感谢一天的开启，我们现在联合起来要求钱阿姨撤！
2021年7月，钱阿姨在青岛开了第二家店，正式拉开了她进入青岛的序幕。两个月后，其门店数量达到10家，宣称“平均每四天就有一家门店开业”。还有将近十家店正在装修和准备开业。这并不是钱阿姨开店的最快速度，而是常规操作。
根据其官网信息，钱大妈从1000家店扩张到2000家店用了22个月，而从2000家店扩张到3000家店只用了6个月。最近钱阿姨已经进驻全国近30个城市，门店超3500家。这些数据首都读起来会很兴奋。
为什么润乾阿姨跑得这么快？
钱阿姨从一家“不卖隔夜肉”的猪肉店，到2013年的社区生鲜模式，开了第一家全品类经营的标准社区。其商业模式的基础已经基本确定。2014年12月，龙口西店开业，正式标志着钱大妈加盟店占比90%左右的“社区化”加盟连锁战略的开启。
未来，生鲜零售市场将持续增长，到2025年中国生鲜零售市场规模将达到6.8万亿元。与此同时，也有很多人想要分一杯羹，甚至是垄断，导致近年来资本疯狂涌入，融资额越来越大。如何在“平原之上”构筑壁垒，成为生鲜行业巨头们苦苦思索的问题之一。细分、价格战、供应链整合、预制菜……几乎所有人都在尝试。面对竞争，钱大妈采取了密集开店的策略，打造了一个类似铁桶阵的严密不通风的防御圈，同时也一步步走向了这一点:店铺之间的区域防护距离只有250米，对于更大的小区来说甚至超出了小区。但对于钱大妈来说，这样可以防止其他任何实体店重新进入，基本不用担心圈出来的地方后院起火。在华南市场，钱大妈的策略落地，效果符合预期。
成本和风险最低，参与竞争，攻城略地，加盟是个好买卖，可以让钱阿姨的品牌多点开花，还可以拓展加盟商没有进入的区域，同时还可以收取加盟费。这样看来，你可以稳赚不亏，还可以大大节省时间和成本。毕竟生鲜行业玩的是红海。没有“闪电战”，很多企业仅仅靠融资额就被挤出牌桌。“小而美”空的想象空间是有限的，最终有可能合并平台型企业。
跑出模型，跑出数据，跑出规模，才能跑出高估值，获得新的融资。对于钱阿姨来说，最新的融资已经是2019年12月的10亿人民币融资。仅2020年，生鲜行业至少有4家企业已经连续两次获得融资，这是优鲜日报创造的最快融资纪录，两轮融资间隔不到2个月。从金额上看，盛兴优选C+轮融资达到8亿美元。这些无疑给生鲜行业的玩家带来了新的竞争门槛和压力。
钱阿姨之前的融资情况
《2021中国生鲜电商行业报告》显示，五大生鲜电商平台累计融资超过500亿元。对于想提高线上渠道销售比例，抢夺年轻用户的钱阿姨来说，对资金的渴望和迫切大于预期。
钱大妈在华南的行情稳定后，成长空和盈利可以算是股票。但面对线上线下多线竞争，开拓新市场的增量成为钱大妈2019年后的主要策略，市场加盟速度和华南以外城市发展明显加快。钱大妈面对IPO窗口，不得不焦虑。
加盟商“造反”
钱大妈实行加盟+直营店制度，90%左右的店是加盟店，10%是直营店。3000多家加盟店的数量，是钱阿姨冲刺的重要楔子。如何管理它们直接影响到公司的整体盈利能力。毕竟钱大妈赚的是加盟费，供应链差价，营业额，规模效应对钱大妈整体盈利能力影响很大。所以拓展新城市，增加加盟商数量，降低失败率，成了钱阿姨的重中之重。钱阿姨的加盟手册强调了加盟的“六大支持重点”，包括店面选址和运营支持。
然而近日，青岛一位富婆阿姨的加盟商代表爆料称“青岛所有门店100%都在亏损，部分加盟商已经被迫倒闭。至今仍有8家加盟商苦苦支撑，但门店持续亏损。幸亏有一天开业，他们现在正团结一致要求钱阿姨撤”。钱大妈2021年6月正式布局青岛地区，最多开了19家店。代表认为，一个品牌进入一个城市，100%的门店都会亏损。“这个很有问题，钱阿姨在长江以北所有城市基本都是这种情况”。文章开头的繁华景象，只能衬托出钱大妈进入青岛市场的匆忙与草率。
门店100%亏损，要求品牌退出，爆料长江以北城市的经营状况。这样的加盟商“逆水行舟”，反映了钱大妈在城市扩张中遇到的困境。加盟商代表的信息是否完全符合事实，还有待考证。但之前钱大妈正式宣布退出北京市场，可以作为一个重要的参考说明:钱大妈2020年进入北京市场，2022年1月正式宣布退出，两年后回国，声称自己“低估了北京市场的难度，甚至低估了北京市场高租金带来的经营压力”。
业内专家分析，钱大妈异地扩张的模式是供应链先行。等配送中心建好了，先开少量直营店，试探一下店型。店铺模式成熟后，开始批量加盟和复制。同时，钱阿姨对加盟商最基本的支持包括门店选址，这些门店都是经过战略考察后可以开加盟的城市。“团杀式”撤单会对钱大妈造成一定损失，但基本情况无伤大雅，但对加盟商来说，可能会血本无归，甚至负债累累。加盟钱大妈开店最低投资30万，不包括人工水电、预付购买、促销投入等。这30万是很多加盟商的积蓄。根据CCFA《2021年商户加盟行业人群洞察白皮书》，选择特许经营的关键动机是在规避创业风险的同时获得更好的经济收益。也就是说，加盟商的目的是赚钱，即使赚不到钱，也希望规避亏损的风险。此外，加盟商在选择品牌时，最看重的是83%的产品优势和56%的加盟支持，加盟后来自品牌方持续帮助的比例达到了惊人的97%。加盟商的诉求很明确，可以面临大比例的门店亏损甚至退出市场，以及高额的投入。逆水也很正常。
对于北京、青岛等地的水土不服，除了选址、业务能力等原因，一些相关的矛头指向了钱大妈的“日清”模式。以“不卖隔夜肉”起家的钱阿姨，打折日清模式已经成为吸引和留住客户的招牌，但为什么日清模式会成为加盟商的负担？
钱大妈的加盟商为了强调产品是新鲜的，不是隔夜的，需要按照品牌的要求，每隔一段时间就把卖不出去的产品一步步卖出去，直到免费送出去。对于这家店来说，利润暴跌，成本剧增。大多数新开的店半年内都会亏损。如果加盟商高价购买品牌的商品，19: 00前的营业额要收取1%-1.5%的管理费。如果客流有限，剩下的产品就要清仓了。没有业务基础的加盟商，采购数量与实际运营需求数量存在偏差。即使通过大数据的多重优化减少了产品积压，但用户习惯、门店位置、品牌营销基本可以决定门店营收。
对于那些没有用大量蔬菜水果买单，等到一些折扣的大叔大妈来说，“日清”似乎是个劣势。在用户群体中，消费时间较长的中老年消费者也是光顾钱阿姨的忠实人群。
新的突破路径
一方面，钱大妈在北京的市场崩盘，青岛加盟商造反；另一方面，钱大妈的苏皖地区计划2022年开店300家。作为生鲜行业的头部玩家，钱阿姨似乎已经开弓没有回头箭。她被竞争对手紧紧盯着，任何失误都可能被无限放大。钱阿姨急需一种新的突围方式。在找到有效的方法之前，“铺海战略”的实施还将继续。只是为了保持小步伐，尽可能靠近华南周边用户习惯类似东西的区域。
2021年7月，据彭博透露，钱大妈即将完成Pre-IPO融资，融资20亿元，投后估值约250亿元。预计IPO最早将于2021年底进行，融资约5亿美元。现在看来，2021年IPO彻底走下坡路了空。这些消息无疑让钱大妈压力陡增，外界猜测频频。
面对量大面广的加盟模式，钱阿姨赌上了生鲜行业常见的预制蔬菜生意。有了供应链的优势和各地配送中心的软硬件支持，高毛利的预制菜有了更大的想象空空间。
钱大妈菜吧
钱阿姨的“食吧”自柜也开始加盟，投入和运营成本都比门店低很多。就是可以赶上资本最爱的无人零售这个关键词，增加钱大妈的密度，把年轻用户，生鲜电商的概念，高毛利包装在一起讲故事。这种对估值和增长点的挖掘，确实是一把双刃剑。
从行业来看，2021年5月，第一家“味香”的调理菜在a股成功注册，生鲜电商、餐饮企业都开始进入这一领域。屡战屡败的陆也开始了他的咸菜零售品牌“咬英雄”的创举。
《2021年中国预制蔬菜产业分析报告》显示，2021年中国预制蔬菜市场规模为3459亿元，2023年将达到5156亿元；如果未来增速保持在20%，2027年预制菜市场规模将超过万亿。经过之前先行者如小蔡骏的教育市场，预制菜已经“和女人一起长大了”。但这对于钱阿姨来说只能是一种降本增效的尝试。是否有效，只能交给市场和美食吧的加盟商了。
钱阿姨的优势在于供应链能力和品牌知名度。随着用户群体和喜好的切换，如何帮助加盟商获得更多用户，保证基础流量，降低运营成本，增加利润，才是加盟模式的可持续之道。
生鲜电商的跨越式发展，用户购买渠道的改变，将直接动摇加盟商的利润基础和成功率，这也是钱大妈急需解决的诸多问题之一。实际数据也说明了这一点。2020年上半年生鲜电商成交额超过2019年全年。生鲜电商突破了密度临界点，形成规模效应，在价格上与线下农贸市场、超市等渠道竞争，而这种竞争趋势在年轻消费者中更为突出。
钱大妈现在的规模效应的逻辑也是需要不断的资金投入。加盟商营业额占营收的百分比越高，钱大妈的品牌、产品、运营的综合正面优势越好。仅靠加盟费的投入和投入来换取店铺数量，不是长久之计。规模效应逻辑的终结还是需要双赢。某问答社区有这样一个问题:钱阿姨能盈利吗？——钱阿姨总部大概率会盈利。这种加盟模式是从根本上决定的，赔钱也是亏加盟商。
就奶茶行业而言，盲赛的结局就是“加盟”和“作弊”绑在一起。品牌商通过品牌授权“赚快钱”，转嫁风险，却无法给很多加盟商实质性的帮助。导致很多加盟商赔钱关店。最终不仅加盟商吃亏，品牌商也陷入两难境地，两败俱伤。
或许可以为生鲜加盟连锁的发展提供一些警示。毕竟很多众所周知的东西，有些在战略上被忽略了，但是这些被忽略的东西却被很多加盟商赌上了。
