近年来，黄牛生意逐渐渗透到餐饮行业，一些餐饮人觉得坐地起价，扰乱了市场秩序；也有资深业内人士爆料称，很多黄牛和餐厅在合作.....这是怎么回事？
前不久，深圳pop-up店，现代中国茶叶店，深圳开业，一个凌晨四点就开始排队的黄牛说:“如果你确定要买，你要先交定金。排队费每小时31元，一杯200，配送费从100元到200元。”
一杯奶茶被炒作到两三百元，餐饮行业的倒票现象再次被推上风口浪尖。
黄牛排队月入两万，背后已经发展出一条产业链。
“去北京？去上海？要不要剪票？”最早期，黄牛穿梭于国内各大火车站和挤满人的汽车站。
近年来，随着餐饮行业的快速发展，黄牛也开始向餐饮行业渗透，潜伏在网络名人中的火锅店、奶茶店附近，甚至发展出完整的产业链。
1.300元转卖一杯奶茶，卖火锅月入两万。
在深圳pop-up shop摩登中国茶叶店开业当天，一位早已在现场前排起长队的黄牛对着后面的长队喊道:“五百一杯，二十分钟喝完，或者你可以等八个小时自己来试试！”忍受炎热天气的人群一片哗然，却又无可奈何。
这种现象的背后是产品的火爆，或者说是商家的营销策划导致的供需严重失衡。
一位买摩登中国奶茶店的黄牛告诉红Meal.com，从早上八点接单开始，他已经排了六个多小时的队，还要再等一两个小时才能到。因为排队不好等，再加上每人四杯的限制，原价10-25元的奶茶被炒到了150-300元一杯。
“每天收入300元左右，好的时候四五百块钱。一个月能挣几千。”黄牛向记者透露。
此前，周杰伦的奶茶店“麦吉”在上海中山东二路开业时，店门前排起了长队，一杯奶茶被炒到了300元。“麦琪”在杭州开的时候，排队等了一个半小时，找个黄牛也要500块一杯。
江苏南京一家网络名人火锅店一度被黄牛困扰，一天之内报警三次，被送上热搜。据了解，这家火锅店生意非常火爆，往往一号难求，因此被黄牛盯上。黄牛会把一个排号炒到2000元，排队卖号月收入甚至能超过2万元。
2.黄牛已经发展成为一个产业链，背后有统一的团队运作。
红饭网记者在淘宝、仙芋等网站搜索“代排代买”，发现很多挂机产品都有统一的图片，背后似乎有统一的公司在操作，于是以普通消费者的身份进行了调查。
首先，记者在一家火锅店询问多位代“是否有公司统一操作”，大部分黄牛“看了不还”。一位黄牛回复记者，“大家都不容易，不要问太多。”
接着，记者找到了一群顶替现代中国茶叶店的“黄牛”。现代中国奶茶店的一个黄牛承认自己有一个团队，团队之间会共享资源。“有时候有客户没货，有时候有货没客户”。
△红餐网小编与黄牛团队的对话截图加了记者的微信后，一个黄牛头目透露自己在经营一个黄牛团队，主营业务是广州天河区的火锅店，生意还挺好。他还给记者指了条路:“你可以自己在闲鱼上挂个链接。生意好的话，一天赚个四五百块没问题。”
调查结果显示，大部分黄牛买入的背后，确实有团队运作的痕迹，宣传推广、雇佣、执行等环节开始显现，形成了一条简单但完整的产业链。
以人事雇佣为例。据红Meal.com介绍，很多黄牛团队成员并不自己排队，而是雇佣一些中老年人作为劳动力反复排队。空闲暇时间较多的大叔大妈们一度成为最受欢迎的黄牛劳动力。
除了中老年人，黄牛领导也喜欢雇佣一批有关系的人。好处是人力成本很低，通常只需支付一定的人头费给被雇佣者。
△图片来源:红饭网照片
此前，知乎一位网友反映，在《已婚有儿》中遇到过奶茶店的黄牛——两个白发老人，两个中年妇女，一个中年男子，一个抱着孩子的年轻女子。他们前购后销，分工明确，配合默契。
据了解，这个黄牛团伙生意好的时候收入8000多元/天，净利润不低于5700元，月盈利17万元。在销量和售价都降低的情况下，公司每天还能净赚1800元左右，每月收入5.4万元。
消费者和餐饮商家对黄牛排队的看法不一。
如今，消费者和餐饮商家提起黄牛排队已经不是什么稀奇的事了。但是，大家对黄牛的看法一直是众说纷纭，褒贬不一。
1.消费者:有人认可黄牛，有人讨厌黄牛。
有消费者觉得很多生意好的餐厅排队真的很费时间。他们付钱给黄牛排队，不插队不闹事，也不是没有道理。“黄牛们也为排队付出了自己的时间和劳动。我觉得没什么问题。”
“不偷不抢，不痴心妄想。有人愿意用金钱换时间，有人愿意用时间换金钱。促进就业就好。”
△图片来源：红餐网摄而部分消费者认为，黄牛代买扰乱了市场秩序，对餐饮消费体验影响很大。
“这些所谓的黄牛抢占了餐厅消费额度，让真正的顾客买不到，只能从他们那里买。这扰乱了正常秩序。”“吃和消费关乎体验。如果以后大家都让黄牛代人消费，那去饭店消费就没有意义了。”
2.餐饮商家:有的沉默，有的抵制，有的串通。
相对于消费者的两极分化，餐饮商家对黄牛的态度要暧昧得多。
根据红Meal.com的调查，一些餐饮店对黄牛的排队视而不见，以为黄牛不会影响自己的生意，还会制造店铺生意火爆的气氛。
一些餐厅对黄牛比较抵触，采取了一系列防范黄牛的措施。
△图片来源：红餐网摄此前，深圳现代中国奶茶店发布公告称，“我们不支持任何排队代购等行为，也希望大家理性消费”，并强调黄牛倒卖的奶茶来源不明，生产运输环境无法追溯，售后工作无法保障。
喜茶负责人也曾公开表示，喜茶也是黄牛面前的受害者。对于代买的产品，喜茶无法监控和保证质量，存在食品安全风险，不建议大家使用。
还有一些餐饮店，与黄牛勾结，将黄牛排队作为营销手段，制造虚假火爆场面。
2018年，鲍师傅的一家武汉店被曝光雇佣了一个假的黄牛排团队。黄牛混在普通顾客中排队购物，然后转身到后厨，把刚拿到的蛋糕还给商家。平均一单蛋糕赚了25元到30元的“劳务费”。事件曝光后，鲍师傅公开道歉，这家店排队人数骤降70%，人气呈现断崖式“跳水”。
△图片来源：红餐网摄洁玉
面对黄牛排队的无休无止的戏码，一位资深餐饮评论人告诉红Meal.com，黄牛把一杯奶茶炒到两三百，应该是有计划的事件营销，是排队营销的变种:
“奶茶本身价格肯定已经严重背离市场，其次是成本考虑。如果是营销的话，只能在某个店或者小区域做。如果是真的，就不受成本影响。应该是大面积的，很多店都会有这种现象。另外，如果商品这么贵，确实会有顾客买单，但绝对不会很多，也不会持续很久。毕竟餐饮产品不像奢侈品那样具有长期投资价值。”
雷德·Meal.com认为，归根结底，倒票和抢购的盛行是当前餐饮市场快速发展的产物。
一些黄牛确实干扰餐饮市场秩序，也带来一些食品安全隐患，需要监管部门、商家、消费者共同努力，规范、整治、引导，营造良性的市场环境。
至于那些雇佣黄牛的餐饮商家，红Meal.com认为，雇佣黄牛排队可能会给商店带来短期业务，但这是不可持续的。消费者很聪明，一旦没有良好的用餐体验，或者察觉到商家的猫腻，就会立刻迷失。商家千万不要想着走捷径，最后搬起石头砸自己的脚。
