蜜雪冰城对当地茶饮市场的了解

核心提示凌晨12点半,江苏淮安,喧嚣的夏夜逐渐归于宁静,居民楼里的灯光变得稀稀落落。散场的电影院里走出来一群年轻人,转身走进一家灯火通明的茶饮店,店里络绎不绝的客流,让人恍惚以为刚八九点钟。在这家营业到深夜的茶饮店里,老板陈刚和店员娴熟地在操作区忙

凌晨12点半,江苏淮安,喧闹的夏夜渐渐安静,居民楼里的灯光变得稀疏。一群年轻人从电影院出来,转身走进一家灯火通明的奶茶店。店里络绎不绝的乘客让人以为才八九点。

在这家深夜的茶叶店里,老板陈刚和店员在操作区熟练地忙碌着,不时和等餐的外卖小哥聊天。

24岁的陈刚已经在创业的路上挣扎了四年。

年轻人要敢想敢做。

老一辈的商人常说:“开店容易,守店难。”陈刚对此说法深有感触。2020年3月创业之初,为了让招牌更显眼,给顾客一个舒适的休息区,他顶着父亲不赞成的压力,经过深思熟虑,和加盟品牌的营销经理商量,租下了比普通奶茶店大很多的门面房,开了第一家奶茶店。

“父亲说我是初生牛犊不怕虎,但我觉得年轻人要敢想就要敢做。”其他98年出生的人想法很小,但很有决心。

红地毯、花篮、拱门、音响等。都准备好了,加盟品牌的区域经理也帮忙进行喊麦的宣传。如火如荼的开业活动吸引了一批批的人来购物消费,也带来了一波喜人的销售。

但在开盘后的几天里,成交额一直没有恢复到开盘当天的水平。到了周六周日,营业额有所增长,但外卖业绩和陈刚的预期目标还有差距。

陈刚不可避免地开始焦虑,但他很快就开始冷静下来,想办法。“只要有质优价廉的产品,只要能吸引顾客进店,就一定能培养出一批忠实顾客。我相信客户是一点一点积累起来的,营业额也是一点一点增加的。”

他的第一个想法是发出一页。朋友们有点不好意思,陈刚就在下午和晚上人多的时候自己发上传单。后来,他去印横幅,宣传店里的产品。区域经理也帮着给他出主意。除了发单页、挂横幅,他还增加了门口播放音频、放置气球拱门等一些宣传方式。火爆的宣传持续了两个月,在大家的努力下营业额不断提升。

茶店的“烟火”深夜浓烈。

转眼到了当年5月,茶行业逐渐进入传统旺季。5月1日晚上,陈刚的店里顾客特别多,他“被迫”开到23: 30才准备关店,比平时晚了一个半小时。

夜经济的活力让陈刚眼前一亮。他让来店里的顾客花钱。他们中的大多数人刚刚在附近看了一场电影或吃了晚饭,想再喝杯茶。陈刚再次打开移动外卖平台,却发现城里所有的奶茶店基本都关门了。

平时关注新闻的他也注意到,为了进一步提振消费信心,刺激消费需求,政府出台了支持“夜经济”发展的政策措施,进一步发挥“夜经济”在扩大内需、促进消费、增加就业方面的作用。夜间经济正在各地发展。

打扫卫生时,他陷入了沉思。如果店铺的营业时间能延迟到24点甚至更晚,显然能满足更多客户群体的需求。这是一个商机。

开始吧。第二天,陈刚把营业时间调整到24点,外卖营业时间也同步调整。他的判断非常准确。23点以后,外卖单一下子多了,同时店里的顾客也多了。他们比预期的更忙。

发现了“新大陆”的陈刚深受鼓舞,想着再次延迟营业时间,直接改成24小时营业。他算了一下成本,房租成本没增加,水电费和工资可能会增加,但总体来说,24小时运营没问题。

有了24小时营业的想法后,陈刚和店里的朋友商量着实施。大多数商店都是女孩。出于安全考虑,陈刚决定登顶。于是,24小时营业的第一个月,陈刚每天都要忙到第二天早上八九点才和朋友交班。回家睡了几个小时后,他继续回到店里。作为店老板兼经理,每天在店里忙忙碌碌是他的“必修课”。经过一段时间的“试营业”,陈刚把店铺的关门时间调整到每天凌晨3点,和店里一个男生上夜班。

好事多磨。经过一段时间的坚持,奶茶店的营业额有了质的飞跃,客源也有了积累。晚上外卖订单的增加也带来了日常订单的增加,这让陈刚和他的朋友们很开心。

风雨过后总会有阳光。

通往光明的道路并不总是平坦的。6月,奶茶店门口的道路开始施工,高高的围挡把店铺堵得严严实实。就连繁华的街道也变得难以通行,店铺再次变得冷清。

刚刚尝到甜头的陈刚面临着一个选择。在基本不得不依赖外卖平台的情况下,他很快就下定决心,要不要一直开到深夜。他对他的店铺伙伴说:“越是这种情况,我们越需要坚持。哪怕晚上只给一个客户提供服务,也要做。如果因为修路而提前关店,那些习惯晚上消费的顾客就会对我们失去信任,之前的努力可能就白费了。”

除了营业时间不变,陈刚想了很多办法巩固客户。他建了一个顾客微信群,时不时发一些活动信息或者抢红包,拉近了店铺和顾客的距离。同时,他还在网上开通了团购活动,在客户需要的时候,1公里内免费送货上门。

微信群刚建立的时候,陈刚收到一条客户信息,说要两杯泡泡茶。由于客户居住地址较远,陈刚本想拒绝,但又想做得更多,尽量满足客户的需求。他骑着电动车,拎起奶茶就出发了。客户收到后,非常感动。“没想到会送到你家。以后我给你家订。”

路已经修了三个月了,店铺的营业额受到了很大的影响。这期间,陈刚能做的就是努力练习,积累一批忠实客户。圈地拆除后,店铺也迎来了春天。无论是外卖订单还是门店业绩再创新高,往往都是凌晨1点,店内依然座无虚席。

有责任有担当的青春才会发光。

生意越做越好后,陈刚开始尽其所能地帮助别人。陈刚想到了除了顾客,他每天接触的第二多的人——外卖骑手。在夜间运营的过程中,陈刚看到外卖小哥日夜奔波的辛苦,他想给同样在奋斗路上奔波的外卖小哥一些帮助。他在店内为车友设置了免费充电站和饮水点。所有车友可以在陈岗的店里免费充电休息,夏天喝冰水,冬天喝热水。

陈刚说,每天早上在街头挣扎的不止他一个人。上早班的人,下夜班的人,不同岗位不同责任的人,都在奋力前行,努力工作。他想趁着年轻走出淮安开更多的店,带动更多的人过上更好的生活。他也相信,只有努力,才能迎来耀眼的辉煌。

奋斗是青春最明亮的底色,行动是青春最有效的磨砺。有责任有担当,青春才会发光。青春,奋斗,这是以陈刚为代表的当代中国青年的时代风貌,也是前进中的动人旋律。每个人都会有困难的时候,熬过来,勇往直前,坚持信念,光明总有一天会照亮自己!

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