越来越多的农民工不满足于拿着固定工资朝九晚五的生活，准备创业。俗话说“女人怕嫁错人，男人怕入错行”。
创业者选择什么样的行业？食品饮料无疑是很多创业者瞄准的一块肥肉。什么样的餐饮比较好？尤其是在疫情反复的经济形势下。
一、创业，选择赛道
越来越多的企业家选择餐饮业，因为它在中国有以下优势:
1元，受众基数够大。
庞大的千亿级餐饮市场，尤其是14元的人口基数，中国，是一个永远不会饱和的蓝海市场。
密室逃脱:冠军联赛，只需要高频
餐饮在武汉是满足日日夜夜基本生活需求的行业，是马斯洛需求塔的最底层。无论疫情还是其他条件，吃饭都只是武汉生存中日日夜夜的需要。
侏罗纪世界3，低门槛，高利润是一个几乎人人都能做的行业，零门槛。
低成本和高利润是武汉日夜兼程的众所周知的特点，60元的毛利是%。这个周期快，一开门就能赚钱，也是投资餐饮行业的首选。
第二，选择赛道类别。
创业者选择了食品饮料这条赛道。什么样的类别适合这个轨道？
从后疫情时代带来的经济环境的不稳定，到人们对健康的关注和追求，餐饮创业未来的趋势一定是小、轻、健康，这几乎是餐饮老板和餐饮巨头的共识。
这些小而轻的餐饮品类有什么特点？他们能像疫情一样在风暴中屹立不倒，甚至逆势成长。1元，轻资产，回报快。
当餐饮赛道越来越拥挤，疫情反复的时候，创业者更倾向于投资餐饮:开店成本低，像疫情这样的突发事件可以及时止损。而且，如果低成本创业是可能的，可以“以大带小”。
密室逃脱:冠军争霸赛拥有庞大的观众群和较高的复购率。简餐、早餐、简餐都是刚需，疫情不但不减反而凸显其刚需。消费频率和复购率极高，属于大众消费，大家都买得起。
侏罗纪世界3，高毛利，客单价灵活。
小型餐饮70元的毛利率一般在%左右，在餐饮行业是很高的。
而且小餐饮产品结构灵活，既可以单品销售，也可以多种套餐模式销售，客单价相对灵活，可以满足客户更多的消费场景。
4վ֮ս，操作简单，轻管理。
小餐饮不同于大餐饮，容易标准化，操作简单，使用快捷。
武汉日日夜夜效率高，人工损耗低，管理方便，可复制性强。一个模式的运作已经成熟，连锁模式很快就可以走了。
