上一篇讲了我最喜欢的煎饼粉条。煎饼粉条基本利润60%左右。今天就来说一个基本利润能达到233%的项目。
锅贴流行于鲁豫，京津冀，加上南京。出国的话享受的美食就少了，但是这个项目可以在北京、天津、河北、山东、陕西、湖北、河南、安徽、湖南九个省份享受！
锅贴需要的基础设备投资大概至少4000元左右，这个项目两三千就完成了。
这个项目可能就在你身边，但你可能不知道她有多赚钱。
这个项目是什么？鸡蛋灌饼。
暴利？离开这里！/真的吗？
不开玩笑，是鸡蛋灌饼。不信我给你一个交代。
鸡蛋，食用油和天然气，生菜，蛋糕，香料，所有的一切，但你卖多少？二线城市，五块钱一张！大车摊便宜，四块钱，四块钱，五十一块钱！
当然，这种算法只是一种常见的用法，并不能准确反映大部分蛋饼摊的实际利润。一方面，在实际操作中无法完全避免浪费。另一方面，蛋饼摊很少只做这一项。一般还有豆浆、里脊肉、腊肉、香肠、春卷等其他增值项目。
大连某市场的一个大姐，做鸡蛋灌饼和凉皮的，最近一个月工资一万多但不到两万，两年前一个月至少三万。
洛阳涧西石化小区市场，一对夫妻，做鸡蛋灌饼，给女儿在城里买了一套房，三年多了。
北京通州焦王庄市场的一位大叔为儿子留学日本做鸡蛋饼...
这种例子太多了。随便翻翻就好了。可见，无论什么项目做得好，做不好，只能说你的问题。
同样，真的有人连一个鸡蛋饼摊都做不好！这种情况网上搜很多！所以，不要以为做鸡蛋灌饼很容易。你能看到的商家都是需要付出很多努力的，甚至冷门的也一样。
想要暴利，就得有脑子。天上不会掉馅饼！
煎饼果子项目的高收益来自于油条和豆浆业务的整合。这个思路也适用于蛋饼馅，但是蛋饼馅更有技术含量，因为蛋饼馅的技术要求比煎饼果子略高。
这里说的是思维模式，不是吃货的做法，具体做法这里就不说了。如果有兴趣，请自行了解。从视频到图文的填蛋饼做法，网上已经太多了。
有朋友问，网上到处都有做鸡蛋灌饼的教程，还有地摊。这篇文章中有什么不同的观点吗？
想法？想法就是如何用更少的钱赚更多的钱！
先说一个基础的鸡蛋灌饼如何节约成本。
很多做的不好，赚不到钱的摊位几乎都是用别人提供的糕点，而不是自己做糕点！
上面的成本分析告诉我们，做一个鸡蛋灌饼的成本只有一个半美元，而买一个饼皮的成本是一美元！
这样算下来，一个鸡蛋饼馅的成本是两块两毛，卖一个饼的利润不到50%，而自己做饼皮的利润至少是167%，千万不要偷懒！
这样看似节省了你的工作时间，却以牺牲成品的口感为代价，不划算。
回到成本分析，有哪些项目是我们不容易解决的？仔细看，只有煤气和食用油。
在这里，细心的读者会担心外面小摊用的食用油吗？买的时候要盯紧观察！
食用油的问题将在后面的文章中讨论。
除此之外，香料、鸡蛋和生菜似乎都有降低成本的方法。（
鸡蛋和生菜怎么样？没什么好说的。你只能努力找货源。如果家里有地，还可以自己养鸡种生菜。但是，如果规模不够大，外包还是划算的。
但是调料呢？我们现在讨论的是如何用最少的钱做一个基础的蛋包糕，所以调味的重要性就凸显出来了。
鸡蛋灌饼刷的酱料可谓是鸡蛋灌饼的灵魂，酱料的重要性怎么强调都不为过。
更重要的是，不代表你的酱越贵越好喝！
一个一线品牌6斤装桶装酱油差不多57元，而一个本土品牌同规格桶装只要20元，超市里800 g小包装的本土品牌也要17元！所以，你知道为什么有的人做鸡蛋饼能亏本吗？
扣了半天成本，就该想想怎么开源了。
很多鸡蛋饼摊都摆满了香肠，这在生意上并不是一个好的做法。
为什么？因为资金和工时利用率低！怎么说呢？
一般加香肠是一块钱，但是香肠只能批发，所以你赚的只是零零的差价，还要工时。
是的，虽然看起来不是很多小时，但是你填一个鸡蛋饼需要多少秒？能超过100秒吗？但你至少要花20秒才能得到一根肠子，对吧？多出来的五分之一工作时间，你赚了多少？多于四美分但少于五十美分。
一百秒收回四块半，也就是二十秒可以赚九毛钱；一块五可以变成四块五，也就是五毛五可以生出一块六毛五；但加肠子相当于花了二十秒工时和五十五美分，只收回一块钱。
所以加香肠并不比基础的鸡蛋灌饼更赚钱。
所以市场上做得好的摊位和店铺取消了一块钱的香肠，就是这个道理。
那么，有哪些项目如果按照资金的投入产出和工时来筛选，可以增加收益呢？
答案是油条，春卷，面筋串需要再炒。如果自己做油条，成本是三毛钱，可以加一块钱加一根油条；一个春卷大约40美分，一根面筋串大约65美分。加这两种基本都是一个半块钱，人工成本和加香肠一样。
好了，今天我们分析了鸡蛋灌饼能不能赚钱。有兴趣的朋友可以做一下。祝我的粉丝们发财！
