近两年，火锅美食赛道开始呈现爆发式增长，尤其是在疫情的带动下，火锅的消费从外出变为居家，对美食的需求大幅增长。据了解，锅圈美食汇于2017年在郑州成立。是以火锅、烧烤食材为主，涵盖休闲零食、生鲜、净菜、饮食、零食等商品的便利店连锁体系；以互联网+的食品B2B、B2C运营模式，线下门店与线上商城并行。截至目前，已完成六轮融资，累计融资金额近30亿元，全国开店8000多家。
成长在流量时代，锅圈食汇创立时间不长，却在两年内拿到30亿融资，成为资本的宠儿。在疫情期间的井喷式发展之后，火锅食品超市陷入了一地鸡毛的境地，被资本催熟的锅圈食品交易所正在被外界质疑。锅圈食汇的光环还能持续多久？
加盟模式，加速发展，加盟商头上压力巨大
据悉，成立于2017年的泛圈美食汇成为行业黑马，跑马圈地后脱颖而出，离不开加盟商的“功劳”。2020年疫情下，诞生了“在家吃火锅”的需求，锅圈食汇在大量的市场需求中稳步发展。2020年10个月内，加盟店数量将增加近3200家。数据显示，2021年，甜甜圈食汇线下门店超过8000家，不断发布加盟入驻计划，扩张速度惊人。
针对加盟模式，锅圈食汇推出“0元”模式，同时为加盟商提供创业支持。众多加盟商进入市场，加盟模式正在加速打开市场大门。快速扩张的背后是加盟商头上的巨大压力。虽然锅圈食汇号称“0元”加盟，但加盟商要承担店铺的租金，包括装修设备费、首次进货费、品牌保证金。
加盟不是一劳永逸的。锅圈食品店密度过高，加盟商竞争压力大，利润下滑。冬季盈利情况稍好，但夏季客户减少，商品损耗大，入不敷出的情况时有发生。当品牌的光环不断扩大壮大的时候，加盟商还在担心返璞归真。
在江湖老刘看来，锅圈食汇的成长离不开加盟模式的发展，加盟离不开加盟商的贡献。但对于加盟商来说，地域保护距离越来越近，同行竞争压力更大。圈食汇顶着光环大步向前，与头顶巨大压力的加盟商形成强烈对比。
同质化介入，盈利困境难以解决。
圈食汇以火锅、烧烤食材为主，涵盖休闲小吃、生鲜、净菜、饮食、小吃等商品。想靠线下门店和线上app、小程序在生鲜领域分一杯羹，并不容易。专注于火锅食材的超市并不少见。仅2020年就新增火锅食材相关企业近8000家，同比增长216%。
众所周知，生鲜电商看似光鲜，实则暗流涌动。“生于流量，死于现实”，盈利困境一直是生鲜领域由来已久的宿命。无论是生鲜电商还是生鲜垂直玩家，都在赛道上加码。巨人的流量优势压倒了很多玩家，盈利困境依然无解。2020年，锅圈产生的现金流净额亏损5.51亿元；2021年第一季度活动产生的现金流量净损失为9647万元。
在江湖老刘看来，作为生鲜领域的玩家，在盒马生鲜等生鲜超市的压力下，留给锅圈的存量市场已经不多了。生鲜电商玩家为市场烧钱，以补贴为入口抢滩用户，锅圈食汇在体量面前失去优势。盈利问题还没有解决。加速膨胀会是解决问题的关键吗？
持续融资加持，架空资本光环
公开资料显示，锅圈食汇已完成六轮融资，累计融资金额近30亿元。2021年8月，股东中出现了“茅台”和“吴梅”。资本的加持将进一步推动锅圈数字化的进程。圈食汇的发展离不开资本的加持。
作为生鲜赛道的一员，锅圈食汇是跳不出燃圈的。从供应链到物流运输，都要砸重金维持运营。调查数据显示，2019年8月，获得Puzzle创投4500万人民币A轮投资；2019年10月获得三全食品5000万人民币A+轮投资。2020年2月，获嘉鱼基金、IDG资本、步汇创投5000万美元B轮投资。2020年7月，获得由嘉钰基金、启程资本、IDG资本、步汇创投投资的6000万美元C轮投资。2021年3月，获得招银国际、天途投资的D轮3亿美元投资。2021年8月，由茅台建信基金和物美D轮投资。
在江湖老刘眼里，锅圈食汇成了资本的宠儿，在资本催熟的繁华路上越走越远。烧鲜钱是行业公开的规则，锅圈食汇的光环还在，离不开资本的加持和加盟商的支持。在资本的加持下，如何维护与加盟商的共同利益，是锅圈食汇必须面对的难题。薄弱的护城河和加盟制的暴露将成为锅圈的关键，留给锅圈吃饭的时间不多了。
