随着我国调味品行业的发展和进步，现代调味品在餐饮行业得到了广泛的应用，在很多方面改进了传统的烹饪方式，促进了餐饮行业向更深层次发展。
8月，6元，7元，“融合创新，引领热潮”，2022年首届中国餐饮大会在武汉国际博览中心隆重启动。首先，中国食品电子商务与省电事业部总监杨凡先生为本次论坛致欢迎词。
杨凡先生在演讲中指出，日前，艾媒咨询发布的《中国调味品行业研究报告》预测，2022年中国调味品市场规模将达到5133亿元，2025年将达到7881亿元。我们深耕调味品行业的品牌、企业和供应链需要把握商机，通过数字营销寻求突破和发展增长轨迹，通过专业化的RD平台升级和创新产品，利用预制蔬菜的快速发展为调味品市场带来新的增长。为了更好地探索调味品行业的智能化发展之路，中国调味品主流媒体《调味料》和中国头部食品展《凉之龙》精心组织了本次论坛，以“融合创新，引领辣潮”为主题，将为各界精英提供一个交流和产学研一体化的平台。随后，Seasoner创始人兼主编杨娇萍女士也发表了演讲。
杨娇萍女士表示，调味品也是餐饮业可持续发展的助推器。每个餐饮品牌风靡全国的时候，背后都藏着调味品。调味品提供的美味始终是餐饮企业持续赢得消费者胃口的核心保障。餐饮行业和调味品行业是关联行业，它们的发展直接影响彼此的质量。上个月，应梁志龙的邀请，11元特别策划了这场“食交融大会”，强调了餐饮行业与调味品行业的融合。
近年来，国内餐饮行业连锁化程度不断提高，火锅、中餐、西餐、快餐、团餐、外卖等各类餐饮业态发展迅速，各种餐饮热点层出不穷，即使在疫情爆发的两年间也呈现出良好的发展态势。与之相伴随的是，相关的餐饮定制和配送调味品企业也获得了快速发展，日益丰富的调味品种类和口味不断涌现。在本次论坛上，餐饮行业与调味品行业的“I 'm Livin 'it创新融合”将被重点关注。我们邀请了业内大咖、专家、企业共同探讨，希望能为广大业内人士提供有价值的参考和启发。此次，中国调味品主流媒体《调味师》与中国头部食品展《凉之龙》强强联手，为餐饮和调味品行业搭建桥梁。未来，双方将携手服务于两个行业。
图为上海智汇战略营销咨询机构首席顾问、时尚界战略顾问张继。
会议期间，上海智汇战略营销咨询机构首席顾问、调味之家战略顾问张继先生做了“调味为餐饮企业塑造灵魂”的精彩分享。一切和吃有关的都是味觉生意。
无论是餐饮还是食品行业，核心都是口感，调味品可以赋能餐饮企业和食品行业。餐饮企业的核心有两个关键要素，一是食材，二是味道。两者的结合可以给消费者带来非常好的美味体验。
张继老师指出:“调味品的定制化是发展的大势所趋，现在已经成为现实。餐饮业的连锁化、产业化、产业化发展，为调味品定制企业的发展创造了有利条件。”
目前，中国餐饮市场不断涌现出许多连锁企业，火锅餐饮、小吃快餐、烧烤等细分餐饮行业。都在快速发展，客观上带动了定制调味品企业的发展。在餐饮业的发展过程中，定制调味品可以有效地满足下游餐饮企业的需求。
推进调味品餐饮企业便利化。
在餐饮企业满足用户需求的价值链中，便捷烹饪是不可或缺的一环。方便是定制调味品企业能给餐饮企业带来的核心价值。对于餐饮企业来说，将口感部分外包给更专业化的定制调味品企业，可以获得更便捷的选择。
推动调味品餐饮企业发展更加规范。
对于安全餐饮企业来说非常重要。没有标准，安全无从谈起。餐饮企业的安全包括很多方面，比如食材的采购，各种原料，整个烹饪过程，配送过程。烹饪过程的标准化是确保食品安全的核心保障。
推动调味品餐饮多元化发展。餐饮业的特点之一就是种类繁多。餐饮企业既要保证核心口味，又要创新。消费者和食客对菜品的多元化追求，一直是我们餐饮企业发展的动力和压力。定制调味品企业可以通过模块化组合，满足不同菜系餐饮企业的多样化需求，为消费者创造更多美味选择。
推动调味品餐饮特色化发展。
特色是餐饮企业的核心。特点除了食材的特点，香料的特点也很重要。定制调味品企业可以通过风味、风味、复合风味、风味四个层次为餐饮企业提供丰富的特色产品，形成不可复制的核心竞争力。
促进调味品发展的专业化。
定制调味品企业是餐饮产业化的产物。定制调味品企业的存在，是为了给餐饮企业提供更专业的一揽子解决方案。企业提供专业保障，包括菜品调研策划、成本控制、烹饪工艺优化、质量控制等精细化服务。
在特邀嘉宾谭海林报告《数字化赋能调味区域发展趋势》的数据分析中，我们不难发现，在地域和饮食文化习惯的影响下，不同大城市的风味差异极大。麻辣烫可以说是适合南北方大众口味，大家都喜欢，也是现在流行的网红口味。但是，在目前食品饮料存量市场不景气的情况下，如何杀出一款与众不同的风味产品？各大餐厅需要突破菜品的风味到产品的应用，以此来差异化自己的产品和服务，这才是重点。同时，谭海林先生还指出了“从体验主导到数据主导的RD，从调料到产品解决方案，从生产销售模式到销售需求模式，数字化重构待销供应链模式”的一系列产品和服务精准差异化方案。通过一系列详细的数据分析，我们可以看到，中国幅员辽阔，资源丰富，造就了不同地区的食物口味差异很大。要想在国内市场推广前端餐饮，必须用详实准确的数据帮助渗透市场，做出精准的差异化产品，用大数据的算法模型深入洞察产品趋势，深入挖掘调味品市场，同时找到产品爆红的流码。
最后，谭海林先生提到，专业化是餐饮企业发展不可或缺的关键因素，需要调味品定制企业的帮助，尤其是团餐企业，普遍关注安全和成本，这意味着口味将成为企业差异化竞争的关键。
会议期间，特邀嘉宾吴亮先生还就“餐饮产业链新增长”做了分享。报告中提到了“2021年全国餐饮同比增长18.6%”这一爆炸性数据，引出了餐饮产业链上游的调味品如何在这一波商机中共同探索并实现创新与成长。
吴亮先生提到，餐饮行业其实是一门关于味道的生意。然后他介绍，对味觉的感知和体验主要来自三个方面:心理、物理和化学。他还发现，当食物在舌头和硬腭之间磨碎时，味蕾最兴奋，这与味觉的极端传递速度有关。他以川菜为例，列举了川菜的24元风味类型和56元烹饪方法。所以调味品在菜品创新上的成功与否，取决于厨师会不会用，食客会不会点。提出产品要围绕鲜和辣两条主线，通过洞察味道的奥秘来聚焦产品矩阵。
会议最后，吴京先生特别提到，调味品业务的核心是加快资金和商品的周转，通过线上线下渠道的建设，实现餐饮产业链上游的共同创新和成长。
业内大咖的分享，让参会者拍照留影。分享结束后，还开启了本次论坛最精彩、最高潮的环节——“定制餐食为用户创造价值”现场面对面对话。
上海智汇战略营销咨询机构首席顾问、时尚界战略顾问张继先生应邀担任主持人。对话嘉宾有聚惠食品科技有限公司创始人苟、四川翠红食品有限公司董事长钟书红、汕头好吃勺食品科技有限公司董事长，围绕“定制化食品勾兑行业发展蓬勃，几位嘉宾如何看待这一局面”、“如何理解定制化”、“定制化食品勾兑企业运营中注重产品还是产品？成本优势重要还是差异化更重要？”等等实质性的问题进行深入的沟通和交流！近年来，餐饮业发展进程加快，多重功能激发马太效应。餐饮的头部品牌越来越强，上千家店的品牌越来越多。“连锁”的热度在餐饮行业持续升温，备受各大餐饮品牌追捧。那么，为了保证效率高、口味一致、质量稳定、送餐速度快、降低成本，餐饮定制调料逐渐成为备受追捧的中坚力量。
最终，“融合创新，引领热潮”，2022首届中国餐饮大会圆满成功！
