察Bite Hero项目目前的经营情况可以发现，随着补贴的收窄和运营的稳定，这家互联网预制食品品牌的张之路扩张并没有当初预期的那么顺利。
在大众点评搜索可以发现，咬尖英雄在北京的店铺大多显示“新店”或者“尚未开业”。正常营业的店铺不多，销售和评价屈指可数。仅从几个评价来看，大部分消费者是以“首单大优惠”、“新人五折”来购买的。今年春节前刚开盘的舌尖英雄CBD总部公寓，最近正在装修。店里有几组冰柜空。位于望京附近的舌头英雄澳洲杜康店目前已经关门。店主告诉记者，因为效益不乐观，店铺关门了。“这个月初开始的流程，现在店里的设备已经卖完了。”
业内人士分析，由于缺乏产品区域重建和线下冷链履约能力布局，目前的预制蔬菜行业主要是服务于周边社区居民。目前很难实现趣味商店和舌尖英雄向往的整体布局。用互联网来玩，来炒钱，最终可能伤害的是整个调理菜行业的长远发展。
“吸睛”营销不如稳扎稳打。
自疫情爆发以来，在家吃饭成为人们生活的常态，瞄准的是广阔的调理蔬菜潜在市场。过去有眉州东坡、西贝莜面村、广州菜、湘鄂情等大型连锁食品企业竞相试水，后来有郑达、三全、福成等a股上市食品企业相继试水。陆的《通鉴英雄》和的《趣店》也想分一杯羹。
艾媒咨询数据显示，2021年中国预制蔬菜行业市场规模为3459亿元，同比增长19%。长期来看，属于万亿级的蓝海市场。但目前预制菜的普及率只有10%到15%，行业集中度有待提高。
中国社科院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永健认为，目前消费者对调理蔬菜处于“观望”和“尝鲜”的态度，尚未像外卖一样成为一种普遍的食用方式，市场认可度尚未形成。无论餐厅、食品公司还是互联网品牌，与其通过重磅营销、价格战在短时间内“吸引眼球”、“造势”，不如通过提升菜品品质打造一个靠谱的品牌来占领市场。
“预制蔬菜产业的链条比较长。从加工完成到服务消费者，有很多环节要经过，冷链运输、保鲜、储存都需要保障。”张永健说，如果预制菜市场想要实现长期发展，最重要的是确保食品安全，行业组织必须提高相关的风险控制标准。
