原标题:在餐厅吃的是预制食品，热成这样？
在资本的加持下，准备好的菜肴越来越受欢迎。
预制菜占着大厅里的外卖和餐饮。
当你点外卖或者课内食物的时候，你有这样的疑惑吗？你前脚一点好你的饭，外卖就很快送到或者服务员很快就上，比预想的要快。
为什么能这么快？因为你吃的是做好的菜，不是刚做好的。
预制蔬菜简化了买菜、洗菜、切菜、炒菜的繁琐步骤，撕开重新加热后即可食用。如此简单省事，能有效节省人力成本，减少用餐时间，正好满足了餐饮企业降本增效的需求。所以预制菜遍地开花，占据了外卖和大厅用餐。
一份研究报告显示，目前我国预制菜市场B端与C端的比例约为8: 2。餐馆和其他商业仍然占据预制蔬菜消费的大部分。另一个广泛使用预制菜肴的场景是外卖。换句话说，80%的准备好的菜肴最终会从店内食品和外卖流入消费者口中。
Sky-check数据显示，与调理蔬菜相关的企业超过6.6万家，其中2022年新注册企业超过1020家，1-6月新注册企业增长率达到42.7%。从成立时间来看，5年内成立的企业占53.4%。从地域分布来看，山东、河南、河北相关企业数量位居前列。
做好的菜真的好吃吗？
预制菜市场火爆。据机构分析，2021年中国装配式蔬菜市场规模超过3000亿元。预计2022年至2026年，预制蔬菜行业的增长率将在20%至30%左右。未来三到五年，中国预制蔬菜产业的发展有望成为下一个万亿元餐饮市场。
这么烫的备菜真的好吃吗？
今年2月，江苏省消保委发布了预制菜品消费调查报告，指出当前预制菜市场存在菜品质量不理想、菜品口味有待提升、菜品标识不细致、菜品品种单一、物流配送问题多等问题。62.32%的消费者表示预制菜味道一般，3.32%的消费者认为预制菜味道差，不好吃。
虽然味道不尽如人意，但凭借方便快捷的优势，预制菜越来越受商家欢迎。有企业公开表示，95%的菜品都是预制的。像黑松露虾、松鼠桂鱼这些看起来很高档的菜，并不是店家厨师精心烹制的，也是只需要简单加热的预制菜。
据业内人士介绍，我们去餐馆吃饭，很少能吃到现成的菜，60%左右都是冷冻预制菜，尤其是一些小规模的连锁店和家常餐馆。
许多网友也在社交媒体上分享了他们的感受:“预制的菜肴彻底摧毁了我吃外卖的动力，包括一些大厅餐！”“在把降本增效追求到极致的餐饮行业，预制菜摇旗呐喊占领外卖，占领堂食。消费者和普通小餐馆都包起来了，没有拒绝的余地。当标准带走了野趣，只剩下统一的味蕾在哭泣。”
我应该提前通知你订单准备好了吗？
预制菜占据了外卖和内餐，但有一个问题是，很多消费者不知道自己吃的是什么，往往默认为“鲜炒”。
很多消费者表示，去饭店吃饭，吃的是厨师的手艺。现在厨师的手艺可能没了，成了预制菜。有消费者对中新财经表示:“如果我在餐厅吃过，如果我知道这是预先做好的菜，我可能就不会吃了。把黏糊糊的东西拿出来给我。可能是一个月前做的，我可能根本没吃过。但如果你不告诉我，我可能已经吃了。”
“到了餐厅，吃的是熟食，就像在店里吃外卖一样。味道不会很好。我在试着让你的热食更快。还是赚我三倍差价？”
最近工人日报报道了他们千里迢迢去一家饭店吃饭，没想到吃的是预制食品。早知道是预制食品，不如在家叫外卖。这种吐槽会引发消费纠纷。针对这类纠纷，消费者是觉得自己倒霉，还是餐厅部分赔偿，还是要求餐厅提前告知消费者，以后他们点的菜是不是准备好的菜？这是值得有关部门和消费者协会研究的。
是否有必要建立备菜提前告知制度？中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江对中新财经表示，鉴于调理蔬菜可能存在更多的食品安全风险，可以考虑建立调理蔬菜提前告知制度。《消费者权益保护法》规定，消费者有权了解商品和服务的真实情况。经营者还应当真实、全面、准确地告知消费者商品的真实情况和相关信息。
陈音江认为，消费者有权利知道菜品是否现场烹制，是否足够新鲜。如果消费者不想吃熟食，因为经营者没有告知，在不知情的情况下食用，实际上违背了消费者的真实意愿，涉嫌侵犯消费者的知情权和选择权。随着调理菜的大规模上市，未来还需要进一步规范。中信金融李
【来源:中国新闻网】
