100年外还有73年的老店。
小柴石巷口人民西路
你走到哪里，食客就跟到哪里。
每天销售100个腰卷
路，一个只有老南宁人知道的名字。如今已经改成了薇薇。com，就是去骨鸭滚西式酱。从大车到石巷口再到今天的老街，店家走到哪里，食客就跟到哪里。
南宁人被“圈”的只有两道菜。这是一个传承了27年的美味家族，承载了无数南宁人的记忆。一个腰卷，一个去骨鸭，成了老南宁人心中不可磨灭的味道，锅烧才是唯一的王者。
以前网友腰卷只是南宁当地传统宴席上的一道名菜，现在已经成为家常菜中的一员。每逢节假日，尤其是端午节，前来购买的人特别多，日销量达到一百多。
卷腰去骨鸭的制作，很考验师傅的功力。所有东西都必须在同一天手工制作。厨房里只剩下两个大油锅，除了一个油温监测器。锅内温度和出锅时间要由师傅凭经验控制。
秦师傅在这里工作的时候，他的名字叫威威少禄。他从老板那里学到了好技能，现在他可以独立了。
师傅告诉边肖:“现在天热，每天大概要炸30-40只鸭子，或者9-10只鸭子。到了节假日，就得加班加点，多干点。”
体验+工艺=经典●西式酱无骨鸭●去骨鸭很考验师傅的功力。秦师傅在这里干了七年多，现在鸭去骨已经不难了。
一只四五斤重的鸭子去骨后，只有两斤多的皮和肉。之后要把鸭肉切成小块腌制，不要把皮和肉分开。
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入锅前要用干粉包裹，均匀涂粉。在锅里炸的时候，鸭子要抖掉，不能混在一起。将鸭子油炸大约20分钟，然后取出。金黄的颜色让人食欲大增。
新鲜出炉的去骨鸭，入口酥脆，鸭肉鲜嫩多汁，口感鲜而不腻，咸味中夹杂着些许甜味。
一点鸭腥味都没有。如果蘸上“西汁”，又酸又甜，更开胃。而且骨头已经去掉了，老人小孩都可以吃。
●卷筒纸油腰辊●
腰卷和春卷虽然只有一字之差，但做法却大相径庭。做腰卷要提前一天准备好馅料，外面裹上一层新鲜完整的净油，放锅里蒸熟，取出晾凉，再裹上锅里的粉，煎两遍。
刚煮熟的腰卷不宜立即食用。稍微凉下来后，吃起来会外酥里嫩。
皮很丰满，非常酥脆，净油已经完全融入馅料，香菇、菱角、瘦肉……都是各种味道的融合。
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脆中带着一点点菱角的甜味，蘸上特制的酸甜汁，中和了油腻的油炸，吃起来甜甜的，回味无穷。
经过三次重新定位，食客依然可以顺着味道走。食客们见证了薇薇烧卤店的变迁，这家店也陪伴了食客们近30年。
很多人从零食到成人，从年轻到年老，从黑发到白发。在南宁人心中，薇薇烧卤是抹不去的老味道。
王巍有姚娟Xi谢智古雅
地址:听云路与新阳路交叉口向西50米。
营业时间:10: 00-19: 00
人均:29元
