天检数据显示，截至11月29日，今年新增奶茶企业超过2万家，但有3478家企业被撤销或注销。与此同时，奶茶行业的非正常企业达到2.18万家，十家奶茶店中有九家被业内盛传亏损。
近日，记者走访重庆多家茶店了解到，茶叶行业因利润高、回报快，吸引了不少创业者。但随着奶茶店的加盟费、租金、人力成本逐渐上升，投资回收周期也从几个月延长到一年甚至几年。从暴利出名到光环消失，奶茶行业留给人们的创业空到底有多大？
奶茶店开业两年，至今未收回成本。
田甜是两个孩子的母亲。为了照顾家人，她辞掉了原来的工作，回到了重庆。她选择做一家奶茶店的老板娘，是因为她不想放弃自己的事业。回忆起创业的过程，田甜说，虽然是一家奶茶店，但也不全是“甜”的，有辛酸的泪水。
2017年，通过朋友介绍，她了解到一家来自马来西亚的奶茶品牌，经过一段时间的考察后决定加盟。第一家店开在大理石商业区的一个新的购物中心。当时，由于商场人气不足，她的奶茶店生意非常冷清。经营了一年半，看到盈利无望，她选择了关店。“她损失了6万元左右。”
后来她反思创业失败的原因，认为最大的问题是选址。调整思路后，她把目光投向了相对成熟的商圈。2018年，她带着这个品牌去了綦江万达广场，然后入驻巴南万达广场。“客流稳定后，奶茶店生意确实好了很多。”
但由于前后开了三家店，投入很多，至今没有收回成本。她透露，当时选择加盟这个奶茶品牌，主要是因为品牌比较成熟，加盟费不算太高。前期她只需要8万元左右的一次性交。但是，开一家奶茶店，交了加盟费，再加上培训费、设备、装修、材料、人工等，还不算完。，前后花了30多万。尤其是占月营业额近三分之一的房租，还不如利润空大。
“从我个人开店的经历来看，奶茶行业竞争激烈，想赚大钱很难。以巴南店为例，周边的奶茶店越来越多，已经有12家了。同时，房租、人工等成本还在上涨，利润空也被压缩了。店铺的业绩也受到了影响，上个月的营业额比去年同期下降了11%。”甜甜说。
单店净利润高达30%，依然难以盈利。
2017年底，小丽成为某国外奶茶品牌的区域总代理，投入了上百万元。经过几年的发展，重庆的直营店和加盟店现在已经发展到12家，但她还是告诉记者，她没有收回成本。
“其实除了知名品牌，其他品牌目前的经营状况都不太好。我同意90%不盈利，10%盈利。”她告诉记者，入行两年多，见证了很多品牌的兴衰。总的来说，奶茶行业的暴利神话已经终结，现在正迎来消费升级。原料从茶粉冲泡发展到茶叶冲泡。同时竞争加剧，各方面的成本都在上升。
“从我代理的品牌来说，加盟费在6万元左右，加上装修、设备、人工费、第一批材料等。，开一家商场的成本大概在25万元左右，而临街店铺由于租金成本较高，大概会多出10万元左右。”她说，只要选址没有大问题，每天的营业额应该在2000到2500元左右，周末会达到3000到4000元左右。旺季的时候，每天的营业额可能上万。“一般每个月营业额会达到10万元左右，净利润在30%左右。”
但从实际经营情况来看，该品牌在重庆的门店能实现盈利的不到一半。“我是在2017年这个火爆的季节进入的，当时竞争没有现在这么激烈，能做到单店盈利。但进一步发展后，竞争越来越激烈。如果还有人想进这个行业，我不推荐，除非他有资金和资源的支持，能保证加盟大品牌，拿个好点的。”
三个品牌中有两个测试成功，行业洗牌更快。
与大多数尚未实现盈亏平衡的企业家相比，菜菜可以说是一个幸运者。谈及为何选择开奶茶店，她告诉记者:“我自己就是奶茶控，也很看好这个行业，所以选择了加盟。前后去过很多地方，知道这个行业并没有外面看起来那么美好。”
2017年，她加入了一个叫“丧茶”的品牌。因为每个产品的包装上都有一个“不当”的座右铭，所以一度在年轻人中风靡一时。“网络名人里所有的品牌都是有生命周期的，不可能一直红下去。所以看到这个招牌，第五个月收回成本后就赶紧把店转让了。”
2018年，她再次二次创业，加盟了一家主打烧仙草的品牌，开在江北区大石坝商圈附近。这一次，她用了10个月左右的时间收回了所有成本，有了继续开店的信心。今年10月，她加入“茶百道”，在沙坪坝区一所中学旁开店，目前还在培育期。
她透露，奶茶行业利润比较高，回本周期快，风险大。成本主要来自两部分，一部分是给关联公司的钱，包括:加盟费、管理费、设备费、材料费、培训费等。一般品牌一般在20-30万元左右。另一部分来自店铺本身，包括租金、转让费、押金等。，可以从几万到几十万元不等。
“据我观察，这个行业大概需要8个月到一年的时间才能回本，慢一点的话可能需要一年半到两年。由于进入门槛低，竞争激烈，确实不是所有的店都能赚钱。我见过很多店开业不久就关门了，洗牌速度很快。”
田甜说，要想尽可能多的盈利，第一步是选择合适的品牌，然后是合适的店面位置，再后来，就是要抓经营管理了。“每一个环节都不可或缺，尤其是品牌，直接决定了消费者能否为此买单。”但在她看来，虽然能实现盈利，但并不代表行业的普遍情况。“从我看到的情况来看，90%的奶茶店无利可图是夸张的，但无利可图的应该有80%到70%。总体来说，不如往年。”
奶茶行业进入红海期
艾媒咨询发布的《2018-2019中国奶茶行业品牌感知与消费者画像分析报告》数据显示，2018年，中国现有饮品店数量已超过45万家，新增中国奶茶市场规模超过900亿元。
因为行业前景看好，吸引了很多创业者的目光。来自天眼查的数据显示，2019年以来，全国新注册奶茶企业23664家，创历史新高。2000年，中国奶茶企业不到1000家。截至11月29日，2019年被撤销或注销的企业有3478家，而奶茶行业经营不正常的企业达到2.18万家。
事实上，从2006年左右，街客和避风塘在街上开店开始，奶茶就逐渐走进了大众的日常生活。之后随着2017年喜茶因7小时排队而走红，奶茶品牌的曝光率不断提升，进入了越来越多消费者的日常生活。也是在这一年前后，这个行业因其千亿级的市场前景吸引了众多资本的目光。
公开资料显示，2016年，喜茶在A轮融资中获得IDG资本过亿元投资，当时估值约10亿元。2018年4月，喜茶宣布完成4亿元B轮融资，龙珠资本为投资方。2018年3月，乃雪的茶完成了数亿元的A+轮融资。投资方为天图资本，估值60亿元。2019年8月，摩登中国茶铺宣布完成A轮融资，投资方楚原投资的股东之一为杭阿里巴巴创业投资管理有限公司
经过近几年的发展，目前奶茶行业已经形成了三个梯队:第一梯队是以Xi茶、乃雪茶为代表的新茶品牌，有资本加持，客单价一般在30元左右。第二梯队有点，coco，开心柠檬等。，而且客单价一般在15元左右，走亲民路线。第三梯队是蜜雪冰城等中低端品牌，知名度一般，客单价15元-10元不等。
由于门店数量增加、同质化加剧、成本上升等因素，行业也从蓝海走向红海，利润空逐渐减少。艾媒咨询的数据显示，只有18.8%的奶茶店持续经营一年以上。据统计，2017年奶茶店存活率不足20%，开店9.6万家，关店7.8万家。2019年，业内开始有了“90%不盈利，只有10%盈利”的评价。
一位业内人士告诉记者，奶茶行业发展至今主要有几个趋势:一是产品同质化加剧；二是门店数量增加；三是消费升级趋势明显；第四，逐渐向低线城市下沉。随着竞争的加剧，不仅利润在减少，资源也逐渐向头部品牌倾斜，一些小品牌、杂牌面临淘汰。
他认为:“对于奶茶创业者来说，一线梯队的品牌是不开放加盟的，只能从二三梯队找机会。目前头部品牌已经拿走了大部分的市场份额和更高的利润，低端品牌的机会在减少。但创业者受到资金、选址、品牌等方面的制约。，而且随着各种成本的增加，很难赚快钱。”
声音
专家:奶茶行业红海时代来临，将面临全面洗牌。
中国食品行业分析师朱告诉记者:“由于奶茶行业进入门槛低，毛利高，越来越多的投资人和机构进入，整个行业进入红海期。同时，商业租金高、产品同质化现象普遍存在，进一步挤压了利润空间空。所以无论属于哪个梯队品牌，都将迎来市场的全面考验，进入大浪淘沙阶段。”
他建议，从创业风险来看，知名品牌有品牌效应，有完善的链条。加盟的风险比自创品牌低，但要谨慎选择品牌。“首选是和头部品牌合作，其次是选择中低端品牌中的大品牌。创业难度越来越大，考验综合能力，比如选址、管理、资金等。此外，由于消费升级的趋势，品质、品牌和服务将成为奶茶店生存的关键要素。”
