来源:企业家精神
“回家吃饭”是唐万里在2014年创立的丁丁懒人料理的起点。
那一年，每个咖啡馆都能听到“O2O”，大家都在谈论互联网创业。在全民亢奋的大背景下，有人忙着在金融、电商挖金子，有人则热衷于在烟火味中寻找机会。唐万里属于后者。
他关注的是，随着时代的发展，“吃”在人们的生活中发生了改变，尤其是在北上广深等一线城市工作的白领。吃“正经”“家常饭”成了一件很奢侈的事情。
唐万里看到了机会，和他的团队一起创办了“回家吃饭”。与其他外卖平台不同的是，在回家APP中，供餐者不是路边的餐馆，而是退休人员、家庭主妇、主夫等。谁呆在家里。订单需要提前一天预订，然后当天由配送员配送。
当时，回家吃饭在北上广人民中反响不错，被誉为餐饮业的滴滴，估值近20亿人民币。
然而，在经历了美团和饿了么的生死围攻后，回家吃饭最终成为了很多都市人的回味，并于2020年正式关停。
但吃好饭对很多人来说还是个问题，也就是说“吃”还有生意可做。
2017年，国内便利店市场进入高速增长期，行业增长率达到23%，线下门店超过10万家。唐万里看中了便利店行业带来的增量市场，很快创办了丁琪媛生鲜，专注于做B端的生鲜供应链，主要为一线城市的便利店提供半成品食品，合作伙伴包括711、全家等。
然而，疫情的到来让便利店的生意变得冷清，人们呆在家里的时间变长了，做饭的频率和数量也增加了。因此，唐万里决定改变策略，向B端提供预制菜的业务依然保留，但同时开辟了新的业务线——为C端家庭场景制作预制菜。
至此，专注于C端市场的丁丁懒人菜诞生了。同年5月，懒人美食正式在天猫上线。
目前，丁琪媛懒人食品的负责人是林正焕，他是丁琪媛生鲜四位合伙人中最年轻的一位。“市场做到了，运营做到了，我做过CEO助理。我一点一点被提拔，然后开始负责新项目，孵化新项目，一直走到今天。”林欢告诉《创业》。
天猫平台上线后，遇到的问题很多。据丁兰人料理合伙人林正焕介绍，在天猫平台，预制菜基本量很少，很难吃到站内流量。团队开始思考如何通过站外引流，把天猫旗舰店的流量做起来。
疫情期间，网络直播兴起，新消费迎来新的增长点，流量也迎来新的增长方式。带货直播自然成了站外引流的首选。2020年7月3日，丁丁懒人美食与Tik Tok的头部主播罗永浩进行了一次直播合作，当天直播销量达到40万。当月，丁丁懒人食品在天猫的销售额达到近100万，这也是2020年丁丁懒人食品的月度销售峰值。
后来，至于如何把月销100万变成现在的月销5000万，据林正焕回忆，“我们差点踩了新消费品牌才会踩的坑。”
运营初期，团队的压力就是继续寻找转化率好的直播主播。很多有运营经验的员工会用当时的商品来衡量品牌地位和主播的条件。生成预判后，不着急。相反，初生牛犊不怕虎。丁琪媛懒人料理运营团队的一名运营实习生只用了半个月的时间，就找到了Tik Tok腰间带货的男子。短短一周就给团队带来了5万的销售额，第二周就做到了10万。
于是，2020年10月，林正焕带领团队，将丁丁懒人料理的重心转向了Tik Tok。2021年春节后，丁丁懒人菜的BD团队不断扩大，销售额也从5万增长到10万、30万。正反馈已经开始出现。
林欢和团队一起，前三个月实现了Tik Tok从300万到1000万的月销售额，从1000万做到2000万又用了三个月。在Tik Tok一年后，丁丁懒人菜肴的月销量已经从最初的300万份达到了5000万份。
林欢认为，“目前在天猫平台上，懒人菜依然保持着每月200万到300万的销售额。天猫平台一直被重视，但目前的焦点自然是业绩最好的Tik Tok。”
在销售的目标人群上，一开始懒人的菜锁定在白领。但在汇总了后台消费者年龄等各种数据，并对消费者进行了一次电话回访后，发现预制菜节省的时间并不是白领的时间，而是家庭主妇和主夫的时间。
咬懒人饭的产品在家庭场景下更受欢迎。家庭主妇和家庭主夫通常需要大约一个小时来做饭。做饭是他们每天都要做的事情，所以他们想要可以节省做饭时间的替代品，偶尔改变一下口味，而不是直接不做饭。
在烹制菜肴的口感上，丁丁懒人菜肴采用液氮保鲜技术，使菜肴口感还原程度更高。目前，最受欢迎的预制菜——老坛酸菜鱼已经出现在丁琪媛懒人料理的产品矩阵中。
在林正焕看来，老酸鱼这道菜之所以能脱颖而出，与菜品的季节性密切相关。除了口感好，季节性也很重要。
冬天，人们更倾向于火锅、烧烤等高温菜肴。夏天因为气温高，人出汗多，食欲变差，更倾向于吃一些开胃的酸味食物。老坛酸菜鱼的这款产品正好满足了人们冬夏两季的极致口味偏好，所以能常年保持销量领先。
在合作伙伴的选择上，丁琪媛懒人料理选择了四川李记集团的老坛酸菜。四川李记集团专注做酸菜30多年，2019年荣获中国年度安全食品最佳品牌，是国家农业产业化重点龙头企业。目前，李记集团已通过HACCP体系认证，所有酸菜均在自有工厂腌制，并通过第三方检验。
当然，丁琪媛懒人料理也推出了适合冬季的花椒五花鸡、适合夏季的虾饼等季节性预制菜品，分别在冬季和夏季销量突出。此后，丁丁懒菜将继续挖掘老坛酸菜鱼等反季节菜肴。
在锁定目标群体和销售冠军单品后，林正焕告诉《创业》:“在市场拓展方面，今年我们最重要的是聚焦我们的标杆产品，即老坛酸菜鱼，利用老坛酸菜鱼进行用户渗透，让更多的目标群体品尝到我们的标杆产品，从而加深C端用户对备菜的认知。"
在林正焕看来，当95后普遍进入家庭场景，准备好的蔬菜也可能进入爆发期。参考预制蔬菜市场已经成熟的日本，国内的预制蔬菜还有很大的潜力。目前，虽然国内用户对调理菜的认知较低，但从数据来看，每年复合增长率保持在20%-30%。可见国内用户对调理蔬菜的接受起步较晚，但每年都在增长。
林欢表示，随着国内预制菜市场的增长，丁丁懒人料理未来将更加注重满足目标群体的嘴和胃，找准自己产品受众的特点是最重要的。同时也要时刻保持对适合懒人菜品的推广平台的敏锐眼光，无论是现有的还是未来新的。
