近日，趣店创始人兼CEO罗敏在直播间正式宣布，趣店进军预制菜，并以20万单“抢酸菜鱼1分钱”作为促销卖点。在19个小时的直播过程中，第三方数据显示，直播累计销售额达2.5亿，累计观看人数达9098.6万，累计点赞数达6.44亿，单场直播销售额达863.1万，直播新增粉丝458.3万。
店里准备的菜里，目前卖的最好的是酸菜鱼和水煮鱼。直播第二天，罗敏在趣店的熟食战略发布会上透露了“创业合伙人战略”的概念。罗敏表示，未来三年将支持10万用户创业，开设线下门店，趣店预制食品品牌将免费授权给用户。根据其目前的规划表，年底将有10000家店，三年内200000家店。
当天晚上，在直播间，罗敏号召马宝加入预制菜，说在小区附近开店，一天只需要卖50个菜，一个月就能轻松赚上千元。同时，罗敏还表示，该店的经营方案店面小，投资少，不收加盟费。它还提供一年期无息贷款来支持其业务。
上述招商方式出来后，舆论迅速将这种“钞票能力”与“校园贷鼻祖”联系起来。社交平台上出现了“大家一起加入割韭菜吧”“丰收宝妈”等大量评论。
如何保证店铺改造的预制菜品的营养安全？音频:00:0004:30
目前预制蔬菜行业的发展现状如何？为什么很多企业进入市场？
中国食品行业分析师朱:
随着最近三年新冠肺炎疫情的出现，调理蔬菜进入了一个叫做产销两旺的节点。我们可以看到，准备好的菜肴一直存在。比如飞机餐、高铁餐，都是熟食的前身。原来的备菜主要靠B端供应，现在的备菜已经发展到了B端和C端。目前在整个新生代人口红利不断叠加的形势下，整个备菜也进入了一个产销两旺的节点，也就是说消费者现在慢慢的从被动消费向主动消费转变，所以这也造成了很多中国企业进入了这个轨道。这条赛道既有职业和半职业选手，也有非职业选手。目前，我国预制蔬菜产业规模约为3000亿元，有机构估计10年后将达到2万亿元。这对很多公司来说有很大的发展前景和机会，所以大家都进入了预制菜的轨道。
我觉得趣店预制菜的发展模式是，不是酒，更多的是利用这个行业的风口做引流，吸引粉丝，所以趣店很多预制菜的价格其实很低，所以趣店更注重流量。我个人不赞成这种运作模式及其经营理念。我觉得趣店是想在短时间内把整个品牌效应和规模效应做大，但是它的整个规划还是显得有点太空洞，很难实现。
如何保证调理蔬菜的营养需求？
中国食品行业分析师朱:
这是一个矛盾。我们吃的外卖其实是用烹饪袋做的，烹饪袋其实是熟食的一个初级阶段，或者是它的一个低端产品。未来，从减味和营养的角度来看，经过技术的改进、工艺的提高和整体科技含量的不断提高，整个制备出来的菜肴将是方便的、营养的。我估计这个时间会是两年左右。
如何保证调理蔬菜的安全性？
中国食品行业分析师朱:
预制食品其实是餐饮工业化、流程化、标准化、规模化的产物，所以食品安全一定是消费者最关心的点。目前根据我自己的观察，我觉得国内很多企业并不具备生产预制蔬菜的硬件要求。因为如果准备好的菜要保证其风味、口感、营养、食品安全等各方面，就必须有硬件的支撑。比如保持一道菜的风味和口感，一道菜从100度出锅到零下40度冷冻只需要半个小时。因为时间越短，对菜品的口感、色泽、营养、食品安全都是最好的。但是现在基本上没有多少企业能把一个菜从100度做到零下40度。未来随着整个竞争的加剧，体量的逐渐增加，专业水平的提高，这个领域应该会有一个比较明显的发展。
来源:14号建外新闻
【来源:北京广播电视台】
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