听劝，不要轻易碰餐饮！

都说餐饮是百业之王，每年都有无数新进者和退出者。

餐饮到底能不能做？不好做？没有什么是绝对的。很明显，姜太公是在钓鱼，那些愿意的人会上钩。

笔者经营过多家餐厅，后来从事餐饮连锁品牌的运营管理。今天，我要空整理一下小白餐厅的一些常见问题。如果能给你一些参考就太好了。

从近几年各大媒体披露的行业数据来看，餐饮是一个成交率高达70%的行业。是什么原因导致这么高的结案率？

1.毛利低。

如今，店租、人工、食材已经是压在所有餐饮店身上的三座大山。没有生意的店很难收支平衡，更别说盈利了。

高利润的行业，在面临衰退时，利润适当，勉强能撑下去。而毛利极低的餐饮行业，遇到疫情等不可抗力因素，只能等待和关闭。

2，竞争大，行业牵扯。

经济不景气，很多人失业，想到另谋出路，就想开个小饭馆。毕竟餐饮是民生行业，不分地域，永远不会过时。

众所周知，这个行业看似门槛很低，实际隐藏的门槛却极高。创业容易，赚钱难。很多不懂得吃喝的白人，带着一股凶悍的经营进入市场，过度营销，竞相压价，最后自戕伤人。

3.流量分散，人气难以聚集。

以前外卖还没发展起来，街边小店到处都是人，吃饭的时候经常要排队。现在外卖的渗透率越来越高，很多在大厅吃饭的人都被它瓜分了，外卖领域本身也进入了内卷。

增量流量的时代已经过去，干餐饮更多的是在存量中购物。

4.很难招到工人。

随着社会经济的发展，人工成本越来越高。餐饮是劳动密集型行业，对人的依赖性很强，员工流动性也很大。

很多时候，老板愿意出更多的钱，但不一定能招到合适的员工。最后，老板忙着店里的一切。长此以往，每天超负荷的运营会拉低店铺的产品质量和客服质量，最终会流失老客户，生意逐渐下滑。

5.反复爆发让事情变得更糟。

在新冠肺炎，为了减少公众聚集，切断传播风险，很多时候会要求餐饮店停止在大厅用餐；疫情爆发时，很多社区和村庄甚至不允许外卖...这些都是餐饮企业面临的巨大挑战。

首先，店铺倒闭就没有收入了。其次，店面租金、人工等固定成本不多，餐饮人歇业是噩梦。

另外，餐饮店铺，绝大部分盈利能力较弱，抗风险能力较弱。一旦出现疫情，他们只能吃自己的老钱，而大多数商店往往没有“钱”吃。

说也奇怪，为什么每年都有那么多人涌向这个破产率高达70%的行业？

是不是大家手里都有闲钱，只想玩玩？还是你不知道这个行业的失败率高达70%？还是你以为破产的70%都是别人家的，你就成了剩下的30%了？

还有很多，不得而知，但总结起来，以下两点应该还是主要原因:

第一，是认知问题。很多人对餐饮行业不熟悉，严重低估了这个行业的就业难度。

很多人，手里有几万块钱，可以弥补一个小店的成本，所以想创业当老板，以为老板比较自由。众所周知，小老板的日子往往不如打工的日子清爽。他起早贪黑，醒来还要交一天的房租水电人工费。

没有准备，贸然开店，就像走进了一条布满荆棘的攀登之路。只有经历过的人才能感受到。

这让我想起了一句话“幸福都是一样的，不幸福的人各有各的不幸”。

一个餐厅加盟能不能做好，取决于很多因素，但最关键的不外乎两点，项目和你。假设你碰到一个好项目，但是它适合你吗？你的资源和能力与项目成功所需的要素相匹配吗？想通了这两个问题，加盟失败的概率会大大降低。