对于喜欢在厨房做饭的人来说，最重要的应该是调味。很多人都纳闷，为什么自己家里做的菜总是没有酒店的好吃。其实这是因为你的调料没有酒店的丰富。当然，更重要的是，你不能学别人的技术。说到调料，估计你第一个想到的就是盐和油，因为这两个是影响菜肴的主要因素，但是也不要忽视了其他调料的作用。比如，老抽和生抽就有很大的区别。但是，很多人不理解。去过的人告诉你，做什么调料都要用，不然很可能会把整盘菜都糟蹋了。
首先，我们来看看酱油和打酱油的区别。仅仅是因为名字少了一个字吗？其实这两种原料差不多。它们是以黑豆或大豆为主要酿造原料，再经过一系列发酵工艺制成的。但酱油的生产工艺比酱油复杂，要经过特殊的加工程序，才能达到酱油的规格。所以很多人说酱油的口感比酱油好，估计原因就在这里。
那么如何分辨这两种类似的调料呢？其实首先可以从颜色上区分。黑酱油的颜色可能会相对深一些，因为它的制作工艺比较复杂。如果在卫生纸上滴几滴，会发现它的染色能力非常强，呈棕黄色。很多人担心这个是不是加了着色剂，觉得能染的都不能吃。其实这个不用担心，这也是它的优点之一。可以混色。菜的颜色不好看的时候，滴几滴酱油就行了，但是酱油没有这个优势，没有上色能力，加到菜里的颜色很淡，比较适合调味。
除了颜色，就是味道。酱油的味道比较明显，咸，所以菜没有味道的时候，可以用酱油调味，但是酱油含糖量比较高，所以比较甜。做红烧肉的时候可以加点酱油，包括可乐鸡翅，啤酒鸭等。，这都没问题。如果是一些家常菜，比如豆角炒茄子，炒土豆。
看完以上，你搞清楚酱油和打酱油的区别了吗？做什么酱都要放。下次做饭的时候不要搞混了。
