硅谷制造的食物向来“奇形怪状”。除了专做“不吃饭的人”的，还有，还有。Soylent的蟋蟀能量棒是从实验室到餐桌的各种“人造肉”。
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去年，中国还迎来了首个食品科技加速器+创投机构。其支持的初创企业还生产了蚕丝面等“奇怪的食物”，其创始人何因推动食品创新而入选。BitsxBites2017TEDFellow
日常好奇心
在此之前，何伊瑞还创办了“网上农贸市场”。本平台精选上海周边生态农产品，只支持上海地区配送，保证食品品质。一米市场不希望被称为“生鲜电商”
后来，她意识到她想建立一个生态系统，目标是创造更健康的食物，并帮助该领域的其他创业公司发展。所以2016年BitsxBites应运而生。它访问了国内外许多城市，与食品科技领域的企业家进行交流。一方面是为了发现项目，另一方面也是在传播食品科技的理念。她和团队
同年12月，BitsxBites完成了第一批项目招募，并于正式上线。BitsxBites专注于食品技术的四个领域:预包装食品、软件、硬件和生物技术。目前，一些孵化出来的产品已经正式投放到一米市场。今年2月
如前所述，孵化器内一家不知名的初创公司正在研发一种以蚕沙为原料的面粉材料，将用于制作面条等食品。
如果看营养数据的话，它做的面粉甚至比很多西方创业公司用的材料蟋蟀做的还要好。但是比其他畜牧业更划算，效率更高。
他是伊瑞。所需蚕数可高达3000只。获得蚕丝后，剩下的蚕就会成为产业的“副产品”。对于养蚕人来说，即使卖出几万个蚕茧，也只能勉强度日。如果能有效利用蚕，不仅能给蚕农带来更高的收入，还能为消费者提供健康的蛋白质来源。介绍道每生产一斤丝1000元的收入。
快公司
另一家名为Frugee的创业公司则做了一款“液体沙拉”，使用方法是:将原料装瓶密封后，在600MPa以上的超高压下杀菌，完整保留维生素和酶的活性。HPP超高压杀菌工艺据说是
中国人没有吃沙拉的习俗，也永远无法理解为什么人们午餐或晚餐可以吃沙拉。因此，我们试图鼓励人们将两者结合起来——你可以拥有这一小瓶果蔬汁，然后你可以获得吃一碗沙拉的营养。
对于这个产品，他伊瑞是这样的。目前已在一米市场上线销售。该产品由
与前两者不同的是，孵化器中名为AlescaLife的初创公司开发了一种水培农业的解决方案。
他们推出了一系列的集装箱式种植容器，并配有配套的管理软件，让酒店和餐厅在有限的空房间内更容易种植自己的食材。目前，北京和迪拜的一些商家已经在使用这个系统。何:我认为水培将成为一种越来越大的种植趋势。
由于耕地的减少，中国现在进口越来越多的粮食。就控制碳足迹而言，这种趋势是不可持续的。因此，我们认为其趋势将继续增长。
中国式痛点:信任仍是最大挑战。
一米市场
在中国，每个人都自嘲“吃着地沟油长大”，仅最近几十年就经历了多次食品安全危机，与消费者建立信任一直是食品行业面临的最大挑战之一。对于新产品或初创企业来说尤其如此。
这就是为什么在一米市场，何尽量介绍厂家、产地、运距等信息。尽可能的全面，并且还根据产品特点标注具体的关键标签，甚至提供相关的检验报告。
一米市场
如果只是简单的印一个“有机”的标签，一般人是不会相信的。他们最多会认为是用钱买的。
何伊瑞认为，与消费者建立信任始终是运营过程中最大的挑战之一。此外，推广项目还涉及教育问题。例如，他们必须向潜在客户解释为什么他们出售的香蕉都如此“丑陋”，以及它们与超市中看起来又亮又漂亮的香蕉有何不同。坦率地说话
搜狐
到目前为止，食品科技领域仍然被投资者所忽视。，虽然投资在2014年至2015年间从24亿美元增加到46亿美元，但整体投资水平仍然较低。何:从国际资本投资的角度来看，他感叹。
如果只有我们一个人在推动这个事业，这个行业可能永远都不会做大。
我们需要找到更多愿意投资食品科技的国内投资者，或者专门从事这个领域的初创公司。我们需要更多的媒体来讨论食品问题。我们也需要更多的企业家，或者食品饮料公司一起思考，向这个方向投资……我们也需要越来越多的合作伙伴为我们发声。
图片和无出处的图片均来自BitsxBites。
