上海一个煎饼摊一个月能赚多少钱？中能月入N百万是真的吗？
正好我家附近有个煎饼摊，常年生意兴隆。摊主是一个江苏的老人。有时候光顾的人太多，有一次我问他月收入。结果他自然不好意思说自己没多少。但是有一天他主动跟我说了他上海的房子。然后我就想到，既然他不肯说，那我就自己估算一下他的收入吧。当然，不可否认的是，一大早起来上班是很辛苦的，大部分人都坚持不了，但奖励可能是最好的动力。
先说50斤面粉的成本。我在网上搜了价格在100-140元不等，而50斤的玉米粉价格在110-160元不等。考虑到成本，自然是用便宜的原料，但是只用面粉很容易吃。杂粮加水调成糊状一般是1:2。一般用来做蛋糕的半圆形勺子的体积在150ml左右。如果简单算一下，差不多一斤面糊可以做10个蛋糕，那么一个面糊的成本大概是0.25元。
鸡蛋就是普通的洋鸡蛋。考虑到批发量，成本一般是0.5元一个。葱白芥末和煤气估计。0.5元里，普通的甜辣酱作为酱料。一般一个饼摊出来考虑口味的话，估计在0.3元左右。另外赠送莴笋叶，一次一片，费用0.15元左右。最后油条，0.6元一根，是从另一个做早餐生意的朋友那里买的。整体来说差不多2.3元，但是这个组合的价格卖6.5元。当然，各地价格不同。也就是说，这个群体每卖出一个就赚4.2元。
他一般早上5点15分出摊，9点结束，租的是房产中介的店。营业的最佳时间是6点到8点半之间。因为生意好，我观察过几乎所有手机都不停机。他说一天最少130个，最多180个，除了自然下雨，所以下面是他一天150个的估算。爷爷每周休息一天，休息六天，也就是说一个月休息五天，工作25天。
这样的话，月收入4.2X150X25=15750元，再扣除上午半个门面的租金3000元，差不多就是12750元。当然，这是加一个油条组合的收入。如果客人再加一个鸡蛋，或者像火腿肠一样多赚点钱，毛估13500，但是和N百万的月收入还是有很大差距的。正如我叔叔2005年在上海做的那样，这是一个赶上的好时机。上海房价比较低的时候，他是靠省吃俭用，辛辛苦苦买的房子。
当然都是辛苦钱。大部分人根本起不了这么早去做生意。他们回家还要糊面，还要采购耗材，也是时间成本。但是比起很多实体店的高租金，惨淡的生意真的好很多。
