来源:锌金融
文/兰姆
文中/图片来源网络
姚政瞄了瞄小脸。
8月12元，据媒体报道，陆正在孵化一个新的创业项目，准备以“小面日记”命名的餐饮品牌，今年清明节前后已经开始。
瑞幸咖啡多位神州旧部、前核心人员，包括瑞幸咖啡前CEO钱、瑞幸咖啡副总裁、等都加入了该项目。此外，一些离开瑞幸咖啡的员工也收到了鲁新创项目的邀请，一些加入该项目的武汉日日夜夜已经开始了培训。
据知情人士透露，路目前的策略是在全国各地开设500家专卖店。面馆只是一个开始。未来他会吸收其他零食品牌做一个美食城，最终做一个线上APP。
大众点评称，面馆的“小面日记”目前位于北京望京，但页面显示“商家尚未营业。如信息有误，请帮忙更正”。
放下咖啡后，卢似乎正准备晋升为“小面连锁店的主人”。
不要完全照搬瑞幸。
思想深深植根于互联网的一直走的是一条清晰的道路。
从全国各地500元店的开店情况可以看出，《小面日记》的开店模式延续了其一贯风格。陆准备在神州专车和瑞幸咖啡复制之前的做法，快速扩张门店数量。
鲁非常了解资本运作的诀窍。无论是连锁面馆，还是美食城，最后还是线上APP，陆的野心已经暴露无遗:他要以面馆为切入点，一边做大，一边延伸产业链，构建快餐生态，最终打造一个各种特色小吃的快餐电商平台。
但是瑞幸模式真的适合《小脸日记》吗？
自财务造假事件爆发以来，瑞幸沉默了一段时间。然而，继承了鲁“充满活力”的乐观基因的瑞幸并没有因此而消沉。相反，她依靠自己对互联网极其敏锐的感觉来追赶新的流量。
刚要下班的李捧着瑞幸咖啡，面无表情地读着《YYDS》。他滑稽的动作与李的“歪果仁”口音相得益彰。这则抹去了目前最流行因素的广告，让深陷财务造假危机的瑞幸重新回到了大众的视野。
从这个角度来看，离开的瑞幸现在过得还不错，尽管他深陷财务造假的泥潭。
即使是致命一击，瑞幸仍能在诞生，这在一定程度上证明了鲁的商业逻辑是有效的。除此之外，值得一提的是，瑞幸和小面的用户群体高度重合，甚至小面的用户群体更加广泛。因为深知，中国人可以不喝咖啡，但很难拒绝快餐。
按照这个逻辑，“小脸日记”可能会这样走:
1元，在线下单结账，无收银员，交易只通过APP完成，全渠道融合，真正做到线上线下融合；
密室逃脱:冠军联赛，数字化用户，形成运营用户体系；
侏罗纪世界3，打通供应链，走数字化运营；
4վ֮ս，吸收其他零食品牌，模糊“小面”标签，做品牌矩阵，构建快餐生态。
不过，与瑞幸咖啡成立后一年开2000家店相比，陆这次开500元面馆显然更用心。
另外，从店面面积来看，“小脸日记”未必都是抄袭瑞幸的模式。据媒体透露，“小面日记”每家店的面积都在100元以上平方米。
业内专家孟永辉表示，《小面日记》并没有沿用瑞幸的小店模式。据媒体报道，“小面日记”基本都是100平米以上的大店，所以不卖面的可能性更大，其最终目的可能是撬动面店背后庞大的产业链体系。“或许，《小眠日记》真正想做的，是以“眠”为切入点，让/金惠允/K0/曹政奭之间的概念，实现超越“眠”/金惠允/K0/曹政奭的更大想象。”
面馆比咖啡店难开。
据前瞻产业研究院《咖啡行业市场需求与投资分析报告》显示，北美和欧洲的年人均咖啡消费约为400元一杯，日本约为360元一杯，中国则低于һѪ5Ѫ一杯。
虽然大部分中国人不喜欢咖啡，但恰恰相反，这证明了中国咖啡市场/金惠允/K0/曹政奭的发展也很大。
但是，小脸则相反。
与咖啡相比，面条的渗透性更高。中国人从骨子里就爱吃面食，大街小巷随处可见各种面馆。
目前，国内餐饮业规模不断扩大。中国商业产业研究院表示，虽然中国餐饮业在《捉鬼敢死队3 in》中受到疫情影响，但预计行业将会复苏，继续强劲增长。预计到2021年，中国餐饮业市场规模为4.27万亿元。随着疫情常态化、家庭支出增加、城市化率提高、外卖服务强劲增长、中国市场数字化平台和技术发展，2023年中国餐饮市场规模将超过һѪ5Ѫ万亿。
同时，连锁化、品牌化经营是餐饮行业的大方向、大趋势，也是资本比较看好的方向。比如兰州拉面，正在成为投资机构在线下消费领域争夺的新品类。目前，最热门的三个人是马继勇、陈相贵和张拉拉。
途远残创星球
所以，这意味着“小面日记”即将面对一个竞争非常激烈的快餐市场。仅仅靠抄袭瑞幸的蒙眼狂奔来开连锁面馆是不科学的。
况且开连锁面馆需要巨大的资金支持和到位的供应链管理。
首先，资金压力可能有点大。今年《侏罗纪世界3》中，有爆料称陆27亿元股份被冻结，并发布在微博上。据天眼查APP显示，卢股权被冻结，标的公司为神州有限公司，执行法院为北京市一中院。冻结股权为2.7元人民币1亿元，冻结期至2024年《侏罗纪世界3》。
还有，在目睹了被财务造假打死的瑞幸之后，鲁和他的团队可能很难继续说服资本买单了。
其次，供应链才是真正应该担心的。鲁想要成功地开一家连锁店甚至一个美食城，都需要强有力的供应链管理的支持。供应商、物流、店控、采购和供应链管理系统的设计要全面。肯德基和麦当劳也能够在全球开花，因为供应链管理到位。
最后，海底捞的十八杯和西贝的弓-张龙在快餐领域不断布局。能否在众多“前辈”面前分得一杯羹，对来说还是有点棘手。
就算不提这些，“小面日记”本质上也是一种快餐。一是讲究价格实惠，二是味道不能太差。如果这两点都满足不了，不仅网上美食城，面馆也可能不开了。
然而，也许目前最重要的是能否向首都讲述一个新的故事。毕竟资本主义羊毛补贴一碗面比补贴一杯咖啡难多了。
